この口コミは、Meeeeechanさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.5
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
最高の旅籠
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2018/04/10 更新
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［ 料理・味4.5
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| サービス5.0
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| 雰囲気4.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
素晴らしき日本のオーベルジュ！3つ星の旅籠
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静かな余呉湖
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さばの熟れ鮓
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鰻の蒲焼き
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鱒と熊の炊き合わせ
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鮒寿司
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Breakfast Japanese Style
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2015/07/15 更新
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こんにちは、港区サラリーマンです。
港区ではリーマンランチで小銭を貯めて、極たまに
贅沢に食事を頂きます。今回は貯めた小銭でグルマ
ン旅行の一大イベントです！
今回は北陸回りで富山で一泊しての徳山鮓さんへの
訪問となりました。この時期の目玉は熊鍋です。初
めて食べた時はかなり驚き、その美味しさに感動し
ました。
こちらの料理は調味料は少な目に、素材の味を生か
した味付けなので、若干薄味に感じるかもしれませ
んが、最近はそれがいいと感じでいます。
徳山鮓は、醗酵もの、それも鮒鮨が有名ではありま
すが、それに限らず地元でとれた天然物の食材をを
最高のテクニックで調理して晩餐会の卓上に供され
て出てきます。
今回の晩餐会も鰻の真薯風から始まりました。鹿肉
のたたき、鯉の刺身卵和え、ジビエのテリーヌ、etc．
どれも大変素晴らしいです。ここに来ますと銘醸ワ
インも脇役に回ります。
カチョカバロを合わせた鯖の鮒ずしは私のスペシャリ
テです。メインの熊鍋ですが、以前は醤油ベースの澄
まし汁でしたが、今回は味のはっきりしたスープに変
わっていました。これも大変熊肉にマッチしてしゃぶ
しゃぶしてブルネッロと併せて戴きました。
マリアージュです。
御馳走様でした。今回も美味しく戴きました。
機会があればお邪魔したいと思います。
金額は一泊二日2食付の価格です。