3回
2024/03 訪問
ふぐは仕入れと、仕込みが大切です。
新橋 鳴門さんは、フグの名店でありながらとても親切におもてなししていただき、最高のフグコースオンリーで堪能できます。
今シーズンも終盤になり、食べ納めで伺いました。
お腹を温めるフグ出汁スープに始まり
先付けは、ふぐのポテンシャルを引き出した素敵なメニューです。
ふぐほぐし 湯葉
たたき 芽ねぎ
ふぐかわ 百合根 梅肉ソース
煮凝り
ふぐかわのやわらか豆腐
続いて、テッサ てっちり 白子焼き 唐揚げ
雑炊 にお漬物 締めのメロン!
秀逸の品々に大満足です。
名物のひれ酒も抜群の香ばしさに臭みなし!
辛口のお酒と相性◎ 火入れのあとに、ヒレの香ばしさも素敵でした。
また、事前にお願いしていればワインなども仕入れてくれますので、予約の際に相談できるのもホスピタリティの高さを感じます。
また、来シーズンも楽しみにフグさんに鳴門さんに感謝^_^ ご馳走様でした!!
2024/03/23 更新
今週末の寒波で鍋の恋しくなる季節と気温の中最高のふぐいただきました
コースラインナップは以下の通り
◆お椀 ふぐ皮お澄まし
◆付け出し ふぐかわ安納芋 ふぐたたき
ふぐ湯葉包み ふぐ煮凝り みね豆腐 ふぐ皮和え
◆てっさ
◆しらこ焼き
◆ふぐ唐揚げ
◆てっちり
◆雑炊
◆メロン
時間に合わせた提供タイミングや、捌きたて且つ歯ごたえと旨みのあるてっさ、白子の焼き具合と新鮮さの旨み、また特筆すべきヒレ酒 給仕さんのホスピタリティとふぐ料理屋さんとして非のつけどころはございません
なかなか簡単に伺えるわけではありませんがこれからもどうぞ最高のふぐ料理で私達を感動させてください^_^
ご馳走様でした