ランチ会好きさんの日記一覧 [食べログ]

神田の知る人ぞ知る日本酒割烹（？）
食べログに登録はありません(禁止です）。
予約できる電話番号を知る人もわずか。
そんな貴重なお店にお誘いいただいて、行ってまいりました。

六花界のオーナーが経営するお店らしいです。
7時半一斉スタートなので、直前にドア前にスタンバイします。
杉玉が目印ですが、看板も何もありません。
時間になると、するするとドアが開き、着物姿の女性によって中に招...

拡大してみて～

スーパーのジュースコーナー、ほとんどがかんきつ類。
たまげた～～～（笑）

お店の味をまねてみた⑬　たかはしの蕎麦茶ムース

蕎麦茶が香ばしくて、とっても美味しいのですよ～。
お店ではティーバッグの蕎麦茶でやっているそうですが、手に入らなかったので、蕎麦茶を放り込んで、後から濾しました。。
１回目は、ふわふわ感がなくて、何か違う～。
味はなかなか良い再現力だったのですが。
２回目、生クリームを泡立てて成功です。

材料
　蕎麦茶　おおさじ２、牛乳３００ｃ...

お店の味を真似てみた⑬　金精軒の水信玄餅

行列ができる人気の割には味はシンプルだったので、
再現にチャレンジ！

水５００ｃｃ、砂糖５０ｇ、寒天1.3ｇ
鍋で混ぜて沸騰させ、型に入れるだけ。
きなこにお砂糖を控え目に入れたのと、黒蜜を添えます。
ゆる～く固まっているので、お取扱い注意。
子ども達によると、かなりのそっくりさんができました。
ポイントはこのフルフルにする固め方だけ。

レーズンウィッチ

お店の料理を真似てみた⑫　六花亭のマルセイバターサンド……よりは小川軒のレーズンウィッチに近い

生地の配合（２０個分）
　無塩バター１４０ｇ　砂糖１００ｇ　塩ひとつまみ　卵１個　ラム酒小さじ１　アーモンドパウダー５０ｇ　薄力粉２００ｇ　ベーキングパウダー小さじ１　照り用の溶き卵適宜　スライスアーモンド適宜

クリームの配合
　無塩バター７０ｇ　砂糖２５ｇ　ホワイトチョコ８０ｇ

...

紫色のタラバガニ

2004年8月９日、まるさん亭の入っているカニ市場をのぞきこんでいると、
市場のお兄さんが
「これ、見てください。今年2匹目で、1匹目は水族館にゆずりました」
すごい色のカニではありませんか！
こんなの見たことがありません。
契約している漁船で採れただけ全部買い付けた中に紛れていたそうです。

珍しいのでしょうね。
ググってみたら、確かに珍しいようです。
http://www.g...

東京の一番小さな市、狛江市にある、こだわりの酒屋。
http://www.houzan.com/

噂はかねてより聞いていました。
何だかレアな日本酒をずらりと取り揃えてあるらしいのです。

最近美味しい日本酒を出すお店を教えていただく機会が多いのですが、ここから仕入れているお店があるのを知って、興味がわいた次第。

お店に入ると、確かに日本酒もすごいのですが、焼酎、クラフトビールも見たことの無い...

お店の味を真似てみた⑪　広味坊のカキのお好み焼き

冬になると、これでしょ！
外はカリッと中はジューシー。

卵１個に小麦粉小匙１～２、オイスターソース大匙１をまぜておき、
小口切りにした万能ねぎ、ざくざく刻んだカキ１５０ｇを混ぜて焼くだけ！
大きいめのフライパンに、なるべく薄～く伸ばしてね。

こんがり両面焼けたらできあがり！

お店の料理を真似てみた⑩　ポワソンルージュのイチジクタルト

生のタルト型にクレームダマンドをつめて、
薄いくし型に切ったイチジクを並べ、
グラニュー糖をふって焼いただけ～。
おいしゅ～ございます♡

お店の料理を真似しててみた⑨　キノシタのチョコバナナデザート

本物は、一番下に薄～いスポンジがあるのですが、この暑さではオーヴン使う気にもなれず、
バナナは直置きです。

１、直径５ｃｍのセルクルをセットして、バナナを適当にちぎって７分立てにホイップした生クリームを少し加え、３ｃｍほどの厚さに詰め込む。
セルクルがなければ、１７ｃｍぐらいの長さに切ったボール紙をくるりと丸くしてホッチキス留...

