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昼の点数：3.9
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～￥999 / 1人
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料理・味 3.9
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|サービス 3.1
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.1
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.9
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| サービス3.1
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| 雰囲気3.0
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| CP3.1
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| 酒・ドリンク- ］
750円でも高いとは思わなかった、こだわりの手作り感がある家系ラーメン
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2018/02/01 更新
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横浜駅西口の金融機関等で様々な用事を済ませたら11時前。なので今日は11時半開店のこちらのお店に狙いを絞った。ラーメン(750)と海苔(5枚100)を硬めで口頭注文した。カウンター席に加えて掘り炬燵風のテーブルが2卓あって、ちょっと飲んで〆にラーメンをというお客さんも迎えられるようにとドリンク類も豊富に置かれている。また、ラーメンの材料については様々とこだわっているようで、スープは無化調であること、奥久慈産の卵・イタリア産ホエー豚・広島産牡蠣などの使用についてメニューに書かれている。麺は三河屋製麺で茹ではかなり深いテボが使われている。大寸胴は2本なので出汁と鶏油用か。卓上に私の好きなショウガ類は置かれていない。
先ずはガツンとまでではないが濃い醤油がしっかり主張してきて、次いで粘度がやや強めの出汁が旨味を伴ってしっかりと支えているのが判る。トンコツは濃いとは感じさせないが重みがあり、鶏感は余り強くない独特のバランスを感じる味わいで、油は適量で風味は強くないが、なかなかインパクトのあるオリジナリティを感じさせるスープだ。湯温は高く量は多めだし醤油が強いのでライス欲求度が高く、ラーメン+海苔だと同じ価格でラーメンセットが頼めるので、ライス無料サービスの案内を頂けたが連食予定なので残念ながらお断りしたがライスとの相性は良いと思う。
三河屋の麺はやや細いように思うが、硬めで程よいコシと弾力が感じられる。この麺とスープの相性はとても良いので、熟考された上での選択なのだろう。スープ同様にこの麺にもご店主のこだわりが感じられた。
自慢のホエー豚のチャーシューは食感は良いが、やや肉臭さが残る品で、個人的にはもう少しスープに同化する濃いめの味付けでも良いように思った。ほうれん草の量は平均よりやや多めながら少々くたびれ気味かつ味は弱めだったが、ネギは表面に見えている以上に量があり薬味以上の役割をしっかり果たしていた。海苔は厚みがあって味・風味とも優れている良い品を使用していた。
チャーシューの肉臭さとスープとの同化加減だけは物足りなさを感じたけれど、店の様々なこだわりがしっかりと味に現れていて一杯750円でも決して高いとは感じさせないラーメンだった。オリジナリティを感じさせるスープではあっても自ら家系を標榜している潔さも好感が持てる良い店だった。