宮ちゃんNO1さんのマイ★ベストレストラン 2014

食べログの新店舗情報で気に成って居た・・・このお店
仕事帰りに行って来ました～
銀座５丁目の交差点から南へ２本目ニックスビルを西へ
外の看板には・・・Japanese　Soba　Noodlesの文字
明るい洋風の外観からはらーめんのイメージは全く無い（笑）
唯一・・・ナビとお店の位置情報が一致してようやく判る位（笑々）
洋風のドアを開けお店を入ると・・・入口横に食券機が置いて有り
パッと見ると・・・とにかく値段が高い・・・銀座価格か？（自爆）
食券機の左の一番上＝お勧め！？鶏SOBAをセレクト
店内はお洒落な逆L字型のカウンター席のみ・・・先客は４名程
カウンター下には荷物置きも有って・・・気配りが出来たゆったりした空間
厨房が見える席に座り・・・食券を渡し・・・待つ間に卓上のウンチクを読む
オリーブオイルの話から・・・麺や醤油・・・低温仕上げの２種類のチャーシュー
トッピングの長芋になるとの料理法などなど
余りに細かくて・・・老眼の自分にはかなりキツイ（涙）
そんな情けない葛藤をしている間にらーめん登場！
白磁の皿に乗って提供されたらーめんは見た目の色からはしょっぱそう～
トッピングは豚ロースと鶏胸肉の低温仕上げの2種類のチャーシュー
素揚げした長芋と止め結びされたなると
三つ葉に海苔・刻みネギ・・・そしてかつお節が乗る
かなり濃い色をしたスープを先ずは一口
う～ん・・・コレってらーめん！？蕎麦？
オリーブオイルマジックなのか・・・らーめんでも無い？かけ蕎麦でも無い！？味わい
甘めのコクと旨味の有る醤油味は今まで味わった事が無い初めての味
何なんだろうこの味？・・・頭の中はグルグル？？？
全粒粉の小麦を使った細麺ストレート麺を食べると・・・小麦のしっかりとした味
蕎麦のような食感と味わいを感じるのは・・・スープのせい？
２種類のチャーシューは見事なまでの仕込みと味付け
スープの味を壊すことなくそれぞれの素材の旨味を感じられる
豚ロースはスープの温度で色が変わる程のかなり繊細なモノ
ご主人の料理に対する拘り・・・味への追求を感じる
今日の一杯のらーめんに成りました～

約１年半ぶりの再訪に成った・・・このお店
実は・・・マイレビュアーさんに紹介頂いたお店に向かおうと思ったけど
前日・・・田町までノンストップの激走と冷たい風が行く手を阻み
チャリ漕ぎモードがダウン（笑）・・・鶴見付近でらーめんに変更！
今年の夏位に・・・食べログに掲載保留の赤い文字が出て居た事を思い出し
お店に向かって見ると・・・開店は１１時１５分と書かれて居て営業はしているようで
待ちは無し・・・１０分程度の待ちならOKと・・・開店を待つ事に
店頭には・・・２０１３・１４年の新店舗で某らーめん情報誌に選ばれたようで
その掲載記事が貼られている
開店時間から少し遅れて・・・男性スタッフが開店準備の後・・・入店を促され
本日も一番乗り！って店内へ・・・食券機を見ると以前有ったか記憶が無いけど
濃厚タイプの他にあっさり味と塩味のらー麺が有って・・・少し迷った末に
お店のスタッフが・・・以前と変わった感じがしたので
以前食べた・・・濃厚らー麺と気に成る・・・眠りチャーシューをセレクト！
カウンターの一番奥の席へ座ると・・・アッ！・・・以前も見た方が厨房に居いて一安心！
入店まで気が付かなかったんですが・・・何時の間に行列が出来て
開店と同時に・・・カウンター席のみの店内は満席
厨房を見ると・・・メインで動くご主人！？とサポートする若い男性二人
らーめんとつけ麺の注文に同時進行で調理が進む・・・かなり慌ただしい感んじ
サポートするスタッフも手際よく・・・つけ麺のスープやチャーシューをレンジで温め
