宮ちゃんNO1さんのマイ★ベストレストラン 2015

今年も・・・残すところ僅かに成り
年末恒例！？・・・話題のお店！？って選んだのは
やはり・・・今年らーめんでミシュラン１つ星を獲得した
蔦へって向かったけど
店頭には・・・整理券終わりの案内！？
その意味が判らず・・・呆然と店頭に立って居ると
店内から男性が出て来て・・・整理券は終わりました～って一言
事前リサーチで・・・整理券の事は知って居ましたが
開店１時間前で・・・完売！？って凄いデスね～（笑）
諦めて・・・帰るにも勿体ないって事で
食べログ検索・・・グルって気に成ったのは
隣駅の・・・此方のお店
今年オープンしたばかりのようですが・・・既に高評価！？
年末って事も有って・・・お店の営業確認に歩いて向かう事に
ナビに従ってお店に着くと・・・店頭のPOP案内を見る限り
２９日まで営業・・・でもスープ終わりのPOPも（爆笑）
すると・・・店内から男性が出て来てメニュー看板を出しに来た～
オープン！？って思ったら・・・１１時半なんだとか
今更・・・ジタバタしてもしょうがない！？って待つ事に
すると・・・その後から数人が並び始め
やはり・・・人気のようデスね～
かなり寒い中待って・・・開店時間丁度に男性が出て来て入店を促す
店内の奥に券売機が有って・・・醤油そばをポチッと
お店はカウンター席にのみ・・・開店と同時に満席
順序よくカウンター席に着き・・・カウンター越しからお冷を渡される
お店は・・・案内に出た自分と同じ位の男性ともう一人若い男性の２人
厨房には・・・三河屋製麺と書かれた麺箱が積まれ・・・麺は期待は出来そう！？
注文が入り・・・３人分の調理が始まる
小鍋でスープを温め・・・どんぶりも湯煎され
流れるように・・・調理が進んで行く姿を眺めながら待って居ると
程無く・・・カウンター越しかららーめん登場！
白磁のどんぶりに・・・琥珀色の透明感のあるスープ
低温調理のチャーシューが２枚にメンマ・・・青味は三つ葉に刻みネギと海苔
ビジュアルからも・・・美味しいオーラが出てますね～
先ずはスープ・・・鶏がらメインの丁寧に処理された煮干し出汁でエグミは無く
しかも・・・白醤油の甘く深い味わいは久しぶりの感動モノ！？
ホント・・・旨～い！って叫んじゃいそう（笑々）
麺は・・・細麺のストレート麺で優しい醤油味に合った味わい
多分・・・三河屋製麺への特注した麺って感じもしますね～
低温調理されたチャーシューは・・・豚肩ロースともも肉のダブルチャーシュー
肩ロースの方が・・・やや歯切れが悪くて生っぽく
もも肉の方は柔らかな歯応え
少し残念なのは・・・かなり繊細な味わいの中
メンマ独特の微妙な臭みが後味の悪さを感じさせ・・・コレが無かったらな～
何って思ってしまいました～
でも・・・全体のバランスは良く
今日の美味しい一杯のらーめんに成りました～

休日に・・・来週予定の飲み会の下見を兼ねて
蒲田駅周辺を・・・ブラブラ（笑）
どうせなら・・・らーめんって思って目的のお店へ向かったけど
何となく自分のイメージと違って・・・此方のお店へ行ってみると
開店時間の１１時を過ぎてましたが・・・意外に並びが少ない！？
成らばと最後尾へ・・・この時点で８番目
並んで直ぐに・・・若い男性スタッフから食券を買うように促され
店内の券売機へ・・・アレ～前回来た時は何を食べた～！？
って思い出せず・・・チャーシュー麺は食べて無いハズだからと（笑々）
極上煮干しチャーシューそばをポチっと！
食券を・・・先程の男性スタッフへ渡して再び並びの列へ
１０分程外で待っただろうか！？予想より早く店内へ案内され
空いてるカウンター席へ・・・テーブルにお冷がセットされてる
厨房は・・・丸坊主の店主と男性が一人でかなりピリピリした感じ！？
１クール待って・・・カウンター越しかららーめん登場！
藍色のどんぶりに・・・麺が見えない程２種類のチャーシューが乗り
さらし玉ねぎに海苔・・・メンマに三つ葉
先ずはスープ・・・う～ん！？結構煮干しのエグミが強いデスね～
以前食べた時は・・・ココまで強く無かったような気がしますね～
麺は・・・少し堅めの茹で加減の低加水の細麺ストレート
吸水率が早いのか！？麺が絡んでスープ離れが良くない
２種類の仕込みの違うチャーシュー
煮豚系のチャーシューはやや塩気が強いのと肉質が堅くて噛みきれない
低温調理のチャーシューも柔らかいけど生肉！？ぽくて噛みきれない
そう・・・以前も同じ感想だった事を食べてから思い出した～（爆笑）
チャーシュー麺にした事を少し後悔する結果に
この日も・・・カウンターでらーめんを食べてるのは自分だけ
他は方はつけ麺
やはり・・・このお店はらーめんよりつけ麺なのかな～
って思った・・・今日の一杯のらーめんに成りました～

