『たかはしの蕎麦茶ムース』ランチ会好きさんの日記

お店の味をまねてみた⑬　たかはしの蕎麦茶ムース

蕎麦茶が香ばしくて、とっても美味しいのですよ～。
お店ではティーバッグの蕎麦茶でやっているそうですが、手に入らなかったので、蕎麦茶を放り込んで、後から濾しました。。
１回目は、ふわふわ感がなくて、何か違う～。
味はなかなか良い再現力だったのですが。
２回目、生クリームを泡立てて成功です。

材料
　蕎麦茶　おおさじ２、牛乳３００ｃｃ、砂糖５０ｇ、
　生クリーム（動物性４５％）１パック（２００ｃｃ）、ゼラチンパウダー１０ｇ、水６０ｃｃ

作り方
１、水にゼラチンパウダーを振り入れてふやかしておく。
２、鍋に牛乳、砂糖、蕎麦茶を入れ、ひと煮立ちさせてから６０℃ぐらいまで冷めるまで放置。
　　ふきこぼれに注意。
３、ストレーナーでこした②に①を加えて溶かし、３０℃ぐらいまで冷ます。
　　急ぐ時は、混ぜながら氷水にあてて冷やす。
４、別のボウルに５分立てにした生クリームを③に混ぜ入れ、食べる時の器にすぐ流し入れ、冷蔵庫で１時間以上冷やす。

本物は黒蜜がちょこんと乗せてありました。