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ひれ酒 2020.12.17
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ふく白子塩焼き 2020.12.17
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ふく会席 初音 前菜 2020.12.17
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ふく会席 初音 帆立と分担林檎酢掛け 2020.12.17
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ふく会席 初音 芽慈姑唐揚げ 揚げ銀杏 2020.12.17
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ふく会席 初音 鴨燻製の奈良漬チーズ挟み､芽キャベツ酒盗バター焼き､巾百合根 唐墨大根､鯖小袖鮨 2020.12.17
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ふく会席 初音 蕎麦掻きと聖護院大根 2020.12.17
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ふく会席 初音 ふく薄造り 2020.12.17
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ふく会席 初音 ふく漬け焼き 2020.12.17
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ふく会席 初音 ふくちり鍋 2020.12.17
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ふく会席 初音 ふく唐揚げ 2020.12.17
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ふく会席 初音 ふく雑炊 2020.12.17
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ふく会席 初音 ふく雑炊 2020.12.17
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ふく会席 初音 あまおう(福岡県産) 富士柿(愛媛県産) 2020.12.17
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店舗外観 2020.12.17
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
東京メトロ永田町駅4番出口から貝坂通りを麹町方面に徒歩2分､JA共済ビル2Fにあります。
店内に入ると気品の高い､そして清潔感のある個室が並んでいます。
静かで落ち着いていて､純粋に食事を楽しめる雰囲気がとても素敵です。
伝統の味と巧の技を駆使したふく料理が楽しみです。
・ふく会席 初音 (2020.12.17)
【前菜】
彩が良く見た目に嬉しい組合せです。
帆立と分担林檎酢掛け
...分担の酸味が全体的にさっぱりと仕上げています。
芽慈姑唐揚げ 揚げ銀杏
...芽慈姑も銀杏も素揚げすることで苦味が和らぎます。
鴨燻製の奈良漬チーズ挟み
...燻製の香ばしさと奈良漬の発酵な風味の組合せが美味い。
芽キャベツ酒盗バター焼き
...酒盗をアンチョビっぽく使い芽キャベツの美味さを引き立てています。
茶巾百合根 唐墨大根
...ゆり根の特徴であるしっとりとした旨みが詰まっています。
...唐墨の濃厚な味わいと大根のあっさり感が良い組合せです。
鯖小袖鮨
...〆鯖の押し寿司です。酢締めしたことであっさり美味い。
【御椀】
蕎麦掻きと聖護院大根
...フワっとした蕎麦掻きは蕎麦の芳醇な香りが口の中に広がります。
【造り】
ふく薄造り
...皿の模様が透けて見えるくらい美しい見た目です。淡白な味わいの中に繊細な旨みを感じます。
【焼物】
ふく漬け焼き
...漬け込まれたふくは焼いたことで旨みが引き出され､香ばしくもありとても美味しい。
【鍋物】
ふくちり鍋
...ふくから出た旨みがお出汁に溶け出して､野菜にも浸みわたります。優しい味わいながらとても贅沢なお出汁を味わう一品です。
【揚物】
ふく唐揚げ
...熱々な唐揚げはふくの旨みが詰まっています。骨に付いた身を最後まで食べたいほどの旨々です。
【食事】
ふく雑炊 香の物
...ふくちり鍋の旨みが溶け出したお出汁で作っています。文句なく美味い。お出汁の最後の一滴まで味わえます。
【菓子】
あまおう(福岡県産) 富士柿(愛媛県産)
...どちらもとても糖度が高く､食後のデザートとして満足感が高いです。
・ひれ酒 ※コースとは別で注文
...焼いたふくひれが入ります。濃厚なふくの旨みと香ばしさが全体に広がります。ふくの本来の美味しさを堪能出来る一杯です。
・ふく白子塩焼き ※コースとは別で注文
...焼き目をつけてふっくらと焼きあげています。とろとろ食感の白子は､ほんのりと甘みがあり､淡白でとても上品な味わいです。
ふくを様々な調理で食べられ､美味しさを余すことなく堪能しました。
贅沢三昧でとても満足度の高いひと時になりました。
ごちそうさまでした。
◆履歴◆
2021.5.3 写真15枚､口コミを新規登録
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