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友人との食事で利用しました。
地下鉄丸太町駅5番出口から歩いてすぐなので、便利な場所にあります。
カウンター4席と掘りごたつ8席です。こじんまりとしたお店ですが、木の温もりが感じられる落ち着いた雰囲気です。
注文したのは、ごほうびコース16500円です。
日本酒好きの友人は、日本酒6種のペアリング4500円をお願いしました。
・鮟肝の最中‥お店の名物とのことです。焼き菓子が入っているのかと思うような包み紙を開ける瞬間は、ワクワクしました。鮟肝、マンゴー、すいかの奈良漬けを最中にするという発想に驚きましたが、もっと食べたいくらい気に入りました。
・雲丹せんべい‥雲丹を練り込んだせんべいに生雲丹をのせて、卵黄の塩漬けを散らしています。全てオレンジ色という、目にも鮮やかな一皿でした。
・鮑のお浸し‥弾力のある鮑と濃厚な肝ソース
・すっぽん餅‥すっぽんの出汁とすっぽんの身が入ったすっぽん餅です。友人はすっぽんが初めてで、私は随分前に食べて以来でした。濃厚で上品な味わいのスープと淡白な身肉でした。
・虎ふぐの刺身‥白子のソース、ポン酢のジュレ。虎ふぐの唐揚げ。
・鮪の刺身‥青森県大間の天然本鮪。一枚は片面を炭火で炙っているため、香りも良く、とろけました。燻製した卵黄醤油がかけられていることで、美味しさが増します。添えられている生海苔と刻みワサビと一緒に食べるのも良かったです。
・白魚の飯蒸し‥出汁で炊いた餅米の上に、サクサクの白魚の天ぷらを乗せ、自家製のカラスミをふりかけています。
・車海老‥旨味と甘みの強い車海老の下には信州牛の炭火焼きが隠れていました。ソースは、酸味とコクのあるフランスのオランデーズソース。牛肉が出てくるとは、嬉しい驚きでした。海老、牛、フランスのソースという驚きの組み合わせでしたが、めちゃくちゃ合いました。
・甘鯛（ぐじ）の天ぷら‥底にはホワイトソース。ほっこり甘みのある甘鯛、海老芋の唐揚げ、チーズのカチョカバロ。
・焼き白子‥生麩入りの麻婆豆腐と柔らかくてとろけるような白子の組み合わせが面白かったです。
・牡蠣の茶碗蒸し‥牡蠣の出汁で作った茶碗蒸しに牡蠣をのせ、上にはネギのソース。添えてあるのは牡蠣のあられ揚げ。
・ぶりの炭火焼き‥旬で脂がのった肉厚のぶり、ごぼうのソース。
・金目鯛の煮付けのご飯、胡麻豆腐入りの赤だし、漬物
炊き立てのご飯に、大きな金目鯛の煮付けと百合根を混ぜて食べると、たまらない美味しさでした。食べきれなかった分は、おにぎりにしてもらえたので、自宅でも感動を味わうことができました。
・温かいデザート‥苺のクレープ揚げ。上からコンデンスミルクをかけています。
冷たいデザート‥抹茶のレアチーズケーキ。しっとり濃厚です。
一緒に出された小さい湯呑みは、抹茶でした。
友人が注文した日本酒ペアリング6種です。料理に合わせて、全国のこだわりの日本酒を味わうことができて、ご満悦でした。
・（佐賀）光栄菊 無濾過生原酒
・（新潟）〆張鶴 純米大吟醸
・（秋田）花邑 純米吟醸
・（山口）獺祭 純米大吟醸
二割三分と三割九分をブレンドするという新しい飲み方に驚きでした
・（京都）蒼空 純米酒
・（福島）飛露喜 純米大吟醸
私が注文したドリンクは、梅ジュース600円、自家製ジンジャーエール600円、最高級緑茶1500円。
最高級緑茶が気になったので注文してみたのですが、ボトルに入った宇治玉露でした。ふくよかな香りとまろやかな旨味があり、まさに最高級の緑茶です。ワイン感覚で飲めて和食にも合うので、アルコールが飲めない人におすすめです。
新鮮な魚介を使った創作和食の数々を堪能しました。魚より肉好きの私ですが、じゅうぶん満足できました。
食材の組み合わせ、料理を引き立てる器、盛り付けも素晴らしく、目でも楽しませてもらいました。
お品書きは食材しか記載されていないので「次はどんな料理かな？揚げ物かな？」と、ワクワクしながら待っていました。期待の上を行くような料理ばかりでした。
訪問前は、少し堅苦しいお店かなと思っていたのですが、店員さんが気さくに話をしてくれたので、リラックスできて楽しかったです。
接客担当のお姉さんは、料理や飲み物の質問をすると、丁寧に答えてくれました。
お手洗いは、清潔感があり、マウスウォッシュや可愛いミニタオルなどが置かれています。
帰りにはカイロを持たせてくれ、優しい気遣いに心まで温かくなりました。
少人数での大事な食事会、自分へのご褒美として利用するのが最適だと思いました。
オープンして2年半弱、お若い店主さんですが、これからますます予約が取りにくいお店になりそうです。
錦市場に完全紹介制の新店をオープンされたそうなので、いつかそちらにも行ってみたいです。