『大塚　みや穂のカツオフライ』ランチ会好きさんの日記

お店の料理を真似てみた①　大塚みや穂のカツオフライ

カツオって普通はお刺身で食べるか、さっと焙ってタタキにするか、
それをサラダ風のレタスやカイワレの上に乗せるか、
ちょっと変えてもカルパッチョ。
火を入れたお料理にすると、パサつきやすくてあんまり、ねぇ？

みや穂でいただいたカツオのフライが、半生の仕上がりで美味しかったので、
真似して家で作ってみました。
サクのままトンカツの要領で衣をつけて、大きなフライパンに油を熱して揚げるだけ。
高温で（２００度ぐらい）衣がカリッとして、中まで火が通らないうちに取りだし、
タタキと同じぐらいの厚みに切ります。
添えるのはタルタルソース。

家族にけっこう好評です。