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ビールはマスターズドリーム
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本日使用するお肉です。手前からハラミ、タン、サーロイン
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旬野菜 『北海道産原木椎茸の炭焼き』 『炭火と醤油で仕上げた赤満願寺唐辛子 麹味噌がけ』 『インゲンの胡麻和え』 『金糸瓜（そうめんカボチャ）のお浸し・花山椒の葉を添えて』 『淡路産ジャコと金針菜の甘煮』
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生肉 『リブ芯の炙り握り あたりネギを添えて』 『 白センマイの卵黄カラスミソース和え キャビアと生カラスミ』 『フィレミニョンのお刺身 北海道鹿部町バフンウニ添え』 『ザブトンのユッケ オーストラリア産黒トリュフと徳島県産あわそだち濃厚卵』
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白センマイの卵黄カラスミソース和え キャビアと生カラスミ
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イル・ファルネート フリザン・ビアンコ イタリア/エミリア・ロマーニャ
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ザブトンのユッケ オーストラリア産黒トリュフと徳島県産あわそだち濃厚卵
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リブ芯の炙り握り あたりネギを添えて
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フィレミニョンのお刺身
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北海道鹿部町バフンウニ
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スッポンと牛コンソメスープ 芽ネギ 茗荷 グリーンアスパラ
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黒毛和牛タン元の特厚ステーキ
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黒毛和牛タン元の特厚ステーキ切ったところ
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黒毛和牛タン元の特厚ステーキすだちでいただきます
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和牛の厚切りハラミ
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和牛の厚切りハラミ
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和牛の厚切りハラミメイヤーレモンで
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リブ巻きの肉素麺 大和芋とオクラ
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牛生メンチカツ オニオンソース添え
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『 チョレギ風サラダ 』 ピンクロッサ ホワイトセロリ からし菜
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田村牛 月齢32か月 リブ芯のしゃぶしゃぶ
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田村牛 月齢32か月 リブ芯のしゃぶしゃぶ
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田村牛 月齢32か月 ザブトンのすき焼き オーストラリア産黒トリュフ添え
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トリュフ♡
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焼きます！
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田村牛 月齢32か月 ザブトンのすき焼き オーストラリア産黒トリュフ添え これを混ぜ混ぜして食べます
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リュシアン・ミュザール サントネ・プルミエ・クリュ フランス/ブルゴーニュ
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月齢32か月 神戸牛のサーロインステーキ
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月齢32か月 神戸牛のサーロインステーキ
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田村牛ザブトンと実山椒の至高牛丼
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田村牛ザブトンと実山椒の至高牛丼の煮込んだお肉
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生肉onで完成
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黄金雲丹素麺
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塩ミルクアイスクリーム
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ラムレーズンアイスクリーム
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塩ミルクアイスには岐阜県養老町産 純米本味醂 玉泉白瀧 10年熟成をちょいとかけて食べます
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このビルの6階
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今までに、良いお肉を出すお店には、ステーキハウスであれ、焼肉屋であれ、鉄板焼き屋であれ、いくつか出会うことができました。
ですが、これほどまでに贅をつくした丁寧で美味しくて工夫のあるお料理のオンパレードは初めてです。
人気のUSHIGOROさんの最高峰店舗です。
そりゃもう、銀座ですし、素材の品質も調理法も抜群ですし、サービスの行き届いていることったら素晴らしいものです。
多分、このお店に良い物、良い人材を集中しているのでしょう。
全室個室です。
隣の声なんて、全く聞こえませんから、接待にも良いはずです。
1日１組限定のGコース（2万円）をいただきます。
お部屋の担当さんは、この部屋だけのために働いている様子です。
生ビールは、マスターズドリーム。
まずは旬野菜が６っつの小皿で。
個々のお料理は写真の説明欄を見ていただくとして、甘辛酸、いろいろで嬉しいです。
金針菜のプツンとした食感が大好きです。
続いて生肉いっぱい。
ちゃんとライセンスのある所から仕入れていますので、安心ですよ。
リブ芯の炙り握り、とろけます♡
白センマイ、コリコリして美味しい！
卵黄、カラスミ、キャビアと合わせています。
ザブトンのユッケも、オーストラリア産黒トリュフと徳島県産あわそだち濃厚卵の卵黄と合わせて感動にうち震えます！
スッポンと牛コンソメのスープには芽ネギ、茗荷、グリーンアスパラがチラチラ。
滋養がありそうで、ほっとする味です。
黒毛和牛タン元の特厚ステーキには、炭火でじっくりと火入れ醤油で仕上げ、ゲランドの塩、酢橘、本山葵の薬味でいただきます。
厚みのあるタンのモキュツとした噛み応えが好き♪
和牛厚切りハラミは、ハラミとは思えない美しいサシの入った柔らかいお肉です。
メイヤーレモンはかけなくても美味しいです。
悶絶ものの肉素麺♡
「一番出汁にリブ巻きの細切りを素麺に見立て粘りの有るお野菜で出汁との絡みをお楽しみ下さい」というだけあって、完璧な出来！
カメノコとザブトンを使った生牛メンチカツは、衣のカリカリと生部分、やや熱が入った部分とのバランスが良いです。
絶妙なタイミングでシンプルなサラダ。
ピンクロッサ、 ホワイトセロリ、からし菜です。
更なる肉食への闘志をかき立ててくれますね(
笑)
厳選部位のしゃぶしゃぶは、京都産九条ネギ、 椎茸、青梗菜 、リブ芯に目の前で熱い牛出汁を注ぎます。
お行儀悪いですが、美味しすぎて、お出汁を全て飲み干してしまいました。
鳥取県田村牧場の田村牛と徳島県産阿波育ち濃厚卵 無添加のタレで頂くすき焼きは、贅沢にトリュフをスライスして乗せてくれます。
そのまま倒れそうな、美味しさです？
神戸牛のサーロインステーキの甘みのあることと言ったら！
サシもきれいに入っているのに、口の中でスッと溶けて、全然しつこさが残りません。
田村牛ザブトンと実山椒の至高牛丼には、土鍋で炊きあげたお米みゆきに、一時間煮込んだザブトンと目の前でレアで仕上げる2種類が乗るという凝りよう！
煮込んだ方は味が染み染み。
レアは舌に乗せると瞬時に溶けてなくなります。
黄金雲丹素麺はつるんと入るさっぱり感なのに、雲丹の濃厚な味わいで、これまた絶品！
当日お作りしたばかりの自家製アイスクリームは、塩ミルク(岐阜県養老町産 純米本味醂 玉泉白瀧 10年熟成 or オリーブオイル：イタリアシチリア産カステル・ディ・レゴ・オーロ)、ラムレーズン、はちみつレモンの三種類から選びます。
お腹いっぱいなのに、欲張って塩ミルクとラムレーズンをいただいちゃいました。
柔らか～で、素直な味わいです。
いただいたお酒は、自然派白ワインのイル・ファルネート、薄濁りで、自然派にありがちな酸味やタンニンが無く、とても気に入りました。
それからブルゴーニュの赤ワイン、これも良いです。
接客もスマートに行き届いてお見事！
何を質問しても、答えられないことはひとつもありませんでした。
お化粧室に行くと、帰り道がわかりにくいのですが、どこからともなく現れて元の部屋に案内してくれます。
ushigoro sのｓは、special(特別な)、select(選びぬいた食材を)、stylish(スタイリッシュな空間で)、service(丁寧なサービスをもって)、spirit(情熱的精神で)提供するというコンセプトだそうです。
確かに！と思えるお店です。