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まずはやっぱり生で！
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泳ぎ活イカ。いけすから選べて、目の前で調理‼︎
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とろけるレバーと、かわ。レバーはトロトロ、かわはしっかりと漬け込んであるから酒のアテには最高！
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長州どりを使った水炊き。旨みがぎゅーっと凝縮されたスープに舌鼓。
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泳ぎ活イカのゲソは炭火焼きか天ぷらにしてもらえます。
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モツ煮込みはスピードメニュー。キャベツはサービスです。
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いけすから選べる泳ぎ活イカ。店員さんが引き揚げると一瞬で赤くなります。
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自分で選んだイカを、目の前で調理してもらえるという贅沢感！
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特製たまり醤油でいただきます。
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長州どりを使った水炊き。つくねや野菜も新鮮でうまいっ！
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水炊きは特製ポン酢でいただきます。
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ここのこぼれは、めちゃくちゃこぼしてもらえます‼︎
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京都の純米吟醸、くし。タレで仕上げた鳥串にマジでよく合う‼︎
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日下無双も、ほらこの通り表面張力が生まれるほどのこぼし方！
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レモンサワーは4種類。
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目の前で丁寧に調理されるのを眺めながら、酒はどんどんススみます。
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水炊きの〆は、うどんか雑炊が選べます。超濃厚な雑炊で最後の一滴までいただきました。
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大きなちょうちんが目を惹く外観。
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大きなちょうちんが目を惹く外観。
今年の4月にオープンした、
炭火焼き鳥・活きイカ・長州水炊きのお店です。
カウンター13席、テーブル席49席、
個室は4部屋あり、かなりの収容人数ですが、
土曜日のこの日も、予約だけですでに満席。
私たちは、
フルオープンの調理場をぐるりと囲む形の、
カウンターに案内されました。
まずは活イカを注文。
いけすから自分で選び、
店員さんが引き揚げてくれます。
萩直送の活イカは、
引き揚げられると瞬時に赤く発色！
興奮すると赤くなるんだそうです。
そして目の前で丁寧に調理。
ガラス細工のように繊細で美しい、
活イカの造りが完成です‼︎
透明の身は、コリコリとした歯ざわり。
特製たまり醤油をつけいただくと、
甘みと旨みが口いっぱいに広がります！
おいしいっ‼︎
次に焼き鳥。
とろけるレバーと、かわをオーダー。
佐賀のブランド鶏、みつせ鶏のレバーは
新鮮でトロトロ、
かわは4日間しっかりと
日本酒「貴」を使用したタレに漬け込むという手間をかけてあるから
味がしっかりと浸みていて、酒のアテには最高！
店員さんのオススメで、
焼き鳥に合わせた日本酒は
京都の純米吟醸、「くし」。
濃厚な特製ダレの鶏かわ串といただけば、
最高のマリアージュを楽しむことができます！
そして、長州どりを使った水炊き。
まずはスープだけで味見。
びっくりするほど旨みが凝縮された黄金色の液体に、思わず舌鼓。
つくねや野菜も新鮮でうまいっ！
〆はうどんと雑炊から選べます。
私たちは雑炊で最後の一滴まで残さずいただきました。
泳ぎまわる活イカを自分で選べたり、
目の前で丁寧に調理される様を眺めたり、
元気で感じの良い店員さんからいろいろと教えてもらえたりと、
五感フル稼働で楽しむことのできる
臨場感たっぷりのお店です。
お腹もココロも満たされたい時には是非‼︎