【明るい店主！？】2015.06.08

三度目の正直・・・４月のオープンから既に人気のこのお店
待ちは覚悟で・・・開店前45分にお店に到着したけど
この時点で・・・7番目
お店は・・・蒲田駅西口から多摩堤通り沿い交差点角
茶色と黒の外観に・・・木製の看板
並び始めて暫くすると・・・行列は更に長く成り
道行く人も振り返る程の大行列！？
開店１０分前に・・・男性スタッフから食券を買うよう促され
一人づつ順番に店内へ・・・自分の番に成り店内へ
券売機のメニューを見ると・・・ウリのつけ麺がトップ！
続いて・・・濃厚煮干しに極上煮干しと続く
濃厚煮干しと迷ったけど・・・今回は極上煮干しをセレクト
厨房には・・・坊主頭の若き店主！？
店内撮影の許可も満面の笑みで応えてくれる
一旦外へ出て・・・開店を待つ
開店時間通りに・・・お店が開き店内へ
店内は変形のL型のカウンター席のみ
順序良く・・・奥から詰めて座りらーめんを待つ
厨房に３人・・・ホールに１人の布陣
全員・・・明るく元気な感じは好印象
入店順に提供されると思ったら
先に出されたのは・・・自分が注文した極上煮干しが３人分
つけ麺のお客さんへは・・・時間が掛る事を先に説明する配慮
藍色柄のどんぶりに・・・薄茶色のスープ
トッピングは・・・２種類のチャーシューにメンマ・海苔
さらした紫玉ねぎに三つ葉
先ずはスープ・・・強烈な煮干し風味は無いけれど
豚骨の旨みと煮干し出汁・・・いいバランス感
麺は・・・少し太めの細麺ストレート
低加水麺ですが・・・スープとの相性も良く絡みもいい感じ！
箸休めに成る・・・コリコリした味わいのメンマ
豚ロースとバラの低温調理チャーシュー
共に味は悪くないけど・・・噛み切れない生肉感！？（笑）
正直・・・コレはポイントが下がりますね～
お店の雰囲気・・・味共に十分な気配りを感じ
やはり・・・人気店に成る理由が判りますね～
結局・・・７番目に入って・・・出るのは１番だった（笑々）
今日の美味しい一杯のらーめんに成りました～

