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昼の点数：3.9
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 3.8
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|サービス 3.1
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.8
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| サービス3.1
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| 雰囲気3.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
この屋号の完成系はこの味？
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ラーメン並＋海苔増し＋ほうれん草増し
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豊富な味変用品類
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2025/07/03 更新
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昨年9月に十五家の跡地に開店した店に家からチャリンコを飛ばして初訪問。金沢区の自宅から港南区のこの店まではさほど掛からないもののこの日は猛暑日でさすがに汗だくになってしまった。
私の知り合いのレビュアさん達が軒並み高評価のこちら、訪問したのは休日で開店と同時に入店したが、次々にお客さんが訪れてきたので既に固定客が多くついているのだろう。
ラーメン並(900)、海苔(7枚100)、ほうれん草(200)を購入し硬めで注文。厨房に置かれた朱色の銘の酒井の麺箱が目立つ。大寸胴は2本、麺の茹ではテボ、カウンターの調味料には刻み生姜に加えておろし生姜まで完備しているのはとても有難い。
スープは武蔵家系列店のものから尖りを落として丸くした感じ、と何とも抽象的な表現をさせてもらうが、お判りいただけるだろうか？醤油も角が取れたマイルドなブレンドながら出汁の旨味はしっかりしているから決して軽いスープではない。中盤の味変に選んだのは細切りの刻み酢しょうがにしたが、絶妙な変化を堪能できた。
久々に食べた酒井の平打ち家系麺、やはり旨いと声が漏れそうになってしまった。醤油感が強くはないので最初は麺との絡みが良くないように感じたが、食べ進むと気にならなくなった。さすがの貫禄を感じずにはおれない麵である。
チャーシューはスモーキーさをほどほどに感じられるが、モモ肉ほどの歯応えはないので肩ロース肉かも知れない。しかしやや薄いとはいえ食べ応えのある面積だし、味付けもスープとの相性も良い仕上がりだった。
増す価値充分だったのが軽く湯掻いたほうれん草で色合いも食感も存分に楽しめた。ネギは存在を確認し損ねてしまった。
やや小さいながら風味も味も濃い海苔は今どき7枚で100円とは嬉しいし大いに価値があると言えそう。
ありふれた言い方だとバランス型の家系ラーメンと言えなくもないけれど、その表現だけで済ませるのは勿体ないオリジナリティを感じるスープだと思うし、絶妙の燻し加減と厚みのロースのチャーシューも素晴らしい。
同じ屋号の根岸店では全体のバランスや濃度がいささか崩れているような印象を受けたが、この屋号が目指しているのは今日のこの味が完成形のような気がした。