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トム・トムのレストランガイド
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トム・トム (50代前半・男性・神奈川県) 認証済
この口コミは、トム・トムさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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1回
昼の点数：1.7
2015/02 訪問
やられた
実際、ラーメンは高くても基本６００円代で商売が成り立つと思う。なのに最近やたらお高い店が増えてる。いくら素材に拘ってます・手間掛けてます・家賃が掛かります（観光地・繁華街は考慮します）。…言い訳ですよね。他の個人店の飲食業と比べれば一目瞭然です。厨房も客席も狭くても営業できる。その分家賃も安くすむ。仕込みと場合によっては営業も一人で出来る。客の回転率と生産性が大変良い。仕込みを含め多くても大小の寸胴鍋が四つあればできる。券売機併設ならなお人件費が掛からない。基本一品勝負であとはトッピング。。。およその原価計算をしても。。。。。恐らく飲食業としては比較的楽な部類ではなかろうか？だからこれだけラーメン屋が多いいのだが。(スミマセン、前置き長くて。日曜料理が趣味なもので（汗）)高いは美味しくて当たり前。。。。。そんな事を考えながら食べログをチェックしていたら見つけたこのお店。良いですね！健全な値段設定！仕事で伊勢佐木町回りの日に５００円ラーメン目当てにお伺いしました。店内に入り券売機へ…無い？５００円ラーメンが無い！ボタンその物がどこにも無い。もう販売していない模様です。仕方なしに醤和ラーメン８００円を購入。トホホ・・・500円でのクオリティーを楽しみにしていたのに(T_T)⤵⤵デフォルトは皆さん書いてますのでカツアイさせて頂きます。キャパは広めです。店内の張り紙に「一杯作る為に地鶏代２５０円掛かってます。」ラーメン食べながら「ふぅ～ん」いやスープは確かに凄く美味しいです。難しい薄味なのに完成度高いです。が、ラーメンにしたのがマズカッタのでは？物凄い薄いラ王ーを食べている感じです。細麺にしたのですが麺にスープが絡まってないと言う表現ではなく、麺を食べるとスープの味が無くなってしまった？みたいな錯覚を感じました。なんと言うかスープに対し麺が単調で全体の味が膨張気味。見ていると冷蔵庫からビニール袋で小分けされた生麺を出してました。粉から見直してオリジナリティーな自家製麺でないとキツいかと。(それでもこのスープに合わせるのは至難の技と思う)チャーシュー、メンマ、海苔は別皿で出てきます。まずメンマ。燻製の様にカッオ味が効いてます。ドンブリへ途中投入の薬味的な物を狙っている様だがインパクトが薄い。味よりメンマ独特の歯ごたえが前面に出てしまう。メンマではない方が良いのでは。。。チャーシューは肉自体の旨みを感じない。冷たいままではなく逆に直前に七輪で表面だけ一炙りしたら旨みが出るのでは？海苔は味が濃いので店側が掲示している食べ方をして欲しいなら小さく小分けして頂きたい。(一口づつと言われても噛みきれないので手でちぎるしかない。)狙っている事は分るのですがなんかバラバラでまだ未完成な感じです。これで８００円は。。。。「持論を提示する前に食べる側で考えてほしい」そう感じました。店先の立て看板に「横浜で二番目に美味しい」？すごい自画自賛ですが客をナメてませんか？ラーメンとして考えればここより美味しい店は山ほどあります。スープの完成度は高いので頑張っていってほしいです。
2015/06/29 更新
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実際、ラーメンは高くても基本６００円代で商売が成り立つと思う。
なのに最近やたらお高い店が増えてる。
いくら素材に拘ってます・手間掛けてます・家賃が掛かります（観光地・繁華街は考慮します）。
…言い訳ですよね。
他の個人店の飲食業と比べれば一目瞭然です。
厨房も客席も狭くても営業できる。その分家賃も安くすむ。仕込みと場合によっては営業も一人で出来る。
客の回転率と生産性が大変良い。仕込みを含め多くても大小の寸胴鍋が四つあればできる。券売機併設ならなお人件費が掛からない。基本一品勝負であとはトッピング。。。
およその原価計算をしても。。。。。
恐らく飲食業としては比較的楽な部類ではなかろうか？だからこれだけラーメン屋が多いいのだが。
(スミマセン、前置き長くて。日曜料理が趣味なもので（汗）)
高いは美味しくて当たり前。。。。。
そんな事を考えながら食べログをチェックしていたら見つけたこのお店。
良いですね！健全な値段設定！
仕事で伊勢佐木町回りの日に５００円ラーメン目当てにお伺いしました。
店内に入り券売機へ…無い？５００円ラーメンが無い！ボタンその物がどこにも無い。もう販売していない模様です。
仕方なしに醤和ラーメン８００円を購入。
トホホ・・・500円でのクオリティーを楽しみにしていたのに(T_T)⤵⤵
デフォルトは皆さん書いてますのでカツアイさせて頂きます。
キャパは広めです。
店内の張り紙に「一杯作る為に地鶏代２５０円掛かってます。」
ラーメン食べながら「ふぅ～ん」
いやスープは確かに凄く美味しいです。難しい薄味なのに完成度高いです。
が、ラーメンにしたのがマズカッタのでは？
物凄い薄いラ王ーを食べている感じです。
細麺にしたのですが麺にスープが絡まってないと言う表現ではなく、麺を食べるとスープの味が無くなってしまった？みたいな錯覚を感じました。
なんと言うかスープに対し麺が単調で全体の味が膨張気味。
見ていると冷蔵庫からビニール袋で小分けされた生麺を出してました。
粉から見直してオリジナリティーな自家製麺でないとキツいかと。
(それでもこのスープに合わせるのは至難の技と思う)
チャーシュー、メンマ、海苔は別皿で出てきます。
まずメンマ。燻製の様にカッオ味が効いてます。
ドンブリへ途中投入の薬味的な物を狙っている様だがインパクトが薄い。味よりメンマ独特の歯ごたえが前面に出てしまう。
メンマではない方が良いのでは。。。
チャーシューは肉自体の旨みを感じない。冷たいままではなく逆に直前に七輪で表面だけ一炙りしたら旨みが出るのでは？
海苔は味が濃いので店側が掲示している食べ方をして欲しいなら小さく小分けして頂きたい。(一口づつと言われても噛みきれないので手でちぎるしかない。)
狙っている事は分るのですがなんかバラバラでまだ未完成な感じです。これで８００円は。。。。
「持論を提示する前に食べる側で考えてほしい」そう感じました。
店先の立て看板に「横浜で二番目に美味しい」？
すごい自画自賛ですが客をナメてませんか？
ラーメンとして考えればここより美味しい店は山ほどあります。
スープの完成度は高いので頑張っていってほしいです。