1回
2013/08 訪問
夜も行ってきました
焼きごま豆腐
鱧
お椀もアンティークで素敵
鱧＆松茸
お酒はこうやって冷やしてくれます
すっぽんのスープが濃厚なのに澄んだ味♡
うにの握りは甘～い♡
ズッキーニまで美味しい
器まで遊び心があります
「生ナスの蓋は明日のまかないにするから齧らないでね」
今年初の松茸ごはん
松茸ごはん
人生最高のくずきり
デザートまでしっかりと♪
艶やかな黒蜜
2013.2 お昼の鯛茶漬けセット
2013.2
2013.2 塩アイス♡美味しい
2013/09/04 更新
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2013.8
常連さんと、夜うかがうチャンスに恵まれました。
大好きな、カウンター席です。
夜と昼は全く異なるお料理です。
まずは、焼きゴマ豆腐から。
ゴマ豆腐を焼いたのは初めていただきました。
わさびとゴマがふわりと香り、ほふほふ熱々で、外はこんがり、中はねっとりです。
続いて、はも！
さっと湯引きしてあります。
ほんわり、ふっくら、やさしい舌触りです。
追加で飛んできた鯉は、目からうろこの澄んだ味。
鯉って泥臭いものだと思っていたのが、全然違いました。
添えられたミニトマトの甘いこと！
ハモの肝と「フエ」と言ったでしょうか？浮き袋。
甘辛く煮つけてあります。
肝はねっとり濃厚、フエはくちゅくちゅとした歯ごたえで、楽しめます。
続く椀ものは、ハモと今年初の松茸！
みつばも入って、ふんわり良い香り。
お出汁は塩味は強くないのに濃い出汁。
じゅんさいが入っているのが、また変化のある舌触りです。
すっぽんのお椀も少しいただきました。
濃厚でクリアなスープで、美味しい～♡
器もアンティークで素敵です。
「手を出してください」
と乗せてくれたのは、ウニのお寿司。
軍艦巻きではありません。
甘くて濃厚な利尻ウニ。
ああ、幸せ～♡
鯛のお刺身は甘く、牛肉のタタキはまわりが香ばしいです。
ズッキーニの未熟な実と花を生で食べるのは初めてですが、
これがまた瑞々しくて気に入りました。
これでもかとばかりに続くお料理。
生麩のもっちり感も好きですが、小さなサトイモに実山椒をまぶしたものも香り良く、
タコは柔らかく煮てあります。
珍味の「ばちこ（なまこの卵巣に塩して干したもの）」も気に入ってしまいました。
水ナスには丁寧に切込みが入り、鯖寿司も良い酢加減です。
小ぶりの鮎は、頭から食べられます。
表面こんがり、中ふっくら。
ナスを模した器も楽しいですが、中身のみぞれ煮は青唐辛子がアクセント。
松茸ごはんに、お味噌汁、デザートにチュルンとしたくずきりまでいただいて、
満腹～。
お酒はフルートグラスでビールをいただいてから、特別純米酒の独楽蔵、
純米大吟醸原酒の雪の茅舎。
雪の茅舎は雑味がなくてお米の力強さのある、どっしりとした飲みごたえでした♪
サービスもとてもきびきびして気持ち良く、スタンダードなお料理の実力もしっかりしていて、
楽しい驚きのあるお料理も次々出てきて、本当に満足いたしました。
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2013.2昼
多くのレビュアーさん達絶賛のお店。
夜の方が良いというのは伝わっているのですが、
まずはお昼からね～、ということで、行ってきました。
なるほど、看板なし、のれんなし。
レビューの店舗外観写真を確認しておいて良かった～（＾＾；）
１１時半予約の１０分前でしたが、入れていただけました。
カウンター席に詰めて座ります。
料理人さんの手元が見えるカウンターって、楽しくて大好きです。
すでにお料理が器に盛られ始めています。
丁度１１時半にご飯が炊きあがるようにしているようです。
ほどなく、セットされたお料理が出されました。
「まずはそのまま、次にお茶漬けでお召し上がりください。
ごはんも鯛もおかわりできます。」
２種類の味、楽しみます。
赤だしのお味噌汁も良い具合。
ぽってりとまとったごまだれをたっぷりつけて、鯛をいただきます。
わさびがよく効くこと！
鯛は……硬いなぁ……。
身の締まった鯛は好きなのですが、これはそうでなくて筋張っています。
味付けは良いのに残念！
ひと口大に切ってあるので、飲み込むのに問題はないのですが、
いただくのなら、お値段が上がっても、もうちょっと美味しい部位が良いです。
だし巻き卵はジュワっとジューシーで、やさしい味。
鶏と大根の煮物も、大根の甘味が出て、実力のほどがうかがえます。
ごはんもふっくら甘くておいしい～♡
硬い鯛は、たまたま当たっちゃっただけかもしれないので、おかわり～♪で、お茶漬け。
でも、やっぱり硬いですね。
夜用に良い部分を取っておいて、使えない部分を昼に使っているのでしょうか？
鯛茶漬けのメインである鯛だけが残念な結果でした。
他のお料理はどれも美味しくてパーフェクト！
やっぱり夜も行って判断しなければいけないでしょうね。