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看板。
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テーブルセット
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今日のメニュー。
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私はガルドガジェコと短角牛の炭火焼き
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シイタケのスープ
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オリーブ
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オリーブですよ
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ピンチョス
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カモの生ハムをのせたピンチョス
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【１本目】アコンティア 日本では手に入りません。
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すっきりと美味しい赤ワインです。
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カルド ガジェコ 塩豚と野菜のスープ
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塩豚からとてもよい風味が出ております。
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ホウレンソウとジャガイモがたっぷり！ ポトフと違った味わい！
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チュレトン
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短角牛の炭火焼きと赤ピーマンを添えて
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味わい深い肉でした。
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ワインにもぴったり。
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肉にはサラダが付きます。
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パンです。小麦の味がしました。
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【２本目】ヴィナ アルベルト 中だるみしないセレクト！
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名物！アロスメロッソ！ 今回からエビを変えたのだそう。
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オジヤの語源にもなったというこの店自慢の鍋、「オジャ」
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米から煮立ててつくるからとてもお米のクリーミーな部分が強調されます。
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【３本目】テンパラメント
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なかなかぎっしり詰まった果実味が秀逸！
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デザートのメニュー
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レモンシャーベット カヴァをかけて。
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このすっきり感は伝わるかな？
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氷のシャキシャキ感がたまらず…
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カヴァとレモンのマリアージュが素晴らしい！
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エスプレッソ
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いいね。
いつも思うんです。
でも前回の僕の評価はちょっと無分別すぎたかなと…
今回は如月を神楽坂でぼんやりと。
２月の終わりを僕はソムリエのようには味わうことができない。
だって、寒すぎるから（笑）
早々に店の中に入る。
正直うるさい女だ。
｢あたし、このお店はじめてなんですよぅ…｣
これまでずっとしゃべり続けている。
乗ってきたタクシーの中で店で待ち合わせているもう一人の男についてのあれこれ。
｢あ、そうなんだ。｣ ｢ポンコさんって色々お店知っているんですよね？｣
｢ううん、このお店しか知らないんだよ（笑）｣ ｢… …｣
看板の黄色いお鍋が迎えてくれる。
期待が鼻の穴を拡げる。確認はしていない（笑）
店に入るともう一人の男が入っている。
さあ、乾杯だ。杯を干せ。一房の葡萄を。
僕らはカヴァで乾杯。復讐は忘れ、そのままのかたちで呼吸する。
カヴァを飲み干すために。ＯＫ？
青リンゴのような味だったな。。
舌苔を浮き上がらせて料理を味わうスタンバイが整う。
僕たちの会話に花が咲く。そんな時にとどく｢椎茸のスープ｣。
