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これぞ、名店の看板！
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３種の前菜
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これを今日は焼いていきます！
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オマール海老のソースが旨い！
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スズキのポワレ
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うまうまである。
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すいません。
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美味しくてどうしましょう？
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看板はだてじゃない！
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ほんとに嘉門に来ておりますって！
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海老をカダイフで巻いたもの
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本日の食材
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本日の和牛フィレ肉１２０ｇ
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海老のカダイフ巻き、美味しい！
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オマール海老のソースが美味！
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前菜３品
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イサキの焼きもの
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上に海苔のパリパリがのっています！
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お肉がやってまいりました。
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ミディアムレアです。
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中身もミディアムレア。
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嘉門サラダ
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御飯もおかわり自由なんですね。
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ちょっと入る前にドキドキした。
食う前にもう食われている体たらくである。
前日をホテルで一泊した僕たちは、
色々と候補をあげていたが、
お昼を食べるなら「鉄板焼 嘉門」であると結論付けた。
「竹葉亭」もよかったが、
帝国ホテル内ということもあり、
こちらにした。
予約はしていたが、
いつもより「ゼロ０」が一つ多いので、
さすがの妻もしばらく入り口で渋ってしまう。
しばらく途方に暮れていたが、
「いらっしゃいませ。コッキンポンコ様ですね。」と
接客係に見つかってしまい、万事休す。
見晴らしのいい窓側に長いアーチ状のテーブルがあり、
そこに席を用意される。
端向かいには蕩児というか蕩爺というか、
金にモノを言わせて銀座のホステスを連れてきているのか、
７０歳くらいの脂ぎった爺さんが
「○○ちゃんには、君をこんなとこに連れてきたことは内緒だぞ。」と
言いながらげらげら笑っている。
おそらく○○ちゃんにも別の場所で同じことを言っているに違いない。
妻の「クソ爺いが…」という言葉に欧米風に驚いてみせ、
接客係に目配せをした。
我々が頼んだのは５５００円の「会席膳」のコース。
ワインを頼もうとしたが、妻の冷たい視線を感じたのでやめておいた。
先に３種の前菜が出来てきて、
今から鉄板の上で踊る食材たちを皿の上に載せたシェフが
僕たちの前にやってきた。
①ブラックタイガーをライスペーパーを細かく刻んだものを巻いて
揚げ焼きしたもの
②脂の乗ったスズキの皮に焼き目をつけたポワレ
③仔牛のフィレ肉１２０グラム
とにかく接客も一流であるが、
シェフの腕もすごいのである。
まあこう言ってはなんだが、たかがランチである。
特にフランべするような食材があったわけでもなし、
派手なパフォーマンスもない。
しかし、焼き加減も食感も絶妙である。
こういう物を食べさせてくれるこの店の力量は
推して知るべしである！
夜はいったいどんなものがあるのだろうか、と
興味をそそられてしまう。
①はたっぷりの油を鉄板の上にひいて、
ブラックタイガーに細く刻んだライスペーパーの衣をまとわせてから、
揚げ焼きにした一品。
それをオマールエビの味噌から出汁をとったカクテルソースをつけて食す。
衣がサクサクを口の中を踊り、中から海老のプリッとした歯触りが楽しい。
オマールエビのソースをつけると海の薫りさえしてくる。
食感と薫りの妙味がなんとも言えず、食欲をそそる。
②はさらに海が薫る。
皮ぎしに脂をまとった夏場のスズキを鉄板で焼く。
これは皮まで食べられて一等に旨い。
身はしっかりとしまって、この時期は鯛よりも旨いという。
つけあわせはパプリカとイカを小さく切ったものを
ソテーしたものをつけてあわせて食べる。
③は１２０グラムのフィレ肉を焼いてもらう。
僕はミディアムレア、妻はミディアムでと希望を出したが、
鉄板の場所場所で焼き分けて、それぞれ同時に出してくれた。
塩・コショウで食べるもよし、山葵と生醤油で食べるもよし、
ニンニクチップを載せて食べるもよしで
ご飯が進んでしまう。
醤油がとてもまろやかで、美味しかったのは特記したい。
ガーリックライス風にご飯にニンニクチップを入れて混ぜてから
食すのも旨い。
やはり名店と言われるだけはある。
接客も見事だし、目配せできちんと御用訊きに来てくれる。
ありそうで中々ない。
僕は、銀座のとあるレストランでは目配せても来てもらえず、
逆にポーターに勘違いされてしまったことがある。
もうそこへは二度と行くことはない。
（一応そこは一流店で通していたのだけど…）
今度はぜひ夜に行ってみたい。
妻に何かプレゼントをするときにでも使ってみよう。
夜はさらに僕たちを吃驚させるものがでてくるに違いない！
ここ嘉門さんは世界に誇れるレストランだと思う。
僕の数少ない経験のなかでも３本指に入るお店だと思います！
今度は夜の部のレポートも…
ぽんこ。