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スッポンのお椀
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鳥取和牛
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春キャベツとノドグロ
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結婚記念日は虎白を利用させていただくことが多かったのですが一度は石かわにも行ってみたい
とのことから今回は石かわに初めて訪問させていただきました。
予約は家内に頼み土曜日の２１時でやっと予約することができました。
当日１７時頃に電話をいただき２０時半には入れるとの連絡をいただき家を２０時過ぎに出て
20時半ちょっと前に到着。
嬉しいことにカウンター席に案内をしていただくことができました。
石川さんと板前さんのお話とにこやかなサービスはとても心温まるもので初めてでちょっと緊張
してたのですがおかげさまですぐにリラックスして料理を楽しむことができました。
料理は季節の旬の食材が多く野菜、魚など春を楽しむことができました。
味付けはどれも優しいだしの味で人柄が表れているような気がします。
板前さんはその日は１２人いるとのことで素材の素晴らしさとともに仕込みの素晴らしさを
感じることができました。
稚鮎は苦味に春を感じます。
甘鯛の焚き物は皮目の香ばしさとしっかりとしたした身の歯ごたえ、そしてやさしい出汁。
ウニとヒラメ刺身はヒラメの歯ごたえある新鮮さに加え、今まで食べたことがないウニとワサビが
絶品です。
北海道からミョウバン処理せずその日に空輸されてきた生のウニは、濃厚という前に爽やかな不思議な味がして感動します。
御殿場産のワサビもクリーミーでフワフワしていて口に入れるとフワッと広がりその後に爽やかな
香りと辛味の風味がきます。
ウニ、ワサビでけでも春を感じることができ感動です。
スッポンのお椀は今まで食べたことのないような優しく甘めのお出汁でびっくり美味しい。
きわめつけはノドグロと春きゃべつの焼き物でともかくどちらも美味しい。こんな美味しいキャベツとノドグロは初めてです。聞くと味付け材料はシンプルでしたがそこはやはり炭火で焼く時などの技などのでしょうか。
感動のお料理ありがとうございました。