mknpassさんが投稿した横浜ラーメン北村家（神奈川/青葉台）の口コミ詳細 [食べログ]

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横浜ラーメン北村家青葉台、藤が丘/ラーメン

1回

夜の点数：4.3
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 4.3
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 3.5
  
  |CP 3.8
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2017/08 訪問

夜の点数：4.3
- ［料理・味4.3
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.5
- | CP3.8
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

モダン・クラシカルの新鋭登場！

↑標題を70年代ロック日本盤LPの帯のたたき文句（キャッチコピー）風にしてみました（果たして何人の方に通じるか？）。

「あ、昔ながらの家系ラーメンを食らっているな、と実感できる一杯」に出会った。但し、そこは現代、しかもお上品さが売りの東急電鉄と東急不動産がチカラを注いだ街であるから、昔ながらの臭～いトンコツ臭は一切せずスープの旨みと深みのみを残すように現代流にアレンジされてはいる。だが、それでもかつて家系の第一次お家騒動を引き起こした頃の味を確実に引き継いでいるのは間違いない。

臭みは抑えられてはいるものの粘度がありコクを感じる出汁の旨みは高次元だし、しょっぱいとは感じさせないが濃い目でしっかりした醤油ダレとのバランスも絶妙で多めに注がれた鶏油はしっかりと主張している。

麺は酒井の細めの角麺で、硬めオーダーしたものの少々硬すぎてスープとの絡みがやや物足りなかったのが残念。また、酒井独特の弾力もそのため希薄だった。ちなみに茹ではテボを使っておられた。

チャーシューは薄めながら面積のあるロースでかなり柔らかくなるまで調理されており、これもこのお上品な土地柄に配慮した結果だろうか。味はクラシカルスタイルのそれで、美味しくいただいた。ほうれん草は少な目だが食感は悪くなく味もしっかりしている。後載せのネギは少量だが、そこそこ主張があり薬味としての役割は十分。海苔はしっかりしたもので風味・味共に良い品を使っている。

麺は酒井だし、味変ポッドにはおろしショウガが置かれているし、ライス用の漬け物は緑色ではない本物のキュウリのキュウちゃんが置かれているしで、入店時で充分に期待できる店である事を理解したが、そのこだわりと味はホンモノであった。

海苔ラーメン(680+5枚増し100)、この価格でモダンながらもクラシカルな家系が味わえる。家系好きのレビュア間で早くも話題になるのも頷けた。加えて新店らしい明るさと綺麗さが相俟って、東急マダムやプチマダムをも取り込めるかどうかが今後の課題というところだろうか。

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2017/08/12 更新

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