ＳＯＵＬＳＵＲＶＩＶＯＲさんが投稿したビストロエビス（東京/恵比寿）の口コミ詳細 [食べログ]

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ビストロエビス恵比寿、代官山/ビストロ、フレンチ

3回

夜の点数：5.0
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0

3回目

2019/12 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

大切な時を過ごすのに最適なお店

久しぶりに川沿いのビストロエビスさんへ。
シェフとマダムの他に女性の従業員さんが
二人増えて賑やかになっていました。
間接照明の落ち着いた雰囲気でお願いした
アラカルトはこちら。

■琥珀エビス
温かいオリーブの実とともに提供されます。

■鰯と茄子のカネロニ
まずは冷製の一品から。
自家製ガスパチョに薄く処理された茄子に
巻かれた鰯の旨味が絶妙な組み合わせ。
蕪とマリネしたキュウカンバーが爽やかな
アクセント。

■牡蠣のコンソメ
スナップえんどうの滑らかなムース添え。
牡蠣は食べやすくカットされて磯の風味と
コンソメの旨味が凝縮されています。

■白子と原木椎茸のグラタン
分厚い椎茸に白子が贅沢にトッピング。
白子と厚切りの椎茸を共にいただく至福。
グラタンのソースも濃厚で最高です。

■シャラン鴨のロースト
メインは鴨のローストで。
柔らかな鴨肉に南瓜のムースもアクセント
でグリルした野菜とともに赤ワインが
進みました。

■和栗のモンブラン
お店で丁寧に剥いた和栗を使った贅沢な
デセール。
メレンゲさくさくです。

至福のホスピタリティと素敵なお料理で
ゆったりと食事を楽しむことができました。
ごちそうさまでした。

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鰯と茄子のカネロニ

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牡蠣のコンソメ

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白子と原木椎茸のグラタン

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シャラン鴨のロースト　4,200円

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和栗のモンブラン

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オリーブ

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この日のメニュー

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カウンター

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2023/08/12 更新

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2回目

2017/12 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

ビストロエビスで至福の一時

久しぶりにビストロエビスさんへ。
いつも通りのマダムの素敵な接客と
手際よいシェフの技術を堪能し日々の
ストレスを忘れさせていただきました。

この日は

琥珀エビス
サンセール2016
香箱蟹ジュレとカリフラワーのムース
かますの炭火焼きとスープドポワソン
牡蠣と春菊のリゾット
ほろほろ鳥のロースト
エスプレッソ

をいただきました。

まずは琥珀エビスで乾杯。
暖かいオリーブをいただきながら料理
を待ちます。

最初に香箱蟹のジュレとカリフラワー
のムースが提供完了。
滑らかなムースと薄くスライスされた
カリフラワーの間に香箱蟹がぎっしり
満載。

普段蟹にはあまり関心がありませんが
プロの技で食べると悶絶する美味しさ。
カリフラワーはクセもなくてとにかく
クリーミー。

スープドポワソンはかますの炭火焼き
が入った一品では魚の旨味がしっかり
凝縮されててざらついたところはなく
寧ろあっさりした味わい。
かますは塩焼きだと骨が多い魚なので
食べにくいですが、今回の炭火焼きは
身が厚くて骨は無くて食べやすかった
です。
アイオリソースを少しずつ溶かして
しっかりと味わいました。

ビールの後は白ワインにシフト。
サンセールはすっきりとミネラル感の
あるワインでした。

牡蠣のリゾットは春菊のほろ苦さを
活かしたソースが特徴で牡蠣の亜鉛も
摂取できる素敵なメニュー。

メインのほろほろ鳥のローストは
グリルした野菜がいっぱい添えられて
見た目もお洒落。

野菜もグリルされていて自然な甘味が
素敵で、ほろほろ鳥はしっとりとした
肉質で炭火焼の絶妙な焼き加減で大変
美味しくいただきました。

お腹一杯になってエスプレッソで終了。
ごちそうさまでした。
また伺いたいと思います。

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香箱蟹のジュレとカリフラワーのムース

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スープドポワソン

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サンセール

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2023/08/12 更新

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1回目

2012/12 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

頼んだお料理全部美味しくて最高

２０１２．１２再訪

「Bistro　ＹＥＢＩＳＵ」さんは、
川沿いの店舗でホスピタリティ豊かで
心地よく食事を楽しませてくれる空間
なので大きな仕事を終えた時やお祝い
の時に訪問したくなります。

