『モンシュシュの堂島ロール』ランチ会好きさんの日記

お店の料理を真似してみた⑦　モンシュシュの堂島ロール

これは、舌を頼りに再現してみたレシピ。
本物は植物性生クリームも入っていそうな気がするのですが、
こちらには使っていません。

ママ友たちの「そっくり」というお墨付き♪

材料）
　卵Ｌ・・・・・・・・・４個
　上白糖・・・・・・・・80ｇ
　薄力粉・・・・・・・・60ｇ
　ベーキングパウダー・・小さじ１／４
　牛乳・・・・・・・・・35ｇ
　生クリーム・・・・・・350ｃｃ
　練乳・・・・・・・・・70ｇ
　砂糖・・・・・・・・・20ｇ
　水・・・・・・・・・・40ｃｃ
　
作り方）
１、スポンジ生地を作る。全卵をボウルに割り入れ、ハンドミキサーで泡立てる。途中３回に分けて上白糖を加え、しっかりと泡立てる。
２、牛乳を加えて混ぜる。
３、薄力粉とベーキングパウダーを合わせておいて、②に３～５回に分けて振り入れ、その都度ゴムべらでさっくりと混ぜる。
４、オーブンシートを敷いた天板に③を流し入れ、カードで平らにならす。１９０度に予熱しておいたオーブンで１５分焼く。焼きあがったら取り出して冷ましておく。
５、シロップを作る。砂糖20ｇと水40ｃｃを混ぜておく。好みでブランデーを１０ｃｃ加えても良い。
６、クリームを作る。生クリームに練乳を加え、９分立てに泡立てる。
７、④のスポンジシートをクッキングシートからはがし、幅２５ｃｍにカットしておく。はけで⑤のシロップをうつ。
８、クリームを、手前をたっぷり厚く、向こうを薄く塗って、２ｃｍだけ重なるように、海苔巻の要領でシートを使って巻く。冷蔵庫で冷やしてからカット。