麺揚げを待つ・・・注文してから１０分程待っただろうか！？
カウンター越しかららーめん登場・・・少し濃いめの茶色いスープに見覚えの有る顔ぶれ
トッピングのチャーシューは・・・別皿に盛られて提供される
食べログ用に写真を撮るが・・・何となく見栄えが悪いので・・・チャーシューを乗せてパチリ
先ずはスープ・・・濃厚な豚骨スープに強くは無いが魚介風味が香り・・・ホント美味しい醤油スープ
麺は中太の全粒粉のストレート麺・・・歯ごたえと小麦の旨味が感じられ・・・濃厚スープに負けない味わい
このお店のらーめん・・・独特なトッピングで鶏肉軟骨入りのつみれ・・・味付けされた豚バラ薄切り肉
胡麻和えのほうれん草に花麩・・・薬味は白髪ねぎにざく切りの玉ネギ
ホント・・・全体のバランスが良く・・・ちゃんこ風らーめんって言っても良いくらい
そして・・・今回は眠りチャーシューをトッピング
眠りチャーシュー・・・卓上のメッセージに寄れば・・・１週間タレに漬けて熟成させたようで
食べてみると・・・肉質は柔らかく・・・程よい味付けで・・・温めた事で脂身はトロトロ状態
チャーシューの厚みも１㎝ほどあって・・・食べ応えも十分
前日のラーメン二郎のチャーシューは・・・野趣あふれる感じでしたが
このチャーシューは官能的！？で堪りませんね～（笑々）
この界隈で一番人気！？って言うのも納得出来る旨さ！
店内告知に・・・今月２８日で２周年を迎えるとか！？
僅か２年で・・・不動の地位を築いた感じがした
今日の一杯のらーめんでした～

【元力士が作る味の玉手箱？らーめん！】

３連休ど真ん中の日曜日・・・２ヶ月ぶりにチャリ漕ぎに出て
会社仲間に紹介された？らーめん屋に食べに行ったけど・・・結果はイマイチ（笑）
何とも拍子抜けの状態・・・明日も休みだからチョット頑張って鶴見まで
以前から気に成って居たので・・・・今回行って来ました～
お店の着いたのは午後１時頃・・・外には待ち客は無く
看板には・・・営業中じゃなく本場所中！？の文字
店内を覗くと丁度食べ終わった方が帰る所で席が空く・・・まさにグッドタイミング
入口に有る食券機で鶴嶺峰らー麺幕内をポチッと！
お店はカウンター席のみ・・・空いた席に案内されて食券を渡し
暫く厨房内の様子を拝見・・・ご主人と思われる方？元力士との事で
かなり体格が良いデスね～そしてもう一人の方も
しかも・・・丁寧な仕事ぶりと接客は見て居ても気持ちが良い
思わず・・・先のお店とは偉い違い（爆）
店内のBGMは相撲甚句・・・これも良い演出ですね～
２クール目でようやく目の前にらーめん登場！
トッピングはつみれ風の肉団子・豚しゃぶ風のバラ薄切り肉・ほうれん草の胡麻和え
刻みネギと刻み玉ねぎそして花麩
麺は中太の小麦の香り・味がする腰の有るストレート麺
スープは魚介風味の強いかなり濃厚な豚骨醤油
肉団子は鶏の軟骨が入って居てちゃんこ鍋に合いそうな味付け
豚しゃぶ風の肉も単独で食べても旨い
トッピングそれぞれ味付けが違うけどそれに負けない濃厚なスープ
加えて・・・刻み玉ねぎがその濃厚さを和らげるような感じ
色ん～な味や味の変化を楽しめるようならーめんでした！
食べ終わって外に出たら・・・来た時には居なかった待ち客が７名程
腰の低い接客と味・・・人気店の要素は十分有りますネ！

先日から始まった・・・東京スカイツリーの特別ライティング
気に成ったので・・・仕事帰りに寄り道・・・って目的はらーめん！（笑）
食べログで近くを検索したら・・・トップで出て来た！このお店
らーめんは元より・・・店内でのユニークな演出！？に興味が出て・・・行って見る事に！
お店は・・・東京スカイツリーから東へ川沿いを歩き・・・浅草通り十間橋交差点角
