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燻製玉子
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2013.06より、生ビールがプレミアムモルツに変更
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2013.06より営業時間変更
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燻製土佐醤油と赤ワインのザンギ
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北あかりとキャベツの和風スモークバーニャソース
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すず音
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枝豆の燻製
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塩茹で落花生燻製といぶりがっこ
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種入りオリーブの冷燻
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いぶりがっこ
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生イカの自家製スモーク塩辛
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スモークチーズとがっこの薄～くスライス
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スモークチーズ５点盛り
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伊達鶏の手羽先燻製
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明太子の冷燻
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燻製姫ほっけ(稚内産)
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燻製本ししゃも（鵡川産）＆燻製帆立(道内産)
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砂肝の燻製
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ハツの燻製
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ラベンダー豚の自家製ベーコン(富良野産)
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牛海老の燻製
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長崎産真鯖の燻製
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白レバーの燻製
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自家製味噌漬けベーコン
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自家製ベーコンのクリームオムレツ
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自家製ベーコンの和風カルボナーラ
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蒸し鶏とスモークチーズのシーザーサラダ
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熱々鶏つくねと魚介のトマト鍋
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こだわりラムハンバーグの和風土鍋煮込み
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燻製白レバーペースト
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真だちの燻製醤油漬け焼き
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穴子の薫香蒲焼
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紅鮭の燻製
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つぼ鯛の燻製
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燻製土佐醤油の銀鱈柚庵焼き
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鮟肝の燻製
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愛媛産縞鯵のスモークカルパッチョ
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ず特製自家製ラー油の冷奴
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アスパラ燻製土佐醤油バター焼き
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燻製とうきびと海鮮のかき揚げ
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燻製の合鴨と燻製明太子クリームチーズの生春巻き
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赤井川産豚バックリブ熟成焼
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大樹町じゃがポークの内もも肉自家製スモーク生ハム
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燻製醤油で漬けたいくら丼
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十勝牛の牛とろ丼
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燻製胡麻油とネギの塩昆布ご飯
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燻製の真鯖と野沢菜漬けのまぜご飯
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鯛麺
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ホワイトチョコを使った抹茶のガトーショコラ
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有機ミニトマトのさっぱりデザート
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バニラアイス バルサミコソースがけ
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飲み放題メニュー(2013.02)
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フードメニュー1（2013.02）
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フードメニュー2（2013.02）
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フードメニュー8（2013.02）