お料理はどれも鉄板なのでまだ未体験
のものを中心にオーダー。

ワカサギのフリットは自家製タルタル
が絶妙。

牡蠣と春菊のリゾットもミネラル感の
ある白ワインにぴったり。
春菊が丁度いいアクセントでした。
牡蠣も小ぶりながらも身がプリプリで
潮の香りが感じられました。

まだ寒い季節ゆえ、チャンスがあれば
次回は鹿肉を食べてみたいです。

２０１２年８月再訪

「ＢＩＳＴＲＯ　ＹＥＢＩＳＵ」さん
に再び訪問しました。
前回は１０月でしたが今回は夏らしい
メニューを中心にオーダーをしました。

まずはいつも通りの琥珀エビス生から。
汗だくだったので速攻飲みほしてから
グラスの泡にチェンジ。

オリーブをつまみつつマダムに本日の
おすすめを教えていただくと
「鱧と夏野菜のジュレ」を発見。
鱧最高。

野菜の緑とプリプリの鱧の身が涼しげ
なコントラストを生み出しています。
ジュレもしっかりコンソメがきいてて
ワインが進みます。

追加で

サラダ
カニのキッシュ
子羊のロースト

をオーダーしたところ一人前ずつの皿
にとりわけてサーヴしてくれました。
ワインは白から赤にシフト。

あっという間の３時間で最後に涼しげ
な桃のコンポートをチョイス。
また仕事頑張って次回訪問したいです。

２０１１年１０月再訪

今回もしっかりと予約をしてから訪問。
クレマンをボトルでオーダーしてから
前回も食べた「クレソンのサラダ」と
皮がパリパリで絶妙な美味しさだった
「鯖の燻製」
「根セロリのポタージュ」
「自家製ソーセージ」
「黒いちじくとフォアグラ」
とどんどん頼んで次々と食が進みます。

お料理は食べやすいようにサーヴして
くれて量も調節してくれるので嬉しく
なります。

ワインの値段は5,000円台からですが
この日飲んだワインはどれも好み通り
で美味しかったです。

最後に頼んだモンブランは今まで
食べたことのない美味しさ。
お腹に余裕があったら是非お薦めです。

間接照明の店内は心地よく楽しく食事
ができました。
ごちそうさまでした。
食べすぎ飲み過ぎなければ6～7,000円
で充分いけると思います。

2011.09
ようやく予約ができたので、
恵比寿駅から徒歩5分ほどの川沿いに
ある「ＢＩＳＴＲＯ　ＥＢＩＳＵ」に
行ってきました。

日中の暑さがまだ多少残る夕暮れ時に
訪問しましたがお客さんは一組だけで
のちにあっという間に満席に。

小さな佇まいのビストロでシェフと
マダムのお二人で切り盛りをしている
アットホームなお店ですが料理は全て
本格的。

黒板でご紹介してくれた料理の中から

・桜エビのキッシュ
・はものフリット
・クレソンのサラダ
・子羊のロースト

をオーダーしましたが全て悶絶級。

カウンターはお客さんで満席でしたが、
一人で調理するシェフの料理を提供する
タイミングはドンピシャ。

どれも素材の味わいを引き出すプロの技
で、ソースでごまかした感じが全くなく
どんどんワインが進みました。

予約が必須だと思いますが、
今年の夏絶対再訪したいと思いました。
ごちそうさまでした。

明治通りに面しています

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ドルチェ

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鱧と夏野菜のジュレ

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カニのキッシュ

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もものコンポート

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2023/08/12 更新

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