『鎌倉　bowlｓの鮭とイクラの親子丼アボカドクリーム』ランチ会好きさんの日記

お店の料理を真似してみた⑥　鎌倉　bowlsの鮭とイクラの親子丼アボカドクリーム

鎌倉の若者向けカフェの丼が美味しいと人から聞いて行ってきました。
（すみません、レビューはあげていません）
その後、『danchu』にこのレシピが載っているのを教えてもらってからは、
すっかり我が家の定番です。
それどころか、うちに遊びに来たママ仲間にお出ししたところ、
皆こぞって気に入って作るようになったようです。

西京味噌やすりごまの入ったアボカドクリームが味の決め手。
下記は元のレシピそのままですが、具はもう少し多い方が美味しいです。
西京味噌は２～３倍の量入った方が良さそう。

材料（１人分）
鮭の切り身・・・・・・・・・40ｇ
イクラ・・・・・・・・・・・・・・25ｇ
スモークサーモン・・・・３枚
葱の青い部分・・・・・・適宜
鰹だし・・・・・・・・・・・・20ｍｌ
アボカドクリーム
　アボカド・・・・・・・・１／４個
　すりごま・・・・・・・・・大匙１／２
　西京味噌・・・・・・・・小匙１／２
　マヨネーズ・・・・・・・小匙１／４
　牛乳・・・・・・・・・・・小匙１
ご飯・・・・・・・・・・・・・丼１杯分
刻み海苔・・・・・・・・・適宜
白ごま・・・・・・・・・・・適宜
カイワレ大根・・・・・・適宜

作り方
１、耐熱皿に長ネギの青い部分を置き、鮭の切り身を乗せ、１５分ほどオーブンで焼く。中まで火が通ったら身をほぐしてだしを和える。
２、アボカドクリームを作る。アボカド以害の材料をよく混ぜてから、アボカドを加え、つぶしながらクリーム状になるまで混ぜ合わせる。
３、どんぶりにご飯を盛り、刻み海苔を散らす。丼の内側にそって、①の鮭をだし汁ごとのせ、②のアボカドクリームを中心に置いて丸く広げる。スモークサーモンを花形に巻いて乗せたら、中心にイクラを置き、白ごま、カイワレ大根を散らす。