2回
2021/08 訪問
「涼」を感じるお料理づくし
胡麻豆腐のシートの下にオクラとトウモロコシのゼリー寄せが隠れています
前菜いろいろ
前菜
BGMも鈴虫の鳴き声
お椀物は穴子、翡翠なす、にゅうめん
お造り
お造りはフッコ
焼き物はメイタカレイ
煮物
煮物
ご飯セット
あ～、ご飯が進む
デザートの蜂蜜プリンとシャインマスカットのゼリー
くずきりは黒蜜でいただきます
できたてくずきり
お番茶
2021/08/15 更新
2017/07 訪問
季節感もお皿にのせて
カウンター席を予約してまいりました。
きりりとしたお店のしつらいと、板さんたちで、お料理への期待が高まります。
繊細なグラスに盛り付けられた、冷やした焼き賀茂茄子とかつおだしのジュレには花紫蘇があしらわれて、夏らしい美しさと味です。
これを食べただけでも、来た甲斐があったというもの。
炎天下を歩いてきた汗がすっと引きました。
甘めのタコの柔らか煮、ふんわりしたコチの卵、カリカリしたサワガニ、カマス寿司、鴨が乗ったお皿はお酒が欲しくなるものばかりです。
鱧しんじょと、胡麻豆腐のように葛で固めたモロコシ豆腐には、昆布出汁と鱧出汁（？）が、さっきのかつおだしの時とは違う味蕾をくすぐります。
日本料理の旨味って凄いですね。
マコガレイの薄造りはポン酢と煮切り酒盗をお好みで。
酒盗だれには日本酒が合うでしょうね。
もみじおろし、万能ネギ、キュウリ、ビーツが添えられています。
焼き物はメイタガレイ。
こんがり焼く良い匂いが漂って、お料理が届くのが待ち遠しくなります。
お砂糖控えめのはじかみ生姜がピリリと爽やかで、蜜芋のあっさりとした甘みと行ったり来たりすると、カレイが引き立ちます。
冷やした煮物は涼やかなガラスの器に盛られています。
ナスの茶筅、冬瓜、小芋、皆別々のお出汁で煮含められています。
アメーラトマト、ホタテ揚げも一緒に。
どれだけの手間がかかっているのでしょう。
こんなにしていただいて、頭が下がります。
御飯の友もいっぱいです。
ちりめんじゃこ、わさび漬、お新香他。
デザートに、濃い抹茶のブリュレ、あっさりとしたバニラアイス、パイナップル。
そして目の前で作る葛きりで、エンタテインメント性もバッチリ！
最後にお抹茶（別料金）を立てていただいて、満足〜！
幸せな時間を過ごしました。
春夏秋冬、訪れたいお店です。
グルメの義父を連れて行きたいけれど、階段下の地下なので無理なのが残念です。
2017/07/18 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
びっくりする程の上質なお料理を良心的価格でいただけるお店です。
あら、ミシュランひとつ星なのですね。
納得。
2週間程前に予約を入れたら、個室が取れました。
料理人の見えるカウンター席は大好きですが、時節柄安全重視です。
予約の時にコースも決めてあります。
税サ別5000円のコースですが、これが素晴らしいのですよ。
まずは、先付け。
オクラ、トウモロコシのゼリー寄せに甘めの濃厚ごまだれ、茶豆の胡麻豆腐、ペンタスの花が愛らしく、夏らしいスターター。
前菜は、
鮎の白子の塩蔵あえ、鰯の梅煮、ごく薄味のツルムラサキのおひたし、天然キノコのおろしあえ、丸十、シメサバには辛子味噌。
品数が多く、どれから食べようか迷ってしまいます。
椀ものは穴子、翡翠なす、にゅうめん。
このお出汁が絶品！
薄塩ですが、かつおぶしを贅沢に使った濃い風味。
お造りはフッコ。
バクダイカイという乾物を戻したもの、カボスが添えられています。
塩、出汁醤油、煮きった酒盗のどれで食べても良いのです。
わさびが思いきりツーンと効いて、泣きますが、今まで食べたわさびで一番美味しいです。
焼き物はメイタカレイ。
こんがり香ばしく、中はふっくらの上手な焼き加減。
煮物は冷製です。
爽やかなアメーラトマト、甘い黒かぼちゃ、車エビの揚げ物、じゅんさいのちゅるんとした食感も楽しいです。
ご飯はお米が美味しい～♡
お漬け物、ちりめん山椒他、いろいろなご飯のお供があります。
赤だしのお味噌汁には生麩。
これも大好き。
デザートも抜かりありません。
シャインマスカットのゼリーは寒天寄せ、甘い蜂蜜のプリンが濃厚で、お代わりしたいぐらい。
できたてのくずきりはムッチリぷるぷる。
味の変化のあるお料理が次々出てきて、嬉しくなってしまいます。
季節毎に行きたいお店ですね。