らーめん仲間と・・・らーめん　改で食べた後
とりそばや　俊と悩んだのは・・・このお店
お店のブログを見ると・・・暫く休んで居た！？
夜の営業も再開してるようなので・・・行ってみる事に
お店に着くと・・・照明は付いてるけど開いて無～い！？
って・・・外で騒いで居たら（笑）
ご主人が出て来て・・さっき！茹で麺機が壊れて～！？
エッ～・・・このタイミングでそれか～って思ったら
ようやく直って・・・お湯が沸くまで２階で待って居て下さい！と言われホッ！として
お店の２階へ上がる・・・オレンジと白のコントラストが目に鮮やかな空間
ご主人の趣味！？なのか・・・ワンピースのフィギュアが飾ってある
２階へ上がったのは初めてデスが・・・清掃も行き届き
女性用の髪留め用のゴムは・・・サービスなのか！？１個づつ袋に入ってる気遣い
そんなご主人の性格を・・・探るような会話を仲間として居ると（笑々）
ご主人が・・・お待たせしました～って満面の笑みで迎えに来る
階段を降りようとすると・・・自分の身長でも当たりそうな天井は危ないデスね～
券売機で・・・自分は塩・・・仲間は醤油をセレクト！
食券を渡すと同時に・・・ようやく塩らーめんが食べれる～って言ったら
ご主人が・・・自分の事を覚えて居てくれたようデス！
そう思えば・・・去年の１０月に初めて来て・・・再訪の約束したけど
そのタイミングを図るも・・・夜の営業が・・・ご主人の体調不良も有って不安定
ようやく今回・・・実現出来きた～って感じ
そんな会話をしながら・・・程無くカウンター越しかららーめん登場！
白地のどんぶりに・・・透明感あるスープに鶏胸肉のチャーシュー
竹の子に水菜・・・スライスしたねぎと糸唐辛子
先ずはスープ・・・う～ん！？味がしない！？舌が壊れた～って思う位に
繊細な塩味！？と言うか・・・トマト風味の味わい
先に食べた・・・らーめん　改の塩味が強烈だった事が
このお店の塩らーめんを食べて・・・改めて感じるほど
陰と陽！？・・・適切な表現が見つからないけど
ホント・・・同じ塩味でも全く正反対な味わい
食べ終わり・・・少しご主人と話をする事が出来て
ご主人もらーめんが好きで始めたお店・・・先に食べて来たお店も気に成るらしく
チャーシューの話題に成り・・・低温調理が流行してますが
その仕込みに・・・やはり厚労省の指針が有るようで
ご主人は・・・湯煎機で５時間掛けて仕込みをしてようです
後客も入って来たので・・・話はこれ位にしてお店を後にした
今日の２杯目の美味しいらーめんに成りました～

【拘りの醤油らーめん！？】2015.10.29

マイレビさんのレビューを読んで・・・気に成ったこのお店
お店は・・・浅草！？って思って居たら・・・浅草橋（笑）
それなら・・・仕事帰りに行けそう～って事で行ってみました～
お店は・・・浅草橋駅東口に下りて・・・浅草橋交差点を渡り
総武線高架下沿いを東へ歩いて・・・２つ目の角を左に曲がると
２００ｍ位先に・・・オレンジ色の看板が目印！
らーめん屋さんには珍しい！？・・・暖色系のオレンジ色の外観
店内を覗くと・・・席は空いて居るので入る事に
店内に入ると・・・３席程のカウンター席に先客が１人
先に食券をお願いします！って言われ・・・券売機の存在に気が付きませんでした～（笑々）
メニューを見ると・・・醬油と塩の２本立て
無難に・・・醬油ラーメンをセレクトして・・・ご主人に食券を渡して席に着く
お店は・・・ご主人一人のようデスが・・・２階にも席が有るようだけど
オペレーションに一抹の不安を感じるのは・・・自分だけかな～
店内は・・・外観同様にオレンジを基調とした内装！？
ご主人の制服も・・・ピッチャーもオレンジ！
卓上に置いて有る・・・お店の案内を見ながら待つ事に
スープは・・・匠の大山鶏・・・水はシーガルの浄水器
塩には・・・ガーナ産のパラダイスシード！？デリシャスとまとの露しずく
醬油は・・・杉樽２年熟成の濃口醬油とかなり食材に拘っているようデスね～
厨房でのご主人の姿を見てると・・・かなり丁寧な所作に感動！
程なく・・・カウンター越しから・・・熱いのでお気を付け下さい！とらーめん登場
やや背の高い白磁のどんぶりに・・・濃い色をした醬油に透明感の有る脂が浮いている
トッピングは・・・豚ロースチャーシューに竹の子・・・スライスしたねぎと水菜
揚げた玉ねぎ！？のようなモノが乗っている
先ずはスープ・・・濃口醬油とは言え甘さを感じる円やかな優しい醬油味
見た目の濃さは嘘のような・・・コクが有って深みの有る味わい
麺は・・・細麺のストレート・・・少し表面がツルっとした感じで
小麦の味と歯応えも有って・・・美味しい麺は浅草開花楼のようデスね～
最近よく見かける！？・・・メンマに代わり・・・竹の子の土佐煮
少し固めの歯応えと若干のエグミを感じる
正直・・・筍のサイズを半分もしくは３分の１薄くカットしたら
少し食べ易い感じとスープに馴染むような気がしました～
豚ロースチャーシュー・・・かなり柔らかな仕上がりの煮豚
香辛料！？のような独特の風味がして・・・かなり美味し～い！
食べ終わり・・・ご主人にお聞きしたら・・・紹興酒を使ってるとか
ホント・・・久しぶりに感動した気がする・・・醬油らーめん
もしかして・・・今年の新店舗で食べた中で・・・一番美味しい醬油カモ！？
次回・・・塩らーめんを食べに来る事をご主人と約束した
今日の美味しい一杯のらーめんに成りました～