ガラスに大きなトレードマーク！？と入口に赤い絨毯が目印！
金曜の夜・・・有る程度の混雑を予想してたら・・・何と先客は無く
一瞬・・・通り過ぎ悩んでしまう（笑々）・・・気を取り直して店内へ
体格の良い・・・体育会系！？の男性スタッフ・・・満面の笑みでお出迎え
何ともそのギャップに・・・思わず苦笑（失礼）
先に食券を買うよう・・・丁寧に促され・・・食券機へ
メニューは中華そばに始まり・・・塩中華・・・つけ麺とある！
ここは迷わず・・・中華そばをポチッと・・・食券を買ってる間に素早く
カウンター席へお冷と箸袋に入った箸をセット・・・らーめん屋で出来そうで出来ない接客（笑）
チョットお洒落な感じがする黒のレザー調の椅子に座り・・・食券を渡す
厨房の奥には・・・ご主人らしきメガネを掛けた坊主頭の男性が仕込み中！？
中華そば・・・注文入りました～！って掛け声に反応
先程の男性から・・・仕事帰りデスか！？の問い掛けに・・・頷きながら
昨日から始まった・・・スカイツリーの特別ライティングを観に来たと
何処かお勧めのスポットは有りますか！？と尋ねると
丁度お店の裏・・・川に写る・・・逆さスカイツリーが見えるとか！？
その話題で・・・ご主人も厨房から出て来て・・・会話に参加！
少し盛り上がりった頃・・・後客の方が入って来て・・・会話は中断
そんなやり取りをしている間に・・・エンターテイメントの準備完了
って言うのは・・・このお店・・・お客さんの目の前で
らーめんを作る！？って演出で話題に成り
今年４月にオープンして・・・既に人気店に
そして・・・いよいよらーめん作成開始！？
何だか・・・観てるコッチも緊張しますね～（自爆）
銀色の丸いトレーにお店の名前が入った・・・白いどんぶりが乗せられ
レードルで醤油ダレが注がれる・・・次に手鍋で温めたスープも綺麗に計りながら注がれる
続いて・・・麺・・・やや濃い色をしてる事から・・・全粒粉と思われる細麺ストレート
微妙に湯切りが弱いか！？・・・スープに入れた時に茹で汁が入った～（笑）
自分も思わず凝視していまう程・・・緊張の一瞬って・・・フト廻りを観たら
ご主人と後客も凝視してる～（笑々）
続いて・・・茹でた小松菜を綺麗に盛り付け・・・メンマを乗せ
説明を加えながら・・・豚バラの低温調理・・・豚ロースの燻製・・・牛もものローストビーフ
３種類の肉が丁寧にトッピングされる
最後は・・・刻みねぎに刻み玉ねぎが乗って・・・出来上がり～
お待たせしました～って言われながら・・・カウンター越しかららーめんが置かれる
って・・・まだ食べてもないのに・・・もう味わった気分（爆笑）
先ずはスープ・・・鶏ガラの優しい味わいがする少し甘めの醤油味
魚介出汁は控えめですが・・・その味わいは十分感じられる
麺は・・・全粒粉だけ有って・・・小麦の味と香りが強く感じらて歯応えの有る麺
やはり・・・メインとも言える・・・３種類のチャーシューと言うより・・・肉！
豚バラは少し固めで今一つ・・・豚ロースの燻製はやや柔らかで厚切りのハムのような感じ
醤油味に合うか！？と思ったローストビーフも香辛料を上手く使って違和感が無い
全体のバランスもイイ感じで・・・スープまで完食
食べ終わり・・・改めて店内を見ると・・・かなり拘りを持って造り上げた感じの店内
入口の赤い絨毯に始まり・・・椅子・・・厨房とカウンターとの高さや待合席の配置
見せる厨房！？演出に拘った感じがしますね～
でも・・・食べてる時のお客は嬉しいけど・・・待ってるお客にしたら
早くらーめん作れよ～って声が聞こえそう（自爆）
でも・・・それがこのお店の魅力なんでしょう～
らーめんにも・・・エンタメの世界！？が登場した感じがする
