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前から気になっていたお店でしたが、念願叶って訪問することができました。
お店の外観はシンプルなので、通り過ぎてしまいそうになりました。
店内は、こじんまりとしていますが、明るくて清潔感があり、装飾品などにもセンスの良さが感じられ、非常に落ち着く雰囲気でした。
私が案内された席は、他のテーブル席から少し離れていたため、ゆっくり会話と食事を楽しむことができました。
ランチは6600円・11000円。ディナーは11000円のお任せコースになります。サービス料５％かかります。
料理は、驚きと感動の連続でした。奈良の食材が多く使われていたのが印象的でした。
料理の説明を聞くたびに、この料理はどんな味がするんだろう？と思いながら食べ始めるのですが、どんどんと引き込まれ、幸せな気分にさせてもらえました。
①始まりの品は4種類
生ハムとほおずき
グリッシーニ・・酒粕が練りこまれています。
揚げパン・・中は空洞になっていて、鴨のレバーペーストが詰められています。
オリーブ・・オリーブの実に大和橘の柑橘ペーストが入っています。
②豆腐と豆乳のジェラート・・奈良の大鉄砲大豆、イタリア産キャビアと湯葉のフリット、イタリアのオリーブオイル。
とうもろこしのタルト・・とうもろこしピューレと北海道産生うに、上にとうもろこしのヒゲ。タルト生地はアマゾンカカオを練りこんだもの。
③グリルした夏鹿と奈良のビーツを合わせ、上にはサワークリーム、赤紫蘇のチップス。ソースはオリーブオイルとアップルバルサミコ。
④奈良の明日香村「のらのわ耕舎」の平飼い卵を使ったオムレツ仕立て。奈良「ラッテたかまつ」のカマンベールチーズ、アスパラ、北海道産の時鮭。ソースは、白ワイン、バター、生クリーム、ハーブなど。
クリーミーで濃厚でした。
⑤魚料理・・鱧のベニエ（衣をつけて揚げたもの）。ベニエにはスペインの赤パプリカパウダーをかけている。底には奈良の大和丸なすを焼きなすにしたもの。間には刻んだ茗荷とオレガノ。
仕上げとして、目の前でスープをかけてくれます。スープは、奈良月ヶ瀬の原木の干し椎茸、生ハム、トランペット茸（フランスのきのこ）。
和食のような料理でした。
⑥温かいパスタ・・手打ちショートパスタの「トロフィエ」、北海道の真蛸、奈良の万願寺唐辛子、からすみとバジルの新芽。
パスタは、もちもちとした食感です。味は爽やかで、見た目からパスタとは思えないような料理でした。
⑦肉料理・・奈良の大和肉鶏の胸肉の中に、大和肉鶏のミンチと枝豆で作ったソーセージを詰めている。黒ビールのソース、玉ねぎと唐辛子のパウダー、空心菜。
⑧デザート・・濁酒のソルベ。青梅のジュレ。
⑨デザート・・イタリアの伝統菓子のババ。ブリオッシュに和歌山の新生姜のシロップ煮を入れて焼きあげ、紅茶とラム酒のシロップに浸けている。バナナジェラートと黒糖のグラニテ。
香りづけに、ラム酒をスプレーしてくれます。
香りとしっとり感を楽しめるデザートでした。
⑩食後の飲み物と小菓子
飲み物は5種類から選べます。深煎り珈琲、浅煎り珈琲、奈良月ヶ瀬の有機栽培のほうじ茶と紅茶2種類（春摘み、べにふうき）。
小菓子は3種類。ブラックベリーを入れて焼いたフィナンシェ、甘酒を使ったチーズケーキ、マカロン。マカロンの生地は抹茶パウダーを使い、中にカカオのガナッシュ。
パンは、蓋つきの籠に入れて提供されます。中はもっちりとしていて、香ばしく味わい深いパンでした。オリーブオイルと共に食べると、さらに美味しかったです。
ドリンクは、ノンアルコールでとお願いしました。ぶどうジュースとジンジャーエールをすすめていただいたので、1杯ずつ飲みました。ジンジャーエールは、これまで飲んだ中で1番刺激が強く、気に入りました。
料理だけでなく、器も素晴らしかったです。特に、とうもろこしのタルトを食べる時に使われた器には驚きました。根府川石を使っているそうです。
接客も良かったので、最初から最後まで気持ち良く過ごすことができました。料理について質問したら、しっかり答えてもらえるし、店員さんとの会話も楽しめました。
シェフも、お忙しいところ挨拶に来てくださり、嬉しかったです。
多くの人に、この感動を味わってもらいたいです。