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昼の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.9
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| 酒・ドリンク- ］
見ためは家系っぽいが深い旨みの出汁が秀逸すぎる醤油ラーメン
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スープは少なめで、麺は色白美人
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おろしショウガあります
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看板は家系っぽくないです
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2017/10/27 更新
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先日の北新横浜の「麺唐」さんにも驚いたが、今日訪問したこちらのお店にもびっくりした。お店の外には風に乗って微かにトンコツ臭が流れてくるのだけれど、出汁に溢れる深い旨みが秀逸で、理屈抜きで「旨い」と唸った。出汁の正体は判らないがトンコツだけではなく野菜や昆布、もしかするとクセが少ないアゴのような魚介も使われているかも知れない。丁寧に煮出したのが良く判る出汁と、濃いけれども決してしょっぱ過ぎない醤油が相俟って、ひたすらに優しく繊細かつ上品なスープだった。なお、油は適量で風味はおとなしめ、スープ量はやや少なかったが温度は熱々だった。
口頭注文の後払い方式でラーメン(650)と海苔増し(7枚100)を硬めでお願いした。厨房に麺箱が置かれているが製麺所の記載はなく、どうやら自家製麺との事らしいが真実は未確認。麺は大寸胴で茹でられ平ザルで手際よく上げていた。卓上には豆板醤、おろしニンニクに加えておろしショウガのポッドも置かれている。待ち時間は4分程度だった。
麺は白さが目立つ四角形の中太縮れ麺で、この太さは一般的な家系店でもしばしばお目に掛かる。硬めでコシをほどほどに残す食感で小麦はそれなりに感じるが、旨みが強く醤油が濃いめのスープなので、麺がもう少し主張しても面白いのではないかと感じた。
チャーシューは良く煮込まれたホロリと崩れるロース肉で、面積は小さめだったが厚みはそこそこありスープとの相性が良く、ここでも丁寧な仕事がされていると感じた。青みが強く少しのエグミを残すほうれん草は、新鮮で美味いのだが量は少なかった。海苔は大判で、厚みはほどほど、風味は強過ぎず弱すぎずでスープとのバランスも相性も良い品だった。
先行レビュアさん達によるとご店主は有名な家系ラーメン店からの独立とのことだし、提供されるラーメンの見ためはどう見ても家系なのだが、ご店主自らが家系ではないと否定されておられるとの事なので、ごり押しする気も家系だと言い張るつもりもないが「みうら家」「うえむらや」「たかさご家（旧本店）」などのライトな家系ラーメン店と比較しても出色の旨みを誇る「家系っぽいトンコツ醤油ラーメン」だったと思う。
いつもだったら、おろしショウガを入れてみるのだが、この繊細なスープに入れては台無しになってしまうと思ったので、一切の味変はせずに一気に完食した。
なお、「家系ではない」といいつつも味・油・茹での3つのお好みは聞いていただけると店内のメニューには告知されている。