今日の一杯のらーめんに成りました～

御徒町のラーメン横丁が・・・ガード下の新しい区画に
つけめんTETSU・なんつッ亭・青葉とこのお店が軒を並べ
中本は以前の場所で営業中ですが・・・多分移転するような感じ！？で
先週・・・リニューアルオープン
同郷繋がりで・・・仕事帰りに行って来ました～
店頭には沢山の開店祝いの花が並び・・・白い大きな暖簾と対照的な赤と黒の外壁
入口横の食券機を見ると・・・中華そばから始まり・・・つけ麺とサイドメニュー
迷わず・・・お店お勧め！？の中華そばをポチッと
店内はカウンター席とテーブル席・・・比較的ゆったりした造り
壁には・・・色鮮やかなお釈迦様！？の絵・・・流れるＢＧＭは琴の音色
男性スタッフは作務衣・・・女性スタッフは和装！？
先客は・・・サラリーマン風の男性で半分ほどの入り
女性スタッフに案内され・・・カウンターの一番奥の席へ
厨房で作業されてる女性スタッフから・・・いらっしゃいませ！の後
着座と同時に・・・お待ちしてました～と声を掛けられる
食券を渡して・・・暫くカウンターに置いて有った・・・お店の拘りを読む
このお店・・・長野の気むずかし家の塚田さんが手掛けるお店
かえしや麺には・・・地元長野の醤油や唐木田製粉の小麦を使っているようデス！
東京へお店を出したと聞いて・・・以前魚雷へ食べに行った時も感じましたが
独創的で斬新！？な発想で・・・らーめんを手掛け
自分が知ってる限り・・・15年も前に鶏白湯スープの先駆けを作った！？気もしますね～
そんな思い出に浸って居ると・・・目の前にらーめんが運ばれ
テーブルに先置きされた・・・金色の半月盆に・・・置かれる
さくらのデザインがされた・・・れんげとれんげ置き・・・和を感じる演出
白磁のどんぶりにやや薄茶色の透明感ある醤油に・・・キラキラと輝く脂
トッピングは豚ももの低温調理チャーシューに鶏ももに焼き目が付いたモノ
青みは・・・ほうれん草・・・白髪ねぎに黒胡椒・・・至ってシンプル
先ずはスープ・・・魚介風味は控えめデスが・・・コクと旨みを感じる
試行錯誤して作られた感じがする程・・・複雑！？な味わい
でも・・・雑味はなく・・・すっきりした感じ
麺は・・・中太のストレート麺・・・表面がつるつるした感じと歯応えの有る食感！
自分の好みからすると・・・少し苦手なタイプ（笑）
豚もも肉のチャーシュー・・・柔らかですが・・・肉質がしっかりしたモノ
鶏もも肉は・・・にんにくの風味が前面に出て・・・食感もやわらか
黒こしょうがかなり利いた感じの味付けですが・・・肉の臭みも消えて
いい演出をしてるようですね～
食べ終わる頃・・・フト！カウンター越しに目を向けると
ご主人・・・塚田さんが自ら・・・餃子巻きを始める！
気むずかし家の当時に一度だけお店で見たけど
アレは・・・もう１５年以上前のこと
話を聞けば・・・今回のお店は・・・原点回帰！？と位置付けたそうで
今日も応援で・・・お店に入ったようデス！
睡眠不足を嘆きながら・・・お店に立つのが好きなんです！と満面の笑み
ホント・・・頑張ってる姿は・・・ひかり輝いて見えますね～
久々に・・・色んな意味で感動した
今日の・・・一杯の美味しいらーめんに成りました～

先週・・・臨時休業で食べる事が出来なかった・・・このお店
やはり気に成って・・・２週連続で東神奈川へ（笑）
前日の飲みが残って・・・お店に着いたのは１２時を廻ってしまい
行列を覚悟して向かった所・・・行列は無し
東神奈川駅から国道１号線を下り・・・二ッ谷交差点の手前
お店の前に小さい看板が出てるだけで知らないと通り過ぎてしまう
以前は飲み屋さん！？・・・違う看板が出てる（笑々）
