『目黒　料理屋壱のタマネギフラン』ランチ会好きさんの日記

お店の料理を真似してみた⑧　料理屋壱のタマネギフラン

壱の一品目はタマネギのフラン。
タマネギの甘味が口の中に広がるのです。

生クリームは入らず、豆乳を使ってあるようだったので、無調整豆乳を用意しました。

（材料）
豆乳・・・・・・・・・・２００ｃｃ
玉子・・・・・・・・・・Ｌ２個
炒めたタマネギ・・２個分
濃いめの出汁……５０ｃｃ
塩…………………適宜

（作り方）
１、のんびり炒めたミジンのタマネギを、豆乳、出汁と一緒にミキサーがけ。
２、続いて卵も入れて軽くミキサーがけ（泡立てたくないので、かけ過ぎ注意）。
３、塩味見ながら調味してから器に入れ、１６０度のオーヴンで２０分。余熱で５分。

本当は玉ネギの天ぷらを乗せるのですが、面倒になって挫折！（実はてんぷら作るの苦手）
ちょっとこの分量だとタマネギ強すぎるし、卵も多いので、豆乳を３００ｃｃ程度に、タマネギも若干減らした方が良いかも。
お店では四角い器で作られていましたが、ちょっと焼く時間を節約したかったので、薄いパイ皿出動となりました。
だいぶ見た目が違っちゃいましたね。

味も、壱さんほど、薄味にはできませんでした。
難しい～！