食べログの新店舗情報で・・・ビジュアルから気に成るお店を発見！（笑）
休日チャリ漕ぎで行って来ました～
お店は・・・国道１号線中延駅入口の交差点を東へ曲がると直ぐ
茶色の外壁にクリーム色のテントシートが目印！
開店と同時位にお店に着くと・・・女性の方が暖簾を出してるところ
外観写真を撮ってから・・・お店に入ると
店内は全てテーブル席・・・先客は無く・・・券売機も無い
先程の女性の方から・・・丁寧にお好きな席へどうぞ！と案内され
２人掛けのテーブル席へ座ると直ぐに・・・お冷と箸袋が運ばれる
お店の奥にメニュー看板が有り・・・雲呑そばの塩味をお願いすると
注文の後直ぐに・・・2人の親子が入って来る
お店は見た目と雰囲気から・・・ご夫婦で切り盛りしてるよう！？
メニューにおにぎりも有るようで・・・先程のお客が注文
厨房での作業は見えないけど・・・緊張感が漂ってる！？（笑）
少し待ち時間が有った感じで・・・ようやく目の前にらーめんが運ばれる
透明感有る・・・黄金色のスープ
トッピングは豚モモ肉のチャーシューに細切りメンマ
追加した具がたっぷりの雲呑・・・薬味は微塵切りのねぎ
先ずはスープ・・・煮干しの良い香りと味が後から来る感じで
何とも・・・優しい味わい
鶏がらメインと思われるスープは雑味も無く・・・程良く脂も浮いてる
麺は少し白っぽい感じの細麺ややウェーブ
加水率は中位の・・・食べた感じは自家製麺ぽい！？
お店の方に確認したかったけど・・・この後から
後客が続き・・・聞くタイミングを逃した～（笑々）
麺を啜った時に・・・微妙にスープの味が薄れるのは
麺の湯切りが悪いのか！？少し気に成る感じ
かなり繊細な塩味なので・・・・多分醤油なら判らないカモ
豚もも肉のチャーシューにメンマ
味付けは濃くなく柔らかな仕込みで安定感のある味わい
薬味の微塵切りのねぎ・・・かなり細かく刻まれていて
ご主人の料理の腕と経験が計れる感じがしますね～
雲呑は・・・生姜風味が仄かに香り
具がたっぷり入った・・・皮がつるんとしたモノ
らーめんのバランスも良く
食材の仕込みも丁寧でご主人の技量とセンスが見える
食べ終わり・・・会計をしてお釣りを貰う時
奥様！？から手を添えてお釣りを返され・・・ドキッ！
ホント・・・今時のらーめん屋さんは券売機だからね～
こんな人情味な接客はないよね～
懐かしい味わいと人肌に触れた！？（自爆）
今日の美味しい一杯のらーめんに成りました～

先日発売されたラーメン雑誌で紹介された・・・このお店
気に成ったので・・・休日チャリ漕ぎのランチで行ってみました～
お店は・・・東急多摩川線矢口渡駅から南に向かう商店街を歩いて直ぐ
開店前に着き・・・店頭のメニューやお店紹介を読むと
ご主人は・・・永福町大勝軒で修行されたようですね～
お店の外まで・・・煮干しや鰹の良い香りが漂い・・・食欲をそそります
開店を待って居ると・・・開店10分前にご主人が出て来て開店準備
明るい笑顔で・・・どうぞ！って促されるも・・・まだ開店前！？
大丈夫ですか？って思わず聞いちゃいました～（笑）
催促されるように・・・店内へ
店内は・・・木質系造りのカウンター席とテーブル席
入口の券売機で・・・チャーシュー麺をセレクト！
お店は・・・ご主人と奥様！？お母様！？の二人で切り盛り
食券を渡して・・・カウンターに座ると・・・お冷が運ばれる
お店の事を・・・少し訪ねて会話をしてると
小さなお子様連れた若い夫婦・・・男性一人客と続き
やはり・・・人気のようデスね～
程なく・・・黒い四角いお盆に乗ってらーめん登場！
透明感のある茶色のスープに・・・煮玉子を囲むようにチャーシューが並ぶ
先ずはスープ・・・かなり薄味の醬油で煮干しのエグミの無いあっさりとした味わい
豚がらベースと思われますが・・・もう少しコクが欲しいかな～
自分が薄い？って思う位なので・・・濃い味が好きな方には物足りないカモ！？
以前・・・日吉　大勝軒で初めて永福町系のらーめんを食べた時に比べ
スープに浮かぶラードの量は・・・かなり少なく
柚子皮も入って居て・・・和風なイメージ
麺は・・・中太の平打ちの縮れ・・・聞けば菅野製麺所の特注麺のようですね～
ご主人の経歴に・・・製麺所での経験も有るようで
やはり・・・麺にも拘りがあるようデスね～
麺の量は・・・デフォルトで１５０ｇの普通盛り
豚ももチャーシューは・・・薄味の醬油に合わせた控えめな味付け
メンマも同様で・・・やはりスープの出汁感に拘ってる感じがしますね～
お店の雰囲気も良く・・・お二人の接客も丁寧で好感が持て
気持ち良くお店を出ると・・・入れ替わるようにご年配の男女客が３人が入店
年代を問わず・・・美味しく食べられそうな感じがした！？
今日の・・・美味しい一杯のらーめんに成りました～

