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お出汁 2024.5.30
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握り 2024.5.30
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握り 2024.5.30
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お造り 2024.5.30
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いも豚餃子 2024.5.30
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いも豚餃子 2024.5.30
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炭焼きお魚 2024.5.30
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炭焼きお肉 2024.5.30
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ご飯 2024.5.30
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ご飯 2024.5.30
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甘味 2024.5.30
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店舗外観 2024.5.30
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
東京メトロ銀座線東銀座駅3番出口から徒歩2分の歌舞伎座裏側にあります。
看板は無く目立つことのない店構えでひっそりと営業しています。
店内はカウンター席のみで9席です。
和食で長く活躍された加藤将史さんが腕を振るう様子をみながら料理を楽しめます。
料理はおまかせのコースが主で､そのときどきの旬の食材で季節を感じられるのが嬉しい。
・お出汁
帆立を使用したお出汁です。
ほど良い塩加減と濃厚な帆立の旨味を感じます。
コースの最初のお料理として､その後の期待感が高まる一杯です。
・握り
鮪と鯵のにぎりです。
鮪は漬けになっていて旨味がギュッと凝縮されています。
鯵は鮮度が抜群でキラキラとした見ためが目を惹きます。
・お造り
鮪､雲丹､螺貝､白身が一皿に盛られます。
どれも美味しさは間違いありません。
特に､鮪のとろけるような美味しさ､雲丹の濃厚な旨味が絶品です。
・いも豚餃子
店構えから想像出来ない大きい餃子です。
厚めのモチモチとした皮の中は豚肉を中心とした餡がぎっしりと詰まっています。
一口頬張った瞬間に香る牛蒡は唯一無二な餃子なことを感じます。
・炭焼きお魚
炭で炙ったお魚ときの子をお吸ものに浮かべています。
優しくお出汁を効かせたお吸ものはとても美味しい。
お魚の旨みが徐々に溶け出して更に旨みが増してきます。
・炭焼きお肉
炙って牛肉は中がレアになるくらいの焼き加減です。
炭で焼いたことでの香ばしさを感じられます。
肉質が柔らかで口の中で肉汁からの旨みが広がります。
・ご飯
お茶碗1杯分のご飯に焼き魚をのせています。
魚を解した混ぜご飯は炭で焼いた香ばしさがあります。
途中からお出汁を注いでお茶漬けにして2度美味しいです。
・甘味
包丁で皮を削いだ柑橘です。
甘酸っぱい味わいです。
最後のお口直しで料理の締めくくりです。
日本酒に精通した女将は料理に合うものを選んでくれます。
なかなか市場でお目にかかることのない日本酒ばかりですがとても美味しい。
とても気の利かせたおもてなしがとても心地良いです。
ごちそうさまでした。
◆履歴◆
2024.6.15 写真12枚､口コミを新規登録
アメブロやってます
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