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移転いまゐ新宿御苑前、新宿三丁目、千駄ケ谷/日本料理
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昼の点数：4.2
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 3.8
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|雰囲気 3.8
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|CP 4.3
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|酒・ドリンク 3.2
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［ 料理・味4.5
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| サービス3.8
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| 雰囲気3.8
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| CP4.3
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| 酒・ドリンク3.2 ］
上級料理屋さんのお得なランチシリーズ新宿御苑駅編
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2013/11/08 更新
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12時前でしたが大体席は埋まっています。
人気のお店ですね～
座敷に案内されます、ですが掘りごたつ状なので快適すぐまたほかの客がいらして相席です。
見る見る長蛇の列が！って見えてないんですが、そんな感じです。
さてまずランチビールをいただいて
う～悩む～
魚の焼きか煮魚か
焼きは鮭ハラスと鯖、寒ブリとあって煮魚が銀ムツ
寒ブリも相当美味いぞと思いつつ決断、銀ムツにしました。
エビス生のランチビールをいただきながら待ちます。
おぉ待たせます5分・・・10分・・・
思わず笑みの漏れる私きっと相席の方気持ち悪かったと思います（笑）
煮魚って色々作り方があります。
一切れづつ作るやり方があります。
けっこう上級なお店がこういうやり方をするそうです。
まとめて作っておくとランチなどでは早く提供できるはずです、しかしわざわざ一切れづつ煮るんです。
え～だってそれじゃあ煮汁の量が余計にいるからバランス悪いだろ、と疑問を持たれる方料理をよくされる方ですね～しかし煮魚の煮汁は甘みが強い、すると粘性があって加熱すると泡状に沸騰します、この泡で魚を包み込むように加熱するこれが理屈。
もちろんまとめて作ったシミシミの煮魚も美味しいんですが、素材が良い場合、この泡で煮るやり方の方が魚の良さが出ます。
美味しい煮魚が食べれそうです、ぐふふ・・笑いが止まらず、相席の方ごめんなさい（笑）
煮魚定食到着しました～
姿が美しい！
ランチでも気を抜かない職人さんの心意気が伝わってきます。
有難うございま～す！
豆腐！冷奴ですすっきりと滑らか、香の物3点なんですが一つが出し巻き卵、キュウリの糠漬け、あと青菜の漬物？です、どれも綺麗で美味しい。
キノコと小松菜の煮浸し微妙にお酢が効いています。
プリプリと食感が楽しくすっきりと美味しい。
お味噌汁は青海苔、磯の風味たっぷりに。
さて～銀ムツの煮魚いかがでしょう？
うま～～～い！
やっぱり浅い煮付けでした～。
とろける銀ムツの身が美味しい煮汁で包まれている感じ、崩して煮汁と絡めながらいただきます。
銀ムツ自体が美味しいです中骨以外は骨もいただけます。
味わい深い、美味しいです。
うま～～～い！
あ～減っていくのが悲しい、こんな美味いものあるんですね～
やっぱり煮汁は濃い目なんですが最後ご飯にかけていただいてしまいました。
あ～美味かった！
職人さんの目が違います（笑）
帰る際厨房を見ると目が合います、挨拶もあるんでしょうが客がどんな表情で帰るのか気になるのだと思います。
いいですね～美味しい訳だ。
あぁ長蛇の列が外まで皆さん美味しいですよ～。
ごちそう様でした～