店内はカウンター席のみ・・・１席空いて居たので店内へ
食券機を見ると・・・らーめんにつけ麺にちゃーしゅうにわんたんめんも有る
何を食べようか悩んで居たら・・・カウンターで食べてる方のらーめんが目に入り
かなり美味しいオーラを放つ姿・・・どうも特製らーめんのようで
悩むことなく・・・コレをチョイス！
お店はご主人一人で切り盛り！？無駄のない流れるような動きで淡々と麺を作る
テーブルには煮干し油！？と書かれた注射器のようなモノに入った液体が写ったメッセージ
黄色その液体・・・どんな味・香り！？がするのか興味深々
厨房でのご主人の動きを見ながら待つ事に・・・丼を温め・味玉も温めるなど
随所に気遣いを感じる・・・煮干し油は最後の仕上げに回しかけてる
１クール待ってカウンター越しかららーめんと別皿でレンゲと例の注射器（笑々）
トッピングはぶ厚く切られた豚ロース・バラに鶏胸肉のトリプルチャーシュー
わんたんに味玉・・・ほうれん草に海苔・・・さらした刻みネギ
スープは薄い琥珀色の醤油に加えられた煮干し油が輝く
先ずはスープ・・・薄味好みの自分でさえ薄く感じる醤油味
ガツンと来る味では無く・・・深みの有る優しい感じ
魚介風味も強く感じるワケじゃないけど・・・煮干し油が隠し味！？
麺は細麺のストレート・・・低加水麺のようで歯応えは十分
やはり圧巻はかなり厚く切られた３種類のチャーシュー
ダブルのチャーシューは良く見かけるけど・・・トリプルは初めて！
しかも・・・味付けや調理法が違い・・・それぞれ肉の旨みを上手く出してる
わんたんはスープの醤油味とは全く正反対！？でかなりしっかりとした味
プルプルしたわんたんの皮が食欲をそそり・・・味玉は半熟
ほうれん草はイイ感じで箸休めに・・・白ネギは刻んで水でさらしたモノ
ご主人の香り・味に対する強い拘りを感じるらーめん
らーめんを食べてる間につけ麺の注文が有って
その姿に釘付け・・・茹で揚げられた麺に何やら透明なとろみが有る液体を掛けてる
つけ麺を余り食べない自分ですが・・・このスタイル・演出が気に成る
注射器の煮干し油・・・つけ麺の独自スタイル！？
カウンター７席だけの小さなお店デスが（失礼）
随所に拘りや独創性を感じ・・・人気の理由が分かった気がする
やはり気になる・・・つけ麺を食べたくて
３週連続の東神奈川に成りそうな・・・そんな予感がした！？
今日の一杯に成りました～（自爆）

前日のらーめんのリベンジと思い
仕事帰りに選んだのは・・・先月築地にオープンしたばかりの
築地　えび金・・・４月から夜の営業も始まり行って来ました～
東京メトロの築地駅から築地場外市場へ向かって歩いて10分ほど
お店の前は波除神社という立地・・・ひと際明るい赤い看板
お店の外に食券機が置いてあり・・・メニューは海老そばのみ
チューシューは鶏肉と書いて有ったので・・・チューシュー海老そばをポチッと
店内はＬ型のカウンター席のみで先客は4名
お店に入った瞬間から・・・海老の香りがする
白い割烹着姿の板前風の男性が一人で切り盛りして居る
食券を渡してカウンター越しに厨房を眺めると
手際良く作業が進んで・・・ほとんど待つ事無く
目の前にらーめん登場！・・・赤い丼が印象的なルックスからは
かなりのオーラを感じ・・・期待は高まる
先ずはスープを一口・・・う～ん口一杯に広がる海老の香りと味
優しく味だけど・・・濃くて深みも感じる甘めの醤油味
前夜の中華そばを忘れさせてくれるほど・・・感動の味わい
麺は自家製の細麺ストレート・・・干し海老の粉末を混ぜたようで
かなり色味が掛かった麺・・・しっかりと腰が有りながら
麺との絡みも良く・・・どんどんと喉に吸い込まれるような食感
トッピングの鶏胸肉のチャーシューは火を入れただけのような
