2回
2025/08 訪問
味道広路2回目、夏献立
2025/08/30 更新
2025/03 訪問
味道広路1回目 人生最高峰の日本料理
食べログSILVER初。1ヶ月前に予約。運良く取れた。岩見沢の中澤ヴィンヤードの栗沢ブラン2023とともに。人参とヤリイカにハコなんとかという山椒をまぶしたもので度肝を抜かれ、南茅部産の海藻にメバル、力強いワカメだし、ヒラメのおからまぶしたもの、せたなのホッキ、風干しにして焼いたもの、長沼の越冬メイクィーンに焦がし醤油、知内のニラ南茅部の水だこ、からし酢味噌と函館のふ海苔。大根ゴボウこんにゃく苫小牧のアブラボウズに地元栗山の小林酒造の酒粕。あといろいろ、凄かった。厚岸の浅蜊とフキノトウのおじやで〆。これは出来るだけ各季節ごとに旬のものを食べに来なければならない。大阪-新千歳航空券をいつも探すことになりそうだ。人生における全ての外食でどの角度からも一位のお味。
2025/03/27 更新
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二ヶ月前から予約。2回目。今回も北海道旅行のメイン食事。前回圧倒的な料理に度肝を抜かれた。今回夏の食材ではどうか、と思い迷わず予約。さて、今回。塩釜のまぐろを漬けを藁焼き、トマトスープ、ズッキーニと白玉ねぎあえ。
凍り豆腐、網走産青ソイ、原木椎茸のお吸い物。
ヒラメ。ポテト、ながひじき。
道南なめたがれいを風干し、胡桃の素揚げ、とうやいも、モロッコいんげんの煮っ転がし。
畑のピーマンにまぐろぶし、こんにゃくとみなみかやべのたこの蕎麦粉揚げ、生口島のレモンと地元の麹を和えたレモン麹。
ところてん、岩内の海苔をあぶったもの、静内のもずく、青つぶ貝。
夕顔とししとう、烏骨鶏のつみれをクズでまとめたもの。
竹葉という茄子の皮と黒豆を炊いたごはん、みがきにしん、漬物
とうもろこしアイスを煮出した自家製大豆のコーヒーをあえて食べる。