この口コミは、mknpassさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：3.9
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～￥999 / 1人
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料理・味 3.9
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.3
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.9
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| 雰囲気3.0
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| 酒・ドリンク- ］
家系であるかどうかは各人の判断に依存すれば良いだけでは？
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見た目は家系っぽいです
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メニューも家系っぽいです
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ライス類はちょっと高いかな
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ランチセットはお得感あり！
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卓上も家系っぽいです
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駅前の停留所なのに1日に3本、しかも終バスが午前10時台！
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2017/10/14 更新
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近年は家系ラーメンの定義と解釈が随分と拡大していて、世間では家系として認知されている店でも多くのバリエーションが見られるようになった。例えば、吉野町の「たかさご家」旧本店、伊勢佐木町の「みうら家」、生麦の「大黒家」、鴨居の「うえむらや」などは見た目は家系でもトンコツよりも鶏出汁が勝っていて味は中華そばに近い。世間でやたら増えている商店系と呼ばれる家系チェーンに代表されるラーメンに到っては不自然なまでにトンコツ感のみが強調され醤油感はほぼ皆無だ。
価格が高騰している影響もあってか海苔は1枚または2枚しか入っていない店もあれば、コストダウンのために海苔を随分と小さく切って枚数を稼ぐ店まである。有名店「まこと家」ではほうれん草は別注文となっているし、本牧や金沢区に4店ある「ラーメン大将」グループは九州ラーメン並みの細麺だし「とんぱた亭」三枚町店でもかなりの細麺を採用している。回転率を上げるためか平打ち細縮れ麺の店だって経験した事がある。今や家系を標榜している店ですら何でも有りの状況なのだ。
このお店への先行レビューでは家系であるか否かが重要なように述べられているが、家系の定義自体が最早あやふやになっているから、食べた人が「これは家系」と思うならそれで良いと思うし「ライトな家系」との記述は通じる人にとっては極めてイメージし易い表現だと思う。よもや屋号に「家」の字がないから家系ではない、などと思う人は今時いないだろうし。
のっけから、いつも以上に理屈っぽいだ文章を長々と書いてしまったが、このお店はマイレビュアさんから宿題として預かっていたから訪問の優先度を上げていた。こんな場所にラーメン店があるのだろうかと思えるような立地で、戸建住宅とマンション、企業の営業所らしき拠点が並ぶような場所ながら、店の裏には6台分の駐車場が確保されているのでクルマで来店するお客さんにも便利だ。訪問は平日の開店直前だったが、何と自分を含めて開店前に4名も並んだし開店直後にはさらに3名が立て続けに来店し、カウンター席は12時を待たずにほぼ満席になったのには驚いた。
口頭注文の後払い方式で、海苔ラーメン(800)を硬めで注文。過去のレビュー写真では海苔の初期値は2枚のように見えたが、実際は３枚で増しは4枚100円となっている。卓上に並ぶ味変用のアイテムは一般的な家系店と同じだがショウガ類はない。
厨房では大寸胴で出汁を炊いているが、店内にトンコツ臭は感じられない。麺は木箱に納められており製麺所の記載はないようだ。茹では大き目のテボで、待ちはやや長めの6分。
スープは先ずは強めの醤油がしっかりと感じられるが、しょっぱいとは感じさせないギリギリの濃さとなっている。支える出汁は鶏が90%以上に感じられ、トンコツは僅かに最後に後味として残る程度。なるほど「これは家系じゃない」と仰りたい方の気持ちは判る。油は少なめで風味は強くないので、これもかなり中華そばに寄ってはいるが出汁もカエシもしっかりして旨みとコクに溢れたスープだ。最初から最後まで熱々を持続したのにも好印象を持った。しっかり口中は火傷したけれど。
麺は細角縮れ麺で、硬めでコシを感じさせ喉越しを楽しむタイプ。中華そばに寄るならもう少し味の主張の強い方が合いそうだし、家系に寄るならもう少し食感を重視した方が良いように感じた。
バラロールのチャーシューは薄目のものが２枚、味も食感も良くて大変丁寧な仕事を感じさせる。この点は輪切りの薄切りネギも同様で辛味が良い塩梅に飛んでおり薬味として絶妙の働きをしていたし、量は多くないが醤油味のメンマは食感が良いだけでなく、醤油感が強めのスープとの相性が抜群に良かった。ほうれん草は適量で食感も味も良かったし、増しの4枚100円のコスパはつらいところではあるけれども、海苔は黒々としていて厚み・食感・風味・味の総てに優れていた。
確かにスープのトンコツ感はかなり希薄だし麺は細麺ではあるけれど、味・油・麺のお好みを聞いてもらえたり、豚骨と鶏の合わせ出汁を使っているなど家系と呼べなくもない点もある。真っ白い殆ど九州ラーメンのような見ためのスープで太麺を食べるのが家系として通用するなら、その真逆の殆ど中華そばのような家系があっても面白いではないか。
このお店のご主人がどういう経緯でこの味にたどり着いたのかは判らないけれど、家系ベースの中華そば、もしくは中華そばから家系へのアプローチと受け取れば、自分にとっては腑に落ちる味だった。中華そばなのか家系なのかは置いておいて、何よりもご店主のこだわりと丁寧な仕事ぶりが窺える美味しい一杯だった。