薄味ですが・・・繊細なスープにマッチしてる
やはり・・・このスープに豚肉は合わないカモ！？
味付け卵は半熟状態で・・・此方も味は濃くない
青ネギと白ネギが2種類乗って居て・・・微妙な味と香りの変化を楽しめる
フライドオニオンに桜エビが味わいをより深めてる感じ
スープ１杯に甘エビ５０匹分のキャッチは定かじゃないけど（笑）
スープに麺・・・海老の香りと味が堪能できる
雅に・・・海老ずくし
築地という立地に相応しい感じもしないワケじゃないけど
久々に・・・和のテイストを感じる美味しいらーめんに出会った
今日の一杯のらーめんに成りました～

今月オープンしたばかりですが・・・既に話題のお店！？
仕事帰りに行って来ました～
お店は・・・新橋駅と浜松町駅の中間位の第一京浜沿いなので
新橋駅から歩いて向かう事に・・・歩いて１０分程
道路沿いのコインパーキングの隣に有るビルの１F
赤い提灯が目印！・・・白い魚の骨をデザインした暖簾がユニーク（笑）
入口のガラス戸から店内を覗くと・・・先客は４名程
ガラス戸を開けると・・・う～ん魚の生臭い匂～い
らーめん屋には珍しい匂いに・・・一瞬意識が飛びそう（笑々）
店内に有る食券機を見ると・・・あら焼鶏白湯そばには２種類のスープとつけめんが有り
今日は・・・あら焼鶏白湯そばをポチッと
店内はカウンター席とテーブル席・・・若いご主人にカウンター席を案内され
席に座り・・・ご主人はテーブルにお冷を置き・・・食券カードを受けて厨房に入る
お店は一人で切り盛りしているようで・・・かなり動きはハード
殆ど待つ事なく・・・丸いお皿に乗ってらーめん登場！
トッピングは鶏胸肉のチャーシューに煮卵・穂先メンマとアオサ
薬味には白髪ネギに万能ねぎと刻んだ玉ねぎそして糸唐辛子
スープの上には透明感ある綺麗な脂が浮いている
先ずはスープ・・・エッ～！？って位に魚の出汁が前面に来る・・・しかもかなり濃い
魚のあらでこんなにまで濃い味の出汁が取れるのか！？って思わず感動
やはりらーめんって日本の食文化を凝縮しているかのような！？
和のテイストである旨み！を感じるスープ
鶏白湯との合わせスープですが・・・魚の出汁が勝ってる感じ
麺は低加水のストレート・・・ポキポキまでは無いですが程よい歯応え
鶏胸肉のチャーシューも魚のアラ焼の出汁で炊いたのか！？
かなり濃厚で深みの有る味わいに仕込んで有って
しかも今までに味わった事がないチャーシューの味
スープに浮かぶ刻み玉ねぎが魚臭さを和らげ
アオサの塩加減が味の変化を楽しませてくれる感じ
立地的には不便！？な場所ですが・・・人気が有るようで
後客も何人か入って来る
海老出汁ブームの後は・・・魚のあら焼きになるんでしょうか！？
築地　えび金以来・・・久しぶり感動した
今日の一杯のらーめんに成りました～

日曜日の昨日・・・月次処理で半勤仕事
折角出て来たんで・・・らーめん食べて帰ろう～って思い（笑）
以前から気に成って居た・・・巣鴨に☆４つを越えるらーめん屋が有って
行って見ることに・・・今日はチャリじゃないから・・・散歩がてら歩いて向かう事に
普段は歩かない道・・・興味深々でキョロキョロしながら歩き
途中に行列のお店が有って・・・何かと思ったら開店４周年記念イベント中の用心棒
そんな街の様子を見ながら・・・ようやく目的のお店へ・・・ところが午後１時過ぎとは言え
２０人以上の待ち・・・流石・・・人気のお店・・・余り並ぶの好きじゃなけど
並んで待つ事に・・・待合スペースの壁に貼ってあるＰＯＰを見ると
何やら・・・２号店！？もある様で・・・早速グルって見ると・・・巣鴨商店街の方に有るようで
ダメもとで・・・向かってみる事に・・・巣鴨駅を過ぎ・・・商店街のアーケード通りに向かい