来月予定の仕事先の呑み会に・・・良いお店は無いか！？
仕事帰りに・・・神田駅周辺を徘徊（笑）
此方のお店の店頭に・・・限定メニューを発見
呑みモードの予定でしたが～その味が気に成り入る事に
店内の券売機で・・・限定麺をポチッと！
店主に食券を渡して・・・待つ事に
先客は４人と静かな感じデスが・・・常連さんのよう！？
仕込みの片付けをしながら・・・手際よく調理が進む
今回の限定麺の味は塩・・・デフォは醤油なので
その味が気に成るところで・・・期待と不安！？が交錯する中
５分ほど待って・・・カウンター越しから登場
チャーシューはじめ具材は・・・別皿で提供される
真っ白などんぶりに・・・黄色みを帯びた透明感の有るスープ
薬味の刻みねぎが乗った・・・掛けらーめん
別皿には・・・５種類のチャーシューとメンマに小松菜
先ずはスープ・・・メニュー案内では帆立香味油で香り立て
鶏がらベースに鯛干・昆布・帆立貝柱に厳選した数種の塩を使った
旨味たっぷりの塩ダレ！と有り
雅に・・・その案内通りにコクが有って旨みの有る塩味
別皿の乗ったチャーシューを見ると・・・種類や仕込みも違い
コレを見ちゃうと・・・ビールが呑みたい気分に（笑々）
先ずは豚ロースチャーシュー・・・赤身肉の柔らかな歯応えに
程よい醤油の味付けで・・・コレはデフォのチャーシューですね～
続いて豚バラチャーシュー・・・低温調理ながら柔らかな食感で
ロース同様に醤油の味付け
チャーシューを食べる箸を止め・・・らーめんの麺を一啜り
中細のストレート麺は・・・スープとの相性は良さそう
残りのチャーシューを・・・らーめんに乗せるか悩みながら
次は鶏胸肉・・・しっとりした歯応えでコレも美味しいデスね～
もう・・・こんなに美味しいチャーシューが並ぶと
ビールのつまみで食べたい気分に（爆笑）
５種類のチャーシューの中で・・・唯一焦げ目の付いた
鶏もも肉のチャーシュー・・・しかも味付けは他と違い
パンチの有るニンニク風味
最後は・・・牛ロースのレアチャーシュー
レアと言うより・・・生肉状態！？で流石にコレは噛み切れない（自爆）
全てのチャーシューを食べた時点で・・・別皿にした意図を感じ
種類や味付け・・・仕込みの違うチャーシューを一緒に
今回のらーめんに・・・トッピングしてしまうと
スープの味や具材の味わいを感じる事が出来ない！？って事でしょうね～
久しぶりに訪れた・・・此方のお店
初めての塩味に感動させられ・・・店主の味への探究心を感じ
今回の限定麺は・・・野口オーバーとは言え
その内容は・・・その価格に相応しい！？と感じました～
食べてる途中・・・後客が入って来て
納豆らーめんを注文・・・そうだメニューに有る事を思い出し
近いうちに・・・ウワサの！？納豆らーめんを食べに来よう～
って思った！・・・今日限定らーめんに成りました～
前日に・・・イマイチのらーめんを食べたので（笑）
何となく・・・スッキリしない気分！？
そんな時には・・・お気に入りのお店に行くしかな～い
って事で向かったのは・・・此方のお店
４日の仕事始めの帰り・・・お店が開いてるか心配でしたが～
お店の灯りが見えたので・・・ホッと一安心
自動ドアの入口を入ると・・・先客は1人と少なく
ま～世間は５日が仕事始めが多いデスからね～
