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白金Baru広尾、白金台/スペイン料理、ダイニングバー、ワインバー
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夜の点数：4.7
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 4.8
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.1
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク 4.2
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［ 料理・味4.8
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.1
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク4.2 ］
通常利用外口コミ
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フォアグラのような香りがベストと言う最高の料理人さん
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2014/03/02 更新
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鹿美味しかったです。
肉の食べ方は色々あります。
焼肉！美味しいですよねー揉みダレに浸けた肉を焼き、浸けダレで焼きたてをいただく！ん～～！
にんにくやら果物、かえしが一体になったタレが最大限肉を生かします、味を調えるだけでなくかえしに含まれる糖分が保湿性を高めるので焼いても強烈にジューシーです。
麻薬に近い快感（実際にそのようなホルモンが分泌されるそうですが笑）が脳と口腔を行き来します
フレンチ？肉の技術は高いですよね、絶妙の焼き加減に完璧なソースどっさりとトリュフとか（笑）
シンフォニーが堪らない！ってなところでしょうか、本当にどちらもかなりの美味しさです。
今回やや切り口は違います、比べようが無い白金バルさんでいただいた鹿は雄弁でした（笑）
肉を熟成するのはチーズなどとは違って元々肉にある酵素が主役です。
肉の硬さやたんぱく質が酵素に分解され柔らかくなり旨みが増します。
さてお料理！・・中心部は温まっただけ滑らかな口触りのレア、振られた岩塩の感触が微妙に残る。
胡椒さえふられていないお～
予想したよりクセはありません、食感は柔らかい・・・・・
鹿の育った環境、吉野の里や北海道の大地の風味が滲むように響きあうように口の中に広がっていきます。
いや本当っ（笑）
美味いとか不味いとか痺れるでも堪らないでもなく
豊かな味わいが厚みのある旨みと共にジワ～っと広がって甘い余韻を残します。
動物になってしまったように無言です（笑）
こんな味がするのか～気持ちを奪われ評価は頭にありません。
劇場で最高の映画を観る時に誰が評価を考えるでしょう？
その劇中の一人になってただ感じるだけではないでしょうか？
ドラマの味わいのように意味があり展開があり感傷がある（笑）
ごめんなさいこの味わいは私だけのものなので独り占め、ゴ・メ・ン・ネ（笑）
あ～旨かった！・・それだけお伝えしておきます（笑）
と肉も美味しかったんですが印象深かったのがパエリアです。
私実は趣味でパエリアを炊くんです（笑）
するとついつい炊き込みご飯みたいになってしまいます。
日本人ですから（笑）あまり汁が残らないようパリっと炊き上がるようにしてしまいます。
実はその方が美味しいへへんと思っていたんですが、あぁやられたこれ美味いわ。
米自体はパリっとしていてリゾットのようにソースが大分残っています。
粒々を感じつつ米の間のソースをじゅるっと飲み込む感じです。
そうそうちゃんとしたパエリアってスープやリゾットのようなものなんですよね。
パエリアの醍醐味は魚介を軽く焦がした芳ばしい香り。
オマールエビの芳醇な香りを吸った米に鍋が直接当たった部分う～ん絶妙焦げています。
酸味と混ざった使い込まれた鍋の鉄の味、あ～パエリアです。
無言で食す。
も～有難うございます、火傷しながらオマールの身を外してして取り分けてくださった、見てて泣きそうになりました（笑）お前やれよですよね～やってもらっちゃいました平に感謝感謝。
幸せな時間を有難うございました、スタッフの皆さん、シェフ、ご参加の皆様
追伸、女性とあっちの男性の方朗報です（笑）こちらイケメン君が大漁シ～！