爺ちゃん婆ちゃんの聖地！？だけ有って・・・通りは凄い人出・・・通りを歩くのも初めて
商店街に郵便局が有り・・・その手前の角を曲がった先・・・お肉屋さんの隣にお店が有る
外に待ち客は無く・・・店内を覗くと・・・３人の待ち客・・・この位なら待っていいと思い並ぶ事に
やはり・・・２号店とは言え・・・此方も人気が有るようで・・・その後から行列が
店内の待ちに入って・・・食券機を見ると・・・らーめんとつけ麺・・・醤油に塩と有って
今回は・・・醤油そばをセレクト・・・先に男性スタッフに食券を渡して・・・待つ事に
店内は・・・Ｌ型のカウンター席のみ・・・白を基調とした店内は洋風なイメージ
席に付いて・・・１クール待ってようやく・・・カウンター越しかららーめん登場！
白いどんぶりにやや濃い目の醤油に・・・豚ロースチャーシューに極太メンマ
刻み玉ねぎに三つ葉・・・表面に綺麗な脂が浮いている
先ずはスープ・・・魚介出汁が仄かに香り・・・優しい醤油味で旨い！
麺は・・・自家製のようで・・・細麺のストレート・・・低加水麺ですが
茹で加減が良く・・・ボソボソ感はなく・・・歯応えのしっかりした麺
全粒粉のようで・・・小麦に味もしっかり出てる
豚ロースのチャーシューは・・・低温調理・・・溜り醤油に漬けたのか！？
少し塩気が強い感じですが・・・醤油独特の香りがいい感じ
極太のメンマは柔らかく炊き上げたモノ
薬味は・・・ネギでなく・・・玉ねぎ・・・甘さがいいアクセントになり
三つ葉が・・・蕎麦のイメージを強くする！？
かなり完成度の高いらーめん！？って感じがしますね～
此方のお店も評価が高いですが・・・やはりそれ以上の評価の本店
機会が有れば・・・食べてみたいけど・・・あの行列に並ぶのはね～無いな～（自爆）
って・・・思った・・・今日の一杯のらーめんに成りました～

先週・・・大いに盛り上がった・・・悪い大人の会
初めて訪れた町田・・・逃がした魚は大きいようで！？（笑）
２週続いて・・・町田へ・・・しかも今回はチャリ漕ぎで（笑々）
普段走る距離は・・・片道２０ｋ程度ですが
町田は・・・約３０ｋ・・・帰って来れるかな～って思いながら
１１時開店を目指し・・・人力量！？を換算して・・・家をスタート
お店の前に・・・ナント５分前に到着・・・何とか一番乗りに成りそう！
開店と同時に男性スタッフから・・・入店を促され・・・階段を上がり２階へ
思えば・・・先週この階段までは上がったんだよね～（自爆）
ドアに・・・食券の矢印・・・その先は壁って・・・店内だよね～
昨日のドアノブのトラップから・・・ドアに異常に反応してる（爆笑）
食券機に向かい・・・このお店限定！？の鯵煮干し塩そばをセレクト
店内は・・・変則カギ型のカウンター席のみ
カウンターには・・・麺やスープのウンチクが書かれ
山水地鶏とみやざき地鶏のガラに五種類の塩をブレンドしたと有る
麺は・・・北海道産石臼挽きの全粒粉のようデス！
そんな・・・ウンチクを読みながら・・・待つ事暫し
目の前に・・・カウンター越しかららーめん登場
白磁の丼に・・・透明感有るやや茶褐色の掛ったスープ
丼の縁には・・・柚子胡椒かな～
低温調理の豚ロースチャーシューにメンマ
スライスしたさらし玉ねぎに刻み分葱と柚子皮のスライス
丼から湯気が立って・・・見るからに美味しそう～
先ずはスープ・・・ウワ～・・・なんて美味しい塩味
一瞬キツイかな～って思ったけど・・・後から鯵煮干しの魚介出汁が追いかけて来る
繊細な塩味デスが・・・見事なまでのハーモニーを奏でる感じ
いや～・・・先日のらーめんが凄かっただけに・・・もう最高！って叫んじゃいそう
ホント・・・チャリ漕ぎしてまで（笑）・・・食べに来た価値は十分感じ
