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1回
昼の点数：4.0
2017/08 訪問
昼の点数：4.0
細麺でもスープが美味けりゃ、いいじゃないか♪いいじゃないか♪ヨイヨイヨイヨイ♪
2017/08/30 更新
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朝6:30から営業をしていて、地元の駅前からバスに乗ると「本牧宮原」という、お店の最寄りのバス停まで乗り換えなしなので行ってみた。店内はテーブル席とカウンターを合わせるとかなりのキャパで、早朝は港湾で仕事をされている方々や運転手さん等で賑わうのだろう。自分が店に着いたのは9時半だったので恐らく朝のピークは過ぎていたと思われ5-6名の入りだった。なお、券売機は道路側ではなく店の反対側のドアから出た廊下に設置されているので特に混雑時には要注意。
ラーメン(600)と海苔増し(5枚100)を購入。事前情報で細麺だからバリカタも出来ると知っていたが、いつもの習慣で「硬め」と言ってしまった。常連客と思われる方は「ネギ増し」という注文もしていた。
厨房内の麺箱は大橋製麺、卓上にショウガ類はなし。ベテランと思しき初老の従業員さんが大寸胴でシッカリと出汁を炊いている。かの国のご出身と思われる若い従業員さんが茹でを担当し、上げは平ザルを使っていた。細麺なので待ちは非常に短く3分程度。確かに九州ラーメン並の細さだ。
スープが美味い！しっかりしたトンコツ感と鶏感に加えて多めの鶏油が旨みを増し、濃すぎない絶妙の醤油加減は尖がったものはないけれど抜群のバランスを感じる。塩分はやや強めだが、旨みが強いので決してしょっぱいとは感じさせない。ライスは付けなかったけれど、このスープはライス欲求度が高いし、おろしショウガも欲しくなる。先行レビューには「あっさり」と書かれているものが多いけれど、むしろ「しっかり」と感じたので上ブレだったのかな？
麺は細いので、硬めオーダーでコシが強く喉越しを楽しむタイプ。ドンブリが小ぶりなので一見、麺量が少ないかと思ったら逆に細麺なので密度が濃くしっかりした量が入っていた。普段、家系好きのマイレビュアさん達には「自分は麺にはそれほどは強いこだわりは持っていないよ。」と言っているが、さすがにここまで細くて、かつスープがしっかりしていると、やはりもう少しは太い方が良いように思うが、早朝の繁忙期における回転率向上の為には細麺の選択はやむを得ないのかも知れない。なお、茹で加減はバリカタ以上ではスープから浮いてしまいそうな気がするので硬め以下が合いそうだ。
具では多めのほうれん草が目立ち、味は強くはなかったがディフォルトにしてはしっかりした量で600円という価格以上の価値を感じた。チャーシューはクラシックスタイルで、ほどほどに歯応えが残っている。味は肉臭さがちょうど消えていて、塩分は強すぎず肉らしさを絶妙に残していてとても美味しい。小さいのは価格を考慮すれば止む無しか。
海苔は増して7枚で、恐らく初期値は2枚なのだろう。立てるのではなく被せるのでもなく、先がスープに浸る置き方なので、そのまま放置すると全体がスープに濡れてしまうから、最初に扱い方を決めるのが良さそう。私は、放置したまま食べ進んだ結果、見事に最後の３枚くらいはスープに浸ってしまったが決して溶けたり破れることはなく風味も味も保っていた。ネギは少量で余り存在感はなかったので、もし常連さんが注文しておられたようにネギ増しが無料でできるならお願いすればよかった。
家系好きのマイレビュアさん達が出かけていないのでナメていたけれど、このスープは正直相当に美味い。しかも600円。横浜市南西部に展開している他店舗にも優先度を上げて行ってみようと思った。