コッキンポンコさんが投稿した麺塾（東京/高田馬場）の口コミ詳細 [食べログ]

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掲載保留麺塾高田馬場、下落合、目白/つけ麺、ラーメン

1回

夜の点数：4.6
- ￥5,000～￥5,999 / 1人
- 料理・味 4.6
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 4.6
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク 5.0

1回目

2011/01 訪問

夜の点数：4.6
- ［料理・味4.6
- | サービス5.0
- | 雰囲気4.6
- | CP-
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥5,000～￥5,999

/ 1人

こ、これはうまい！

年明けの
寒々とした空の下を歩いてきた僕らにとって、
この店の「囲炉裏」はとても心温まるものだった。

なんと言っても「囲炉裏」で鍋をあたためて、
野菜や肉を焼くことって、そうそうないことである。
なにせお店の方もとても気を利かせてくれて、
つかず離れずな感じがとても良い。

ご主人はマタギの家柄で、
美味しいものを知り尽くしている。
だから、メニューはあれこれと多くない。
その日の気分で選べるように、
魚と肉の２種類を楽しめるように、と
気遣いがされている。

特に女性に食べてほしいのは
「ジビエ」と言われる
鹿肉のつけダレ焼きである。

鹿肉は一般的に低たんぱく高カロリー。
おまけに鉄分が豊富。
牛肉や豚肉に比べ脂肪分も１０分の１と
女性にも、僕のような中年オヤジにも
良いこと尽くしのお肉。

しかも、このお店の鹿肉は
とても新鮮なので、臭みもなく、やわらかで
まるで初ガツオを食べたような爽やかさが良い。

その他、氷見産の寒ブリを使った
ブリしゃぶ鍋やマグロのカマ焼き、
囲炉裏で焼く、串焼きも絶品！！
だって自分で焼けるのだから、
ちょっと焦がしても、ちょっと温めてもいい。
ホントに「お好きなように」である。

締めは鶏から出汁をとった辛みのあるタレで頂く、お蕎麦。
もうお腹いっぱいと思っても、これが入るんだな。
そばは手打ちで二八そばだと思うが、
のどごしがもう、得も言われぬ至福感っ！！

ここまで、うまいうまいを連発してきたが、
何よりもご主人の食べ物に対する姿勢が
私の心をわしづかみにした。

食べるものも食べられるものにも「五分の魂」がある。
それは、マタギであるご主人にしかわからないものかもしれない。
でも、それは食べる者にとっての「在り方」を浮き彫りにさせる。

この際、うまいまずいなどの殻を出て、
素材そのものを活かそうとする料理に舌鼓を打たれては？
本当に「腑に落ちる！」料理を食べたい方、
この麺塾本丸さんはホンモノです！

2011/03/17 更新

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