スープだけでも・・・感動しきり
麺は・・・細麺のストレート・・・ウンチクの通り全粒粉
塩味だからこそ判る・・・小麦の香りと味
表面ツルツルの麺じゃないタイプは・・・自分好み
ここまでの評価は・・・塩味では最高カモ！？
さらし玉ねぎがイイ感じの薬味になって・・・魚介出汁のクセを和らげ
柚子皮もいいアクセントに成って居て・・・バランスもイイ感じですが
唯一・・・豚ロースの低温調理のチャーシュー
低温調理で有りがちな・・・熱いスープに入れると固く成る性質
コレをクリアしたら・・・多分素晴らしい塩らーめんに有りそう～
このお店の丼・・・やや深めの器ですが
器の底のラインが・・・お店のレンゲとピッタリ合って
丼を持ち上げる事無く・・・スープが飲める
見事な形状・・・お陰で・・・苦も無くスープまで完食できました～（笑）
食べてる間にも・・・どんどんお客さんが入り
何時にか満席渋滞・・・やはり人気は有るようデスね～
って・・・思った・・・町田リベンジの一杯目のらーめんに成りました～

日曜日の休日・・・一楽の一杯目のらーめんで物足りず（笑）
飯田橋駅西口から東口へ向かい・・・らーめん屋探し（笑々）
目白通りを九段下へ向かうと・・・既に午後2時を廻ろうとして居るのにお店の前に行列
そう・・・先日オープンしたばかりのつじ田味噌の章
その隣は二代目つじ田と軒を並べてる
つけ麺は興味ないので・・・素通りしようと思ったら・・・トライアングルのようにもう一軒
系列店が・・・こんな近距離で３店舗も有るのは・・・初めての光景！？
このお店も覗いて見ると・・・何だからーめん屋の店構えじゃない（笑）
どう見ても・・・高級割烹のお店の雰囲気
でも・・・このお店には行列は無く・・・並んで無いなら
話のネタ！？にと・・・入ってみる事に
石畳の通路脇の若竹の植え込みの間を通り・・・入口へ向かうと
道路から見えないように・・・右手に食券機が置いて有る
メニューは煮干蕎麦とつけ麺のみ・・・煮干蕎麦をポッチと押して
木製の引き戸開けて・・・店内へ・・・白の割烹着姿の板前風！？の男性が厨房に１人
Ｌ型の木製カウンター・・・茶系の落ち着いた色使い・・・ＢＧＭは琴の音色
食券を渡すと・・・お冷の有る所を・・・優しく指し示してくれる気配
先客は１名・・・自分と同時に入ったお客も含め３人
らーめんを待つ間・・・店内をキョロキョロ（笑々）
どうも・・・お店の奥は先程通りで見た系列店と繋がってようですね～
厨房に積まれた麺箱には・・・三河屋製麺の文字
待つ事数分・・・カウンター越しから丸いお皿に乗ってらーめん登場！
思わず・・・オッ～って言っちゃいそうな位に
醤油の色が・・・煮干粉でスープの色が変ってる！？
トッピングは豚ロースチャーシューが２枚にメンマ・海苔
かなりざく切りのネギが乗っている
先ずはスープ・・・一瞬煮干のえぐみを感じるが・・・それほど強くはない
でも・・・スープの色が変るだけ有って・・・前面に煮干～って感じ！
このスープは煮干好きの人には堪らないけど・・・好みは分かれそう！？
麺は中太のストレート麺・・・つじ田と言えば・・・三河屋製麺
腰の有る・・・全粒粉の小麦の味は・・・インパクトの有るスープにも負けない感じ
メンマは佃煮のように煮込んで柔らかく仕込んだモノ
豚ロースのチャーシューは歯応えを残し・・・肉の旨みを感じられるタイプ
かなり大きめのざく切りされたネギ・・・お店の意図と感じる切り方で
かなりクセの有る煮干の風味を和らげてくれる
一杯目の塩に比べ・・・味のインパクトは強烈
正直・・・つじ田のイメージが・・・今回のらーめんで少し変った気がした！？
本日・・・２杯目のらーめんに成りました～