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夜の点数：4.8
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 3.6
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|雰囲気 3.6
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス3.6
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| 雰囲気3.6
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
豚小屋さん有難う！
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2014/06/30 更新
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私は実はレバーが嫌いです、特に豚がダメでこの間ある居酒屋さんのレバー串を味見したところこれがモロでかなり痺れてしまいました（笑）
味がダメです脂と肉と血を満遍なく混ぜたような味（笑）
ところが偏っていまして実は刺身OKなんです、あとスモークしたものもOK。
レバニラ炒めの野菜もOKです、ピンポイントに火を通したレバーそのものだけダメだという。
どうして嫌いなのか色々試行錯誤した結果なんですが、レバニラ炒めのレバー一欠けらが入っただけでもうジタバタするほど不味いものという印象です。
え～だって不味いでしょ（笑）
そこで今回美味しい豚レバーがいただけるというこちら豚小屋さんを楽しみにしていました。
さてレバー串塩でわか焼きだそうです・・・・美味い！単純に美味いです。
何も説明できません、美味しいレバーの味がします（笑）きっと鮮度が抜群に良いことと下処理がしっかりしている。
何しろ焼き加減が絶妙。
表面は芳ばしく中は温まっていればいいんですね。
今まで食べてたのは何だったんでしょう？
肉と同じで元々柔らかいものですから焼き過ぎなければ大抵食感は好ましいものになります。
調べるとあの味はレバーに含まれるアラキドン酸という脂肪酸が血液の鉄分と結合して起きるらしい。
これでよく血抜きしたレバーはこの味が出難いということのようです。
このアラキドン酸自体はもちろん有害ではなく脳でよく使われる必要な成分だそうですがこれが鉄と結合しないようにしてやる、焼き過ぎないというのもおそらくこの味に影響する一つの要素なのかと思います。
私には本当に違うものなんです、今や焼き過ぎないことが絶対条件です。
他のものも美味しいです。
お通しの半熟煮玉子これいいですよね、これで飲み始めます。
何を食べても美味いです。
茹で豚にんにく醤油は次郎の頭という話だったんですが私は次郎のレベルの低いお店でしか食べていなくて全く比べるものではありませんでした。
黒豚カルビのネギ塩焼きも美味い、メチャメチャ進みますご飯がほしい♡
内臓の串焼きがまたレベル高いです。
煮込むような下拵えがしてあって本来ゴムゴムしそうなところですがフワリと食感がよく歯切れが良い。
シロがまた抜群に美味いです。
テッポウ塩も美味いんですが私はシロが好み。
そして刺身が美味いです、5種類どれも捨て難く美味い、甘い。
残念ですね～この刺身がいただけなくなってしまうなんて！
やっぱり戻されました。
続きはコメント欄でお楽しみください（笑）