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前菜盛り合わせ
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フォカッチャ
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トリッパのプガティーニ
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いちじくのタルトとラムレーズンのジェラート
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クモコのムニエル(¥1,800)
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鱈の白子と国産レモンのオイルソーススパゲティ
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バスク風チーズケーキとヘーゼルナッツのジェラート
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前菜盛り合わせ
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クラフトビール
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トリッパのローマ風煮込み(¥1,800)
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前菜盛り合わせ
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サーモンのマリネ(¥1,400)
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釜揚げしらすと青菜のオイルソース スパゲティ
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ローマ風カスレ(¥3,400)
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ショコラテリーヌとジェラート
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なにを食べても美味しく、どれを選んでも大正解なこちらのお店。
柿や牡蠣、白子など、その時々の旬の食材を使った多彩なメニューに心を奪われがちですが、前菜・パスタ・メインとお品書きの至るところに登場する、岩手のプラチナポーク「白金豚」の存在が初訪問時からずっと気になっていました。
おそらく白金豚がお店のスペシャリテであり、看板メニューなのだろうと感じ、別日にお腹をしっかり空かせて再訪。
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① 白金豚肩ロースのグリル 300g(¥3,900)
「骨つき」と聞くと、
「可食部が少ないのでは?」
「うまく食べられるかな?」
と不安になりがちですが、こちらのお店はナイフがとても入れやすく、ナイフさばきに自信がない方でも心配無用だと思います。
火入れがとにかく絶妙で、噛んだ瞬間に肉の旨みがじゅわっと広がり、これまで食べたお肉の中でも、間違いなく1番のおいしさでした。
白金豚といえば美しい脂身の断面が特徴的ですが、「脂が多い=くどい」という印象とは真逆で、驚くほど後味がすっきりとしていて、
・脂身が多いほどテンションが上がるこってり派
・あっさりしたものが好きな上品派
どちらも最後まで美味しく食べられる一皿だと感じました。
大袈裟ではなく、
「この世にこんなに美味しいお肉があるんだ…」
と本気で感動し、人生で一度も使ったことのない表現ですが、思わず
「食ってみな、飛ぶぞ?」
というネットスラングが頭に浮かび、ナイフを持ったままフリーズしてしまいました。
白金豚自体は他店でも食べたことがありましたが、ここまで感動した記憶はなく、素材のポテンシャルを最大限に引き出すシェフの火入れと味付けの素晴らしさを強く感じました。
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② 白金豚のカツレツ(¥4,200)
グリルの美味しさに加え、サクッとした衣とレモンの爽やかさが相性抜群。
意外にも、グリル・カツレツ・スカロッピーネの中で、いちばんさっぱりしていると感じたのがこのカツレツでした。
添えられた小玉ねぎやカブのソテーも絶妙で、ワインが進む味わいでした。
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③ 白金豚のスカロッピーネ(アンチョビバター焼き/¥4,200)
白金豚とアンチョビ、ケイパーの組み合わせが抜群でした。ソースの美味しさがお肉の旨みを存分に引き立てていて、やみつきになりそうなお味でした。
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すべてのお料理が美味しいのは大前提として、
白金豚メニューを選べば、間違いなく幸せになれるので、全力でおすすめしたいです!!