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控えめな看板です
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モンサンミッシェルの濃厚な味のムール貝
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焼き方が絶妙です
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フォアグラ
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こちらはレバー
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つくね
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鶏のいそべ焼き
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身が詰まって歯ごたえがあります
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ラタトゥイユ
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ソリレスです
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フランス産の鳩を焼いています
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鳩は肉自体が濃厚でした
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手羽先はさっぱりしています
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〆の焼き鳥丼にはコリアンダーをかけています
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友人に誘って戴き訪問させて戴きました。L字型のカウンター10席のこじんまり
としたお店ですが、非常にグレードの高いお店だと思います。
この日はワインを持ち込んでコースで提供して戴きました。料理の提供の仕方は
ワインにあわせて、軽いものから重いものへ、ぐい飲みサイズのお通しに始まり、
モンサンミッシェルのムール貝、もも肉の皮をしっかり焼いて肉はレアでイチジク
とマッシュルームを添えて、肉汁たっぷりでとろけるフォアグラ。コルトンシャルル
マーニュにもとても合いました。
この日は鶏でもレアな部位ソレリスを焼いて頂きました。1羽に１つ親指大のサイ
ズの部位です。身がプリプリして弾力がありちょっと感動しました。
ご亭主の今井さんは、その後も飲み方食べ方のタイミングを見ながら次々と料理
をお腹がいっぱいになるまで提供して下さいます。全部でサイズが小さいものを
含めて20品以上提供して戴きました。
焼鳥とは銘を打っていますが、通常の焼鳥屋をはるかに越えて、新しいジャンルと
いってもいいと思います。カウンターで料理を提供するお店としては、店主の対応
も料理もサービスもとてもレベルが高く素晴らしいと思いました。焼鳥屋としては高
いと思われるかもしれませんが、お店に出かけてご亭主とお話しながら食事をして
もらえれば納得する値段だと思います。
今井さんご馳走様でした。また伺いたいと思います。