券売機のメニューを見ると・・・限定麵と書かれたボタン
何だろう～！？って壁のPOPを見ると
１月限定・・・しかも数量限定と書いてあり
コレを食べない理由は無い！？って・・・迷わずポチッと！
空いてるカウンター席に着き・・・店主に食券を渡すと
少しお時間が掛ります！と丁寧に案内され
明るく元気な店主は・・・以前と全く変わってないデスね～
店内の壁に・・・先月訪れた日本橋のこはるの案内
やはり・・・このお店とは関係が有るみたいデスね～
厨房では・・・フライパンで何かを炒めてる姿に続き
どんぶりを湯銭しながら・・・タレ！？を泡立て器で攪拌する姿
余りらーめん店では見ない！？光景・・・そんな様子を見ながら待ってると
カウンター上に・・・熱いのでお気をつけ下さい！と置かれる
真っ白などんぶりに・・・クリーム色のスープに赤いラー油
ゴロっとした肉味噌に小松菜・・・メンマに刻んだ紫玉ねぎ
先ずはスープ・・・白胡麻の風味が香り立つマイルドなコクのある味わい
ラー油を混ぜると・・・甘めのスープにピリっと辛味が増していい感じ
肉味噌！？って思ったのは・・・豚ロースのコロコロ肉
ひき肉と違った・・・肉の旨みが感じられる味噌味で
コレは少し変わった・・・らーめんのトッピングで旨いデスね～
麺は・・・やや柔らかめの湯で加減の平打ち縮れ
自分の好みからすると柔らかな麺！？って始めは思いましたが～
白胡麻と鶏がらの濃厚スープに上手～く絡んで来ますね！
刻んだ紫玉ねぎも・・・いい味のアクセントで脇を固めて
最後まで飽きさせる事無く・・・一気に完食
かなり独創性の高い！？感じのらーめんでしたが
全体のバランスは見事に調和して・・・店主の力量が判る感じ
食べ終わり席を立つと・・・店主から
お久しぶりですね～と声を掛けられ・・・一瞬ドキッと
前回訪れたてから・・・１年以上経ってますが～
覚えてくれてたようで嬉しい反面・・・少し恥ずかしい気分に！？（笑々）
でも・・・そのお返しに日本橋のお店にも食べに行った事を伝え
店主も喜んでくれたようで・・・気持ちよくお店を後にした
今日の美味しい一杯のらーめんに成りました～
赤いシリーズで・・・辛いらーめんが続いたので
さっぱりしたらーめんが食べた～い！って体が欲してる！？（笑）
神田駅で降りて・・・なな蓮へ向かったけど
何となく・・・夜の呑み雰囲気を強く感じてパス！（笑々）
野郎ラーメンじゃ～ヘビー過ぎ！？（爆笑）
って・・・足が向いたのはこのお店
自動ドアを開けて・・・店内へ
券売機で迷う事無く・・・らぁめんをポチッと！
先客は一人・・・お店はご主人一人だけ！？
チョット寂しい感じは否めないかな～
食券を渡して・・・空いてるカウンター席に座ると
後客もポツポツと続く
程無くカウンター越しから・・・らーめん登場！
豚ロースチャーシューにメンマ・・小松菜に海苔と刻みねぎ
先ずはスープ・・・豚骨らしい味わいがする醤油
無化調では無いけど・・・それほど強くは無い
中太の平打ち麺・・・優しいスープにイイ感じで絡んで
箸が止まる事無く・・・一気に完食
前回は・・・呑んだ〆で来ましたが
このらーめん・・・呑んだ後に食べたく成る感じのらーめん！？
メニューに・・・具の無いらぁめん（500円）も有った
今日の一杯の美味しいらーめんに成りました～

