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mamezo24のレストランガイド
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mamezo24 (60代前半・男性・東京都) 認証済
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1回
夜の点数：4.5
永遠、内臓料理の気鋭
久遠の空さん伺いました～意味は永遠でしょうか？何かジブリの映画を連想させるような優しい不思議な良い命名ですね！私実はこの付近に住んでいたことがあって土地勘があり場所を調べたときにエッここ？と驚きました。レストランがあるような場所ではありません、そんな場所で人気ならお～っ楽しみです。他の皆さんが詳しくレヴューされていますので私は感想だけ楽しく書かせていただきます。こちらの最大の特徴は？（大きくでました(笑)それは「取り合わせ」久遠さん素材は大きく言って「豚の内臓」だけなのでそれを美味しく食べさせる工夫、組み合わせを考え抜いていらっしゃる。すごい！私が好きなもので例えるとゴルゴンゾーラチーズと蜂蜜(笑)トマトとオリーブオイルベーコンと卵鰻に山椒納豆とネギ、卵もね(笑)タン塩とレモンエビフライとタルタルソース豚骨ラーメンとにんにくそばつゆと天ぷら（あっ天かすね(笑)冷やし中華にキュウリ卵、ご飯、醤油塩辛と日本酒おでんと辛子餃子とビール(笑)とんかつにソース豚汁にごぼうカツ丼に三つ葉あれ～っ私って純日本人！チープな食生活判明しています。それはいいから（謝）取り合わせって大切ですよね～美味しい食材がさらに一回り価値が増します。こちら久遠の空の店主さんここでいつも切磋琢磨のよう、すごい！フワとキクアブラとラディッシュテッポウにブルーチーズ焼きナンコツに松前漬け白ガツとネギの新芽タンカルビのグリル バナナ コリアンダー モレソース特上タン カラスミ（ボッタルガ）乗せモチアブラのグリル カカオニブ フェンネルタン 菊芋のソースコブクロのチャンジャ和えハラミに雲丹サガリ酒盗和えサオのグリルにベビーリーフブレンズを天ぷらレバーパテにイチゴコメカミに鱒子イクラ頬肉にアボカドマスカルポーネ （いつも詳細なリスト有難うございます(笑)なんと15種類もの初めての組み合わせこれを一度の夕食で試せるなんて価値が高いもちろん普通の焼き物も美味しいんですがこの組み合わせに心打たれます。すごい！肺なんか部位自体初体験もし狩りに行って豚がとれたとして(笑)さあ喰おうとなって解体し始め自分ならきっと捨てる部分ハンニバルのレクター博士ではありませんが(笑)新鮮な内に下処理、空気をしっかり抜いて(笑)他店では大抵は美味しくないそうです(笑)これが美味しくいただける技術の高さですね～他ではうっかり頼まないよう心に留めて置きます(笑)内臓まで美味しく食べられて豚ちゃんも本望と思います。幹事様ご参加の皆さん本当に良い時間有難うございました。アップが遅くなってしまって申し訳ありません。いやぁ～ここいいですね！フクロウと猫ちゃんにも感謝！有難うございました。
2018/07/04 更新
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久遠の空さん伺いました～
意味は永遠でしょうか？
何かジブリの映画を連想させるような優しい不思議な良い命名ですね！
私実はこの付近に住んでいたことがあって土地勘があり場所を調べたときにエッここ？と驚きました。
レストランがあるような場所ではありません、そんな場所で人気ならお～っ楽しみです。
他の皆さんが詳しくレヴューされていますので私は感想だけ楽しく書かせていただきます。
こちらの最大の特徴は？（大きくでました(笑)
それは「取り合わせ」
久遠さん素材は大きく言って「豚の内臓」だけなのでそれを美味しく食べさせる工夫、組み合わせを考え抜いていらっしゃる。
すごい！
私が好きなもので例えると
ゴルゴンゾーラチーズと蜂蜜(笑)
トマトとオリーブオイル
ベーコンと卵
鰻に山椒
納豆とネギ、卵もね(笑)
タン塩とレモン
エビフライとタルタルソース
豚骨ラーメンとにんにく
そばつゆと天ぷら（あっ天かすね(笑)
冷やし中華にキュウリ
卵、ご飯、醤油
塩辛と日本酒
おでんと辛子
餃子とビール(笑)
とんかつにソース
豚汁にごぼう
カツ丼に三つ葉
あれ～っ私って純日本人！
チープな食生活判明しています。
それはいいから（謝）
取り合わせって大切ですよね～
美味しい食材がさらに一回り価値が増します。
こちら久遠の空の店主さんここでいつも切磋琢磨のよう、すごい！
フワとキクアブラとラディッシュ
テッポウにブルーチーズ
焼きナンコツに松前漬け
白ガツとネギの新芽
タンカルビのグリル バナナ コリアンダー モレソース
特上タン カラスミ（ボッタルガ）乗せ
モチアブラのグリル カカオニブ フェンネル
タン 菊芋のソース
コブクロのチャンジャ和え
ハラミに雲丹
サガリ酒盗和え
サオのグリルにベビーリーフ
ブレンズを天ぷら
レバーパテにイチゴ
コメカミに鱒子イクラ
頬肉にアボカドマスカルポーネ
（いつも詳細なリスト有難うございます(笑)
なんと15種類もの初めての組み合わせ
これを一度の夕食で試せるなんて価値が高い
もちろん普通の焼き物も美味しいんですが
この組み合わせに心打たれます。
すごい！
肺なんか部位自体初体験
もし狩りに行って豚がとれたとして(笑)
さあ喰おうとなって解体し始め自分ならきっと捨てる部分
ハンニバルのレクター博士ではありませんが(笑)
新鮮な内に下処理、空気をしっかり抜いて(笑)
他店では大抵は美味しくないそうです(笑)
これが美味しくいただける技術の高さですね～
他ではうっかり頼まないよう心に留めて置きます(笑)
内臓まで美味しく食べられて豚ちゃんも本望と思います。
幹事様ご参加の皆さん本当に良い時間有難うございました。
アップが遅くなってしまって申し訳ありません。
いやぁ～ここいいですね！フクロウと猫ちゃんにも感謝！
有難うございました。