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夜の点数：4.5
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 4.8
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|サービス 4.2
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.6
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［ 料理・味4.8
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| サービス4.2
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| 雰囲気4.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.6 ］
美味しいそばの旅 神楽坂編
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2015/06/06 更新
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志ま平さん伺いました～
飲食店さんて気持ちのやりとりだと思います
ちょっと突っ込んでくる接客とか（笑）気持ち、気遣い
同じレベルで料理・味のやりとりもあります。
しっかし楽しいですよね～本当に豊かな世界
こちらめちゃめちゃ楽しいお店です。
さて器が素敵です。
近頃新調されたそうな食器棚も良いんですがチマチマと並べられた先付けの器が可愛いです（笑）
あれっ大豆が焦がしてある気付かなかった（笑）炒って〆るんですね～あっそっかそれで固めな感じがしたんですねヤラれた、よく煮てから焼いて締めるんですね。
どれも見たとおりの味がします。
シャクシャクと小気味よく、時に技がさり気無く使われ、期待通り、裏切ることがなくたまにドカンと感動をくれます。
3箇所感動をいただきました。
八寸あれっもうちょっと長かったでしょうか？（笑）の右側
カラスミを使った何かで固めた手前の左から2個目これ美味しかった、皆さんには会話のタイミングが合わず伝えられなかった（笑）
日本酒を生かす味わいでこれを一皿いただいて日本酒を堪能してご飯で〆たら幸せかなと思いました。
2つ目の感動、ガレット！やる～！美味しいですよ、こういう遊びは嬉しいです！
こういうものはやっぱり指定のコースの一品でしか成り立たないかもしれません。
ごめんなさい特別ではないんですがまた食べたい、食感、風味、面白さ、素敵ですね。
3つ目の感動！こんなに旨い二八いただいたことがありませんでした！
深山がきっと特別な粉なんです、それを理解して使いこなすご主人すごいですね。
私も深山を使ったことがあります、かなり失敗しました（涙）
素人（すみません！）の想像なんですが深山は水を取り込む力の非常に強い粉のようです。
非常に短い時間で茹で上がってキリリとした食感をくれます。
いただいた日本酒も心地良く非常に良い時間をいただきました。
余計なお世話ですがお弟子さんとってほしいなぁ～と思います、もしも失われるのが悲しいです。