【早くも再訪！？】　2016.01.17

神田駅のガード下で飲んだ後・・・らーめん仲間と向かったのはこのお店
先月に訪れ・・・かなり好印象だったので早くも再訪！
呑んだ後とは言え・・・この日の予定行動（笑）
お店に向かうと・・・先客は無く
入口の券売機で・・・らぁめんをポチッと
程無く・・・カウンター越しかららーめん登場！
先日・・・無化調に拘ったくろおびで食べましたが
正直・・・無化調では有りませんが（笑々）
食べて美味しい！って感じるらーめん！
仲間も・・・その美味しさに共感してくれて
お店を紹介した甲斐が有りました～
食べてる間に・・・自分達と同様！？呑んだ帰りのサラリーマンが続く
食べ終わり・・・ご主人と少し話が出来て
思わず・・・欅のカウンターについて質問
やはり・・・知り合いの方から何とか手に入れたようデスね～
下種な話で・・・お店に掛けた金額を思わず聞くと
う～ん・・・やっぱりその位掛りましたか～って
フェラーリの新車が買える位・・・掛ってるようデス（爆笑）
ご主人の人柄も良いので・・・是非！繁盛店に成って欲しいな～
って思った・・・今日の一杯のらーめんに成りました～

【欅の一枚カウンター！？】　2015.12.08

今月オープンしたこのお店・・・マイレビさん達のレビューを読んで
気に成ったので・・・仕事帰りに行ってみました～
神田駅南口に降りて・・・歩いて5分程
白壁の和風な外観に・・・今では珍しい！？商品ディスプレイ
店内を覗くと先客は無く・・・戸惑いながら店内へ
入口の券売機で・・・メニュートップのらぁめんをポチッと
お店は・・・Ｌ型のカウンター席のみ
でも・・・そのカウンターを見てビックリ！
厚さ１０ｃｍは有りそうな・・・欅の１枚板で造られたカウンター
高級割烹でも滅多に見ない・・・高価な造り
カウンターを始め・・・椅子も欅を使った特注品！？
かなりゆったりした明るい店内は・・・木質系で統一されて落ち着いた雰囲気
男性スタッフに食券を渡して・・・カウンター席へ座る
テーブルの高さと椅子の高さは・・・かなりベストな状態
麺は・・・大鍋で茹でて期待が持てそう～
後から・・・白衣を着た男性が入って来て仕込みを始める
雰囲気から・・・ご主人のようですね～
５分程待ったかな～・・・カウンター越しかららーめん登場！
白磁のどんぶりに・・・透明感ある琥珀色のスープにキラキラ輝く脂
豚ロースチャーシューにメンマ・・・小松菜に海苔とざく切りのねぎ
先ずはスープ・・・やや甘さを感じる豚骨ベースの醬油味は悪くないデスね～
麺は・・・平打ちの多加水縮れ・・・モチモチした食感と釜茹でされ事で雑味がないく
するすると口に入って行く感じ
豚ロースチャーシュー・・・少し厚めにカットされ柔らかく仕込んだモノで
肉の味わいも感じられ・・・自分の好きなタイプ
メンマはスープの味を邪魔しないように・・・薄味で柔らかい
青みで添えた・・・小松菜も味にアクセントを与えてる
平打ちの麺に魚介出汁の醬油・・・喜多方らーめんをイメージさせますが
情報だと・・・ご主人はらぁめん　ほりうちで修業されたとか
ほりうちと言えば・・・新宿の満来
お店の雰囲気・・・らーめんのスタイルは繋がってるようデスね～
久しぶりに・・・美味しい平打ちのらーめんを食べた気がした
今日の・・・一杯のらーめんに成りました～

