6回
2020/07 訪問
至極の料理をこれでもかと堪能!
季節毎に訪れて、移転前のお店から数えてこれまで毎回毎回至極の料理をいただいております。
今やメディアとかでもちょくちょく取り上げられていて、若き天才料理人と名高い山崎志朗氏が創る料理の数々は毎回感動とともに美味しくいただけるので、季節毎の楽しみでもあります。また山崎氏の料理に対して真摯に向き合う姿勢が素晴らしく、他業種の人間でもその仕事に対する姿勢は尊敬に値します。
この日は久しぶりの来店。
メニューは以下の通り。
蒸し鮑 肝ソース
うなぎ (うざく)
枝豆の入り蒸し
甘鯛と冬瓜のお椀
太刀魚の春巻き インカの目覚め添え
無花果田楽 白胡麻白味噌
あゆの塩焼き とうもろこし添え(天竜川と足羽川のあゆ)
鴨茄子とじゅんさいのお蕎麦
おじや(毛蟹と雲丹)
お腹いっぱい食べました!
味は格別、唯一無二の料理です。
唯一の難点は次回予約は1年後で最短…。まぁ仕方ないか…。
ごちそうさまでした!
2020/07/25 更新
2019/05/25 更新
2021/2
今宵も山崎氏の至極の極みをいただきに。
毎回毎回楽しみでしょうがない。。。
白子のお粥からすみ
フグと揚げウド
のどくろと淀大根
さわらのわら焼きと自家製酢味噌あえ
加賀蟹しゃぶ松葉蟹
甘鯛の蕪蒸し
春キャベツと蕗のとうソース蟹の揚げ物
焼きすっぽん
いたわかめと鮎の稚魚
2020/12
今宵もまた山崎氏の至極の極みをいただきに。
美味しい料理にお酒は欠かせない。最近日本酒のセレクトが格段に以前よりも増して素晴らしい。
今年最後の贅沢料理。これで年を越せそうだ。
美味しい料理をありがとう。
1.河豚 あん肝ポン酢がけ
2.目光と海鼠のこのこがけ
3.白甘鯛の椀
4.麹に漬け込んださわらのわら焼
辛子酢味噌と山山葵を添えて
5.タラバガニしゃぶ
すげ〜美味い蟹でした。
6.すっぽんの百合根白玉仕立て
7.海老芋の天ぷら
8.炭火焼き鴨
秘伝ガーリックソース
下仁田葱添え
9.そぼろと漬けたまご ごはん
10.クルミ キャラメルのアイス