カヴァで沸騰寸前の胃袋をやさしくベールする。鼻に抜ける椎茸の薫り。
椎茸、菌類特有の薫りが爆発性をもって薫る。
持っていくなぁ。
次々に持って来られる、｢オリーブ｣｢鴨の生ハムを乗せたピンチョス｣
フィンガーステップで食べ尽くす。
女の希望で、料理に関わらず、赤ワインで推したいということになった。
彼女は魚介のイカスミの料理を頼んでいたが、赤ワイン。
ソムリエの泉氏はかなり悩んで【１本目】アコルデを持ってくる。
テイスティングはしなかったけど（言った女は自信がなかったんだろうな）、
僕はその女のグラスにコボッと入れたときの薫りを嗅いでしまって、もう間違いはないと。
美味いんだな。。。
すいっと入ってくる、すっきりとおいしい赤ワイン。これは一本目でいいかな。
前菜は｢カルド カジェコ｣。塩豚と野菜のスープである。
塩豚は脂身が多く、ホウレンソウとジャガイモがいい。
ポトフと違う薫り豊かなスープと言う感じかな。
グイグイ来る根菜。ニンジンが入っていたら完全にポトフ…
主菜は｢チュレトン｣。短角牛炭火焼きに赤ピーマンのソテーが添えられている。
脂身が多い部分だが、ワインですっきりと洗い流してくれる気がする。
雨のようなさらさらとしたワイン。
【２本目】ヴィナ アベルトも食事を続けるに最適なワインだった。
それで、〆の「小エビのアロスメロッソ」。芝エビから、新潟妙高山の海老養殖場産に変えたという。
海老も柔らかい、海老のクンと薫る薫りが強いものを使ったという。
確かに、容器「オジャ」に入れられた米のクリーミーさは特筆すべきである。
欧米では「米」はサラダの延長線なのだ。
そんなこんなで【３本目】テンパラメント。
これはこれでずっしりと食べた物を思い出させてくる。果実味の濃い本ボトル。
これほど気持ちいいセレクトはない。
よく飲んだなぁ～と思いながら
デザートのメニューをもらう。
僕は「レモンシャーベットにカヴァをかけて」
おちゃめな午後9時なのさ。
コッキンポンコ。
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
至福！の時。
いつまでたっても
忘れられない店がある。
頂いたワインの
峡谷を吹き抜ける風のような爽やかさと
その料理のダイナミックさと繊細さ。
食べた後にさらに蘇ってくる感動。
｢コメドール・エル・カミーノ｣
神楽坂早稲田通りを一本通りを隔てた
軽子坂をのぼりきったところにある
スペイン料理店である。
神楽坂のラブホテルのはす向かいにあるので
ニヤニヤしながら視線を送ってもいいだろう（笑）
それにしてもこの店は、
僕の少ないスペイン料理体験のなかで、
ホントにこりゃ凄い！と思った店でもある。
確かにCPに関してはあまり良くない。
でも、これを食べさせられたら文句は言えないというレベル。
その日、僕は接待で男ばかり５人を招いた。計６人。
初老のワイン通とよく食べる中年と若人。
５人がやってくる前に僕は先に着いて、なんやら色々考え事をしていた。
入り口入ってすぐの３人がけの椅子が対面している６人がけのテーブルに
僕は端っこに座って、メニューを見ながら、
あれやこれや、気の進まない話など、色々…
すると暖房のすぐ下だった僕を気遣って上に向けてくれた。
そして下にヒーターをあてがってくれた。このホスピタリティ、好い。
人数が揃うとすぐにビールで乾杯し、
そのあとはワインに入る。客で初老のワイン通がいるのでそいつに選ばせる。
僕としては辛口のカヴァが良かったのに「ロゼ！」という客。
接待では仕方ないので、ワインリストからロゼワインを選んでもらう。
「ジャガイモと白菜のスープ」がエスプレッソカップに入って供される。
日本の鍋物とおでんに近い感じ。それがひとつの料理（スープ）となって完成している。
お通しみたいなもので、「塩漬けオリーブ」と「スペインオムレツ」が出てくる。
オリーブの塩加減は絶妙でオムレツとの相性もバッチリ！
オムレツはジャガイモとピーマンが入っていて、甘さと苦味のバランスが秀逸！
お店の方で、メガネを掛けた方がいらしたが、
その方がロゼならこちらの方が…というものを選択。
スペインのロゼワインで本当に甘みと酸味のバランスが秀逸っ！なものだった。
柔らかでバラのような香りがした。
最高の味だった！ 名前を失念してしまい、勿体ないことをした（笑）
黒地のラベルに「CA～」とか書いてあったかな。分かる方がいたら教えてください！
前菜は「ホロホロ鶏の焼き物」。これが美味しい。
鶏の焼き物。皮がパリパリ！肉が甘い！
下のソースがワイン系のソースで甘酢っぱい！
肉の下には野菜が入ったソースだったが失念！
ここで４８ヶ月熟成の「ハモン・イベリコ・デ・べジョータ」が登場！
みんなガツガツ喰っていたのでなんか気がそがれるが、
甘い脂身と熟成したまろやかさが素晴らしい！
次は、メインの「豚肉の料理」！
僕のは豚の皮がついた肉をガッツリと食べる料理。
皮はパリパリに焼かれていて脂身から反り返っている（笑）
豚の種類はイベリコではなかった気がする。
脂身を食べているという満足感に支配されている感じ。
甘い脂身と皮のヒリッとした塩味が大満足！
これは！と思って、
ワインリストを取り寄せてお客に見せると
「白のやつ」とのご要望。
店員さんも「メインですけど白でいいですか？」と訊かれるが、「YES」と。
それでは… と、もってきてくれた白のボトルもこれも凄い！
口に入ったときにガツン！とくるのに甘い豊かな味。
肉の脂をざざーっと胃の腑に流してしまう。
プリフィックスコースの目玉でもある、
「小エビとイカのアロス・メロッソ」という米料理。
オジャと呼ばれる、まあるい鉄なべで炊き上げるリゾット（？）である。
この「オジャ」から日本の「オジヤ」の語源があるのでは？と言われている、と
店員からの詳しい説明がある。
こういうのも料理を楽しむ材料である。
さすがにデザートは皆さん「カヴァをかけたレモンシャーベット」にした。
さっぱりとして美味。レモンの酸味の切れのよさ。
それにカヴァの酸味が、レモンの野性を引き立てる。
これはちょっと凄いデザートだったかな？
この日、僕は接待で男ばかり６人で来た。
しかし、そんな人数で来るべきではなかった。
お客さんは喜んでくれたが、それは彼らに食べさせるものでなく、
僕自身が食べるべきものであったのだ、と痛感した。
この店の料理やサービスは、
自分自身へのご褒美として与えるべき料理だ。
この至福は赤の他人に与えるものではない。
コッキンポンコ。