お店の料理を真似してみた⑧　料理屋壱のタマネギフラン

壱の一品目はタマネギのフラン。
タマネギの甘味が口の中に広がるのです。

生クリームは入らず、豆乳を使ってあるようだったので、無調整豆乳を用意しました。

（材料）
豆乳・・・・・・・・・・２００ｃｃ
玉子・・・・・・・・・・Ｌ２個
炒めたタマネギ・・２個分
濃いめの出汁……５０ｃｃ
塩…………………適宜

（作り方）
１、のんびり炒めたミジ...

お店の料理を真似してみた⑦　モンシュシュの堂島ロール

これは、舌を頼りに再現してみたレシピ。
本物は植物性生クリームも入っていそうな気がするのですが、
こちらには使っていません。

ママ友たちの「そっくり」というお墨付き♪

材料）
　卵Ｌ・・・・・・・・・４個
　上白糖・・・・・・・・80ｇ
　薄力粉・・・・・・・・60ｇ
　ベーキングパウダー・・小さじ１／４
　牛乳・・・・・・・・・35ｇ
...

お店の料理を真似してみた⑥　鎌倉　bowlsの鮭とイクラの親子丼アボカドクリーム

鎌倉の若者向けカフェの丼が美味しいと人から聞いて行ってきました。
（すみません、レビューはあげていません）
その後、『danchu』にこのレシピが載っているのを教えてもらってからは、
すっかり我が家の定番です。
それどころか、うちに遊びに来たママ仲間にお出ししたところ、
皆こぞって気に入って作るようになったようです...

お店の料理を真似てみた⑤　キャンティのドレッシング

ドレッシングが美味しかったと書いたら、クックパッドにレシピが載っているとsmileさまに教えていただきました。
たくさん載っている中から、化学調味料を使っていない、これを作ってみました。

http://cookpad.com/recipe/346159

かなり近い味だと思います。
でも、サラダオイルがた～っぷり入っているので、カロリーが気に...

お店の料理を真似してみた④　グランファミーユ・シェ・松尾のカリフラワームース

美味しいものを一緒にレストランで食べると、
これを作れとリクエストする息子がいます。
今回の課題はカリフラワームースに紫キャベツのゼリーを乗せ、ホイップミルクで飾ったもの。
カリフラワーって、季節外れじゃない～？
でも、日本って何でも売ってるのですね。

カリフラワー・・・・・・・・・・・半個（３００ｇ）
固形スープの...

お店の料理を真似てみた③　鳥長の浅漬けレタス

レタスって浅漬けにすると、シャキシャキして美味しいのですね。
鳥長でとても気に入ったので、超いいかげんに家で作ってみました。

１、レタス半分をざく切りにして、ビニール袋に入れる。
２、浅漬けの素（うちではエバラのを使用）を４分の１本ほど入れ、ふりふり。
　　冷蔵庫に入れて１５分ほど待つ。

以上！

え？　こんなのレシピじゃない？
いいの、いいの。...

お店の料理を真似てみた②　パステルのなめらかプリン

この配合表はＴＶでやったらしく、かなり出回っているので、公開して良いでしょう。

牛乳・・・・・・・・250ｃｃ
生クリーム・・・250ｃｃ
卵黄・・・・・・・・Ｌ４個分
砂糖・・・・・・・・60ｇ
バニラオイル・・適宜

１、カラメルを流したプリン型を用意する（分量、記載していませんがテキトーに。あまり焦がさない程度に）
２、牛乳、生クリーム...

かなり中が生っぽい方が美味しい

お店の料理を真似てみた①　大塚みや穂のカツオフライ

カツオって普通はお刺身で食べるか、さっと焙ってタタキにするか、
それをサラダ風のレタスやカイワレの上に乗せるか、
ちょっと変えてもカルパッチョ。
火を入れたお料理にすると、パサつきやすくてあんまり、ねぇ？

みや穂でいただいたカツオのフライが、半生の仕上がりで美味しかったので、
真似して家で作ってみました。
サクのままトンカツの要領で衣をつけて...

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