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昼の点数：4.5
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.0
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|CP 4.4
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス3.0
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| 雰囲気3.0
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| CP4.4
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| 酒・ドリンク- ］
強靭で強固なスープは想像を遥かに超えていた
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真っ黒な状態で届きます
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海苔を避けてみたらこんな風
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2017/09/04 更新
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本日の日吉地区での二軒目はマイレビュアさん達が軒並み高評価のこちらへ。午前11時を少し過ぎた頃に着いたら11時30分開店とのことなので先に武蔵家さんに行ったのだが、今日は食べログ情報を良く見なかった自分のミスだった。
券売機でラーメン(620)と海苔(7枚100)を購入し硬めで注文。券売機のすぐ側には染谷製麺の空の木箱が積まれたており、店内には強くはないけれどかなりハッキリしたトンコツ臭が感じられた。店名にちなんでBGMにはボブ・マーレイのレゲエがゆったりと流れていた。カウンターにはおろしショウガとライス用のキュウリの漬物が置かれているのが目に付く。麺の茹ではテボで待ちは5分程度。
強烈ではないけれど、臭いを伴う濃厚なトンコツに味覚と嗅覚が否応なく支配される。鶏油は多めに投入されているが出汁のトンコツが余りに強いので、その存在がかなり弱まり風味は希薄にすら感じられてしまうが、スープ全体の旨みを増すのに確実に貢献してくる。微かな甘みも感じられる濃口醤油がこれまた濃厚で、しょっぱいとは感じないまでも出汁と存在を競いあうように強固に主張してくる。スープ全体には粘度もかなり感じられるし、これは凄い。このスープに類似するものを自分は今のところ知らない。なお、量は麺に対して多すぎず少なすぎずの適量。
微かなウェーブを感じる染谷の平打ち中太麺は、この強靭なスープとの相性がとても良く最初の2口位までは若干ゴワゴワしていたけれど直ぐに食べごろに変化してきた。このスープと麺だけで完全に「参った」するしかない気分になってしまった。染谷製麺の持ち味である喉越しの良さは、スープ粘度が高く強靭なゆえ余り活かされてはいないように感じたけれど「ありがた家」とその系列店のようなバランスに優れたスープだけでなく濃厚なスープにも決して負けない事が充分に理解できた。
クラシックスタイルの肩ロースと思われるチャーシューはかなり歯応えを残していて味付けは濃いがしょっぱいと感じさせるやや手前。ほうれん草は適量ながら、出汁・油・醤油だれがいずれも強力過ぎるのも手伝ってか味は殆ど感じられず食感を楽しむことしか出来なかった。同じくネギも後載せにも関わらずスープの強さに負けてしまい印象にはほとんど残らなかった。
スープを一口飲んだ時の凄さに圧倒されて「もっと早く来れば良かった！」と思ったけれど、過去のレビューと読み比べてみると、どうやら2017年になってから海苔が変わったように読み取れた。この黒々とした海苔は厚み・風味・味ともに優れていて、濃いスープにもしっかりした麺にも決して負けない良いもので7枚100円には十分に価値があると思う。スープの強靭さとこの海苔の強さによるライス欲求度は極めて高く、この日の二杯目でなかったら確実にライスを付けたかった。おろしショウガの欲求度も非常に高かったので、序盤から投入したが相性は抜群！だった。
食後は久しぶりに口の周囲がトンコツ臭かった。横浜市内の未訪店にまだこのような自分にとって斬新で凄い店が残っていたとは･･･横浜市内巡り、まだまだ希望があるのかな。