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フードメニュー3（2013.02）
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フードメニュー4（2013.02）
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フードメニュー5（2013.02）
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フードメニュー6（2013.02）
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フードメニュー7（2013.02）
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
初めてお邪魔したのが2009、夏。
以来、両手両足を以ってしても足りないくらいリピートな、お気に入りのお店です☆
想像を絶する旨味の燻製料理や、繊細の一言に尽きる肴などなど揃うコノお店。
何と言っても燻製料理は外せないところですが
オーダーを受けてから燻しますので、供されるまで少々時間がかかります。
まずは比較的出来上がりの早い、冷製の燻製料理をオーダーしておくのがベター♪
2013.06より若干の変更がありました！
☆生ビールがプレミアムモルツへ変更
☆月～木曜日の営業時間が18：00～翌1：00(L.o>00:30)へ変更
常連の方々、ご周知をお願いします<(_ _)>
～☆～☆オススメの『とりあえず』オーダー☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～
●枝豆の燻製 ●博多産明太子燻製 ●生イカの自家製スモーク塩辛 ●種入りオリーブの冷燻
食材としては一般的なだけに、燻製のスゴさがわかりやすい三品。
塩辛も明太子も、燻製による劇的な変化を味わってほしい！
燻製初心者からベテランまで、万人受けする燻製です。
●自家製いぶりがっこ ●スモークチーズとがっこの薄〜くスライス
いぶりがっことスモークチーズは、焼酎や日本酒を飲むときに欠かせません。
一般的な燻製と「おずの燻製」の違いを感じられることでしょう。
スモーキーなフレイバーが蒸留＆醸造のコクとクセにマッチします！
●落花生の塩ゆで燻製
最近ちょくちょく見かけるようになった落花生の塩ゆで。
シンナリとした食感に薫香が重なり、定番である枝豆の燻製に肩を並べる予感
～☆～☆オススメの『コレは食べておけ！』オーダー☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～
●伊達鶏の手羽先
熱燻の中でも一番のお気に入り、お行儀悪く両手持ちして、ガブリとやるのがベストです。
食べる寸前まで芳しい薫香が鼻腔を貫き、歯を立てれば
パツン！と張り詰めた皮の下から、燻されて旨味が凝縮したジューシーなお肉がジュワッと弾けます。
テイクアウトも可能なので、お土産にもオススメですよ〜☆
●燻製醤油タレの十勝牛の牛とろ丼
温かいご飯に融和する十勝牛フレーク。
他店でも同名のメニューはありますがクオリティは別物！
あまりのウマさに２杯食べちゃう人も続出ですｗ
『おず』に行ってコレを食べずにドースルって話。
～☆～☆オススメの『燻製色々』オーダー☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～
●燻製白レバーペースト
雑味ゼロ、旨味がまっすぐ。
燻すことは、雑味を取り除く効果もあるんですね。
鳥肌モノです☆これ、食べるべき。
●姫ほっけ(稚内産)
一夜干しをさらに薫しているのかな？旨味がパネェことこの上なし。
ワンオーダーで５本入りとオトク感もタップリです(笑)
●本ししゃも（鵡川産）＆帆立(道内産)
ししゃもと帆立もテッパン、特に帆立は、他店でもメニューになっているコトが多いだけに
『おず』の燻製の高いクオリティが身に沁みて理解できマス
●真鯖(長崎産)
口にするとホロホロになった真鯖の脂のウマさ、ソレをビシッと引き締めるワサビマヨ
〆サバとも全く違いますので、機会があれば、皆さんに試していただきたい♪
●釧路産真たち燻製土佐醤油漬け炙り
表面はパツンと張り詰めており、口にするとコクがトロ〜リと溢れてきます♪
また、燻製醤油に漬けて炙ってますから、香ばしさも満点。
初めて頂いた時は素で仰け反っちゃいました(・∀・；)
積雪が鬱陶しい北海道の冬ですが、コノ真たちだけは待ち遠しいです☆
●伊達鶏ハツ ●伊達鶏砂肝
砂肝は冷製、ハツは温製です。
両方とも本来クセが強い食材かと思われますが
燻すことによって上手い具合に旨味だけが残りますね。
風味を加えるだけが燻製じゃない、デメリットを消すのも燻製の魔力。
●あんきも
最初に感じるのは、凝縮された脂ノリノリの旨味。
燻されたことによって、鮟肝がギュウッと詰まったことが容易に感じられます！ウマイ！
旨味のカタマリは、口の中で徐々に解き放たれてゆき、コノほんの一切れに全身を支配されそう。
のどを通るとき、ほのかな薫香が鼻腔をチョイと刺激、余韻は極上の調べです。
勢いタップリのわかりやすい燻製ではありません。
が、『おず 』が大好きだという方、鮟鱇の肝が大好きだという方は食べるべきです、ゼッタイ。
●ＴＫＧ～燻製土佐醤油で食べる玉子かけご飯～
まずはたまごだけで、デザートとして成立しちゃいそうなくらい、甘くてクリーミー！
ソコに加えた燻製土佐醤油が、全体をビシッと引き締め、思わず笑みがこぼれるウマさです。
さらに燻製胡麻油も加えると、コクと香りが大幅アップ☆
ただのＴＫＧじゃありませんよ～( ´∀｀)bｸﾞｯ!
●シーザーサラダ
サラダの一部を構成するベーコンやチーズを燻製にするのはわかります。
が、ドレッシングを燻製にしてしまうのは驚き。
こうすることで、生野菜の長所を生かしたまま、全体に薫香がいきわたるんですね～
～☆～☆オススメの『燻製以外も』オーダー☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～
●熱々鶏つくねと魚介のトマト鍋と〆のチーズリゾット
まずは鶏と魚介とトマトの旨味の三重奏。
具を食べた後のスープを一旦厨房に下げ、チーズリゾットに生まれ変わって供されます。
このチーズリゾットがまたヤヴァイ(笑)また食べたいなぁ〜
●こだわりラムハンバーグの和風土鍋煮込み
結構ボリュームありますが、ネギと水菜、もみじおろしでサッパリと食べられちゃいます。
２〜３人で分けて食べておかないと、他のメニューが食べられなくなる危険が(笑)
●鯛飯 ●燻製胡麻油とネギの塩昆布ご飯 ●燻製の真鯖と野沢菜漬けのまぜご飯
コレが上品なウマさで、コースの〆的な位置づけでイケるんじゃないかと。
ランチだったら、ひとりで三合くらい食べたいｗ
～☆～☆オススメの『デザート』オーダー☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～☆～
●ホワイトチョコを使った抹茶のガトーショコラ ●バニラアイスバルサミコソースがけ
単品でもウンマイんですが、コレ、実は二品合わせて食べると、またウマかったりします♪
●有機ミニトマトのさっぱりデザート
このミニトマト、クニュッとした軟らかさは異常！
シャリッとしたシャーベットとの食感の対比も良く、さらにミントの香りが鼻腔を刺激
五感をフルに楽しませてくれるスペシャルなデザートです。
さて、最後に。
『おずsmoked和taste』は、お料理のウマさもさることながら
料理長の誠実な人柄、ゆったりとしたお店の空気、ソコに漂う薫香……ホントに居心地が良いお店です。
プライベートな友達、仲の良い同僚、昔の仕事仲間……
誰と行ってもお店を出るころには幸せな笑顔に包まれます。
オーダーを受けてから燻製するという手間、手の込んだ美しい盛り付け、ソレは魅力的ですが
正直なところ、オーダーしてから供されるまでは、決して早くはありません。
個人的には今か今かと待ち焦がれる時間も美味しい料理のエッセンスですが
初めて行かれる方はチョイと戸惑うかも（；^ω^）
時間と心のゆとりを携えて行かれることをオススメします♪
今回の記事は現在オフのメニューも載せちゃいましたが
料理長の努力とひらめき、そして旬の食材とのマリアージュが
新しい『おず』の味を創造してくれています。
行けばきっと、貴方だけのお気に入りと出会えることでしょう☆