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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.2
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|CP 3.2
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.0
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| 雰囲気3.2
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| CP3.2
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| 酒・ドリンク- ］
ヘヴィー級期待の新店！
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ラーメン並＋海苔＋ほうれん草、硬め・多め
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最寄りの鈴木町駅の反対側改札は味の素の従業員専用。鶴見や川崎にはこういう駅が多いですね。
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2024/11/01 更新
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本流系の家系ラーメンが無性に食べたくなって、未訪店の中からオープンしたてのこちらを選んでみた。訪問したのは平日11:20、まさか既に15名以上並んでるとはまったく予期していなかった。
並ぶのは大嫌いだけど店外には中々美味そうな匂いが漂っているし、誘うように王道家の麺箱が置かれているし、ここまで来て帰るのは癪だから諦めて並びましたよ。近所に代わりに行きたい店もないしね。で、入店できたのは30分後だった。
ラーメン並（900）、海苔（5枚100）、ほうれん草（150）を購入し、硬め・多めで注文。スタッフは5名で厨房内に3名。黒Tシャツの背中には「虎大」の文字。新規開店ながら動線や仕事ぶりはスムースだし、接客もスマートだ。ご店主の他店での豊富な経験が活かされているのだろう。店内は開店したてだけあって、什器も設備もきれいで気持ちが良い。
調理中には大寸胴を大きな木べらで攪拌しているし、大量のガラを追加投入する姿も見えた。評判通りの本格派の新店と言えそうだ。なお、カウンター席のみ10席しかないので着席後の待ちは7分程度で全く問題はなかった。
スープはズッシリと重量感があり甘味も同居する旨味が下支えしていて、その上にキリッとした醤油が乗る。多め注文した鶏油はしつこくはならず、コクと旨味をプラスしている。
それでも全体的なバランスでは出汁の重さが勝っていると感じたので、醤油感を強く求める方は濃いめオーダーでも良いかも知れない。中盤以降に刻み生姜を多めに投入したが、このスープには相性がとても良く決して生姜に負けない強さがある。
最近、王道家の麺を食してないので忘れてしまったが、ここの麺は中太の中でもさらにやや太いように感じた。力強く重たいスープに負けないしっかりとした嚙みごたえと弾力、気持ちの良い喉越しも堪能した。
唯一、気持ち残念だったのがチャーシューで、薄味なのは大いに歓迎するが、あいにく肉臭さが僅かながら残っていた。丁寧に作られたのが伝わってくるだけに個人的には残念だった。もっとも本当に僅かなので、好みが分かれるかも知れないし、あるいは今日だけのブレだったのかも知れない。この系列ではお馴染みの燻具合はかなり控えめで、薄味同様にこの店の特徴なのだろう。
ほうれん草は文句の付けようがない。特有のエグみは全く苦にならないし、一方で微かな甘味も感じる。スープに浸して海苔と共に食すのが抜群に美味い。ネギはかなり少量で時おりアクセントとして働いていたので、きちんと存在感を発揮していたと思う。
海苔も増す価値が存分にある品で味・風味・食感、スープに溶けない強さは言う事なしだった。このグレードの品が5枚で100円は嬉しい。
久しぶりに本流系の美味い家系ラーメンを食べた。チャーシューの一点だけを除けば大いに満足した。今後も行列店として成功するポテンシャルは充分に備わっていると思った。