a11011さんが投稿したぎおん阪川（京都/東山）の口コミ詳細 [食べログ]

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ぎおん阪川祇園四条、京都河原町、三条京阪/日本料理

1回

夜の点数：4.6
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 4.2
  
  |CP 3.8
  
  |酒・ドリンク 4.2

1回目

2011/05 訪問

夜の点数：4.6
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気4.2
- | CP3.8
- | 酒・ドリンク4.2 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

割烹の頂上のひとつ

再訪2011.05

丹後とり貝
舞鶴産の大きな丹後とり貝が旬を迎えております。　是非。
京都のブランド品のひとつ。大きくなるほど味が深く複雑になる食材です。
軽く塩をして、炭火で丁寧に火を入れ、やわらかい二杯酢で。

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2011.02
ほんとうによかった。変わってなかった。
７～８年前に一度伺い、そのレベルに驚嘆していました。今年、ひさしぶりに再訪する期会を得ました。
とうとうミシュランガイドに載せられてしまいましたが、店主は相変わらずに謙虚かつ真摯でした。

直球系にポテンシャルを引き出された旬の恵みがココロとカラダを満たしてくれます。
割烹料理の極みといってもよい、ひとつの頂上かと思います。
無数の作品を生み出す単品中心の割烹で、一品一品の詳細を語る意味を感じず、致しませんが、ひとつだけ。
冬の味覚、琵琶湖のモロコ。丁寧に絶妙の焼き加減にされ、甘酸っぱい出汁を吸わせて。気を失いそうに美味いです。。

店主の客に対する姿勢は、接客業のお手本でしょう。日本流ホスピタリティーの極致。
どんなに忙しくても店主自らが通りまで出て、見えなくなるまでお見送りしてくれます。
もう知らない人はいないくらいの名店になってしまったのに、名刺を差し出され、「よろしくお願いします」と。
ほんとうに安心しました。

2011/05/25 更新

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