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ホタルイカのスモークと桜海老の上新粉揚げ
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スッポンのロワイヤル 鴨フォアグラのソテー
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クーリー・デュテイユ(白)
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ドメーヌウルスト(白)
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店の入口
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テーブルセッティング
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窓際の席
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ロワール産ホワイトアスパラガスとリ・ド・ヴォーのソテー
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シャトー・ド・ヴィラール・ フォンテーヌ(白)
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九州合馬産筍のソテー
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ボルドーラベイユ・ド・フューザル(白)
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桜鯛 北寄貝 帆立の炙り蒸し
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滋味豊かな鹿肉
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食後酒
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エスプレッソ、小菓子
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小田急線代々木上原駅南口を出て坂道を上がった
住宅街に店はありました。着いたのは19時前、灯り
のついたキッチンの中が、外からもよく見えます。
ドアを開け中に入って予約を告げると、奥に通さ
れされました。すぐに目に入るのがオープンキッチン
のカウンター、挨拶に迎えられ、その前を通って
さらに奥へ行くとテーブルの並んだ部屋があり、
窓際の席に案内されました。他に1組のカップルの
お客さんが先客としていました。
しばらくすると相手が到着したので、予約の際に
お願いしておいたMenu Cを始めてもらいます。飲み
物は、お任せのワインペアリング(\7500)を注文しま
した。料理に合わせて6杯出されました。
その後、もう1組カップルのお客さんが入って来て、
この日のテーブル席は3組でした。皆さんカジュアル
な服装で食事と会話を楽しんでいました。テーブル
は互いの距離はあるものの、狭い部屋のせいか、意外
と話し声がよく聞こえました。
先ずはシャンパーニュが注がれます。ペアリングだ
と一杯目はシャンパーニュに変えられますがどうしま
すか、と聞かれることが多いですが、この店はシャン
パーニュ込みのペアリングでした。
料理は、全部で7品が出されました。
「ホタルイカのスモークと桜海老の上新粉揚げ」
どれも旬の素材で嬉しいです。桜海老はサクサクし
た食感が楽しめました。
「スッポンのロワイヤル 鴨フォアグラのソテートリュフ生姜風味ゴボウソース」
ワインは、ロワールのクーリー・デュテイユ(白)。
濃厚なスッポンとフォアグラの味がマッチしたとても
美味しい一皿でした。
「ロワール産ホワイトアスパラガスとリ・ド・ヴォーのソテー ベアルネーズソース」
ワインは、アルザスのドメーヌウルスト(白)です。
このワインは、薫りが高く個性的な味でとても印象的
でした。淡白な料理を圧倒してましたね。
「九州合馬産筍のソテー 山菜の上新粉揚げ ポルチーニのリゾット トリュフバターソース」
ワインはブルゴーニュのシャトー・ド・ヴィラール・
フォンテーヌ(白)です。この時期が旬である筍の滋味
とトリュフバターソースが良く合って唸らせる一品で
した。
「桜鯛 北寄貝 帆立の炙り蒸し 蕪 菜の花のスープ仕立て 柚子風味」
ワインはボルドーラベイユ・ド・フューザル(白)。
「蝦夷鹿シンタマのソテー 茄子のキャビア仕立て ポワブラードソース」
ワインはボルドーの赤。松坂豚バラ肉の煮込みソテー
との2択でした。豚を選んだ相手には別の赤ワインが
ペアリングされました。鹿肉の旨味がよく引き出され
た焼き加減で、ワインとの相性も良く、美味しくいた
だきました。
、「ティザンヌのクレームブリュレ キルシュのアイス さくらんぼのコンポート」
ペアリングとは別に、食後酒としてカルヴァドスを
いただいて、エスプレッソとプティフールで〆ました。
料理とワインが供される際の接客も丁寧で、とても
好感が持てました。お会計も明朗でした。ご馳走様。