先日の土曜日・・・日本橋で開催された株主総会へ
前夜・・・昨年同様！？呑み過ぎて（笑）
朝そばを食べる予定でしたが・・・完璧な二日酔い状態で会場へ（笑々）
総会が終わり・・・久しぶりにらーめん仲間と東北のらーめんオタクで
オープン以来・・・１年ぶり！？のこのお店へ
午後２時過ぎ・・・お店に着くと外に待ちは無く店内へ
店主らしき男性から・・・人数を聞かれ答えると
食券を買って・・・店内で待つよう促される
券売機を見ると・・・煮干しと醤油が有って
前回・・・何味を食べたか！？思い出せず
喜多方らーめんの煮干しをポチッと！
食券を買って店内の奥へ・・・店内待ちは４人
待って居る間・・・以前のレビューをチェックすると
アッ～・・・やっちゃいました～前回も煮干しでした～（爆笑）
暫くすると・・・先程の男性が食券を取りに来て注文を確認
男性に・・・煮干しを醤油に変えてお願いすると
麺量の確認が終わり・・・やや興奮気味に注文の変更は有りませんね！と強く言われ
３人で・・・無言で唖然としてると
男性曰く・・・先程もスマホに夢中で私の話を聞いて無かったのか！？
後に成って・・・麺量の変更を言ったお客さんが居て
凄く迷惑をしたんデス！と目が怒ってる～
その熱～いトークに・・・スーツ姿の３人揃って
素直に・・・変更は有りません！と答える（大爆笑）
入ったタイミングが良かったのか・・・この後から外待ちが発生！
でも・・・前回来た時より流れがスムーズなのと
先程の男性の絶妙な！？空席確保と案内で・・・無駄な空席が無く
入店してから・・・１０分程で席に着く事が出来ました～
お店は・・・先程の男性の他に麺打ちに１名と麺揚げに１名と仕込みに１名の合計４人
それぞれが無駄の無い動きで・・・一心にらーめんを作ってる感じ
席に着いてから１クール待って・・・目の前にらーめんが運ばれる
茶褐色の透明感あるスープに・・・豚バラとロースのレアチャーシューにメンマ
薬味に刻みねぎが乗った・・・シンプルなスタイル
先ずはスープ・・・ストレートな醤油の味わいがする角の立った味わい
かつお風味も漂う・・・優しい醤油味
麺は勿論・・・手打ちされた平打ちの手揉み麺
不規則な麺の厚さが・・・あっさりとしたスープと良く絡んで
麺の美味しさは余り感じ無いけど・・・スルスルと口の中へ入って行く
仲間の煮干しもシャアして味わうと・・・自分的には煮干しの方がお勧めかな～
オープン当初に訪れ・・・打ちたての麺を謳った！？このお店デスが
待ち時間の長さを心配しましたが・・・企業努力！？で少しは解消してる感じ
それでも・・・ランチのピークは時間的に余裕が無いとムリかな～
って思った・・・今日の一杯のらーめんに成りました～

【打ちたてのらーめん！？】　2015.07.16

食べログの新店舗情報で・・・気に成るフレーズを発見！？（笑）
らーめんの注文を受けてから・・・麺を打って！？打ちたてを提供するとか
打ちたてが美味しいと言われるのは・・・香りや風味が味わえる理由から蕎麦
逆に・・・麺を寝かせて熟成する事でコシや旨みが増すとされる・・・うどんやらーめん
そんな常識！？を覆すような・・・打ちたてのらーめんが気に成り行って来ました～
お店は・・・東京駅八重洲口中央から日本橋・八丁堀方面へ真っ直ぐ歩いて
八丁堀2丁目交差点の先の通り沿い・・・通りからお店の名前が入った白い看板が見える
お店の外には待ち客は無く・・・白い暖簾を潜り店内へ
入口横には券売機が置いて有り・・・メニューを見ると
喜多方らーめんの煮干しと醬油・・・つけ麺とある
セオリー通りに・・・左上のボタンをポチッと
煮干しらーめんをセレクトしたけど・・・食券にはSAと書かれてる！？
ホール担当の男性から・・・店内奥へ案内されると
店内待ちで6人ほど・・・椅子に座って待っている
食券を渡すと・・・麺の量を聞かれ・・・中盛りでお願いする
椅子に座りながら・・・店内の様子をキョロキョロ（笑々）
厨房を囲むように鍵型の白木のカウンター席
その目の前で・・・男性スタッフが粉から麺を打ってる姿が見える
やはり・・・オープンしたばかりと打ちたての麺に皆さん興味が有るようで
視線は・・・その男性の姿に集中してる感じ
待ち時間が掛ると思ったけど・・・意外と回転が良く
10分ほどでカウンター席へ案内される
案内された席が・・・先程の男性が目の前に見えるポジション
お店のオーナーらしき方に写真撮影の許可を頂き・・・パチリ！
男性の麺を打つ姿を見てるだけ・・・時間の経つのを忘れそう！？
でも・・・時間に余裕が無い時は来店を考えた方が良さそう（自爆）
麺を打つ時間はどれ位だろう！？って時間を計ったら
4～5人前の量を・・・７～８分位で麺を仕上げていて
意外に早いのでビックリ・・・ココで再び疑問
男性の作業は止まる事無く続いて居るけど・・・体力的に大丈夫なのかな～
他人事ながら・・・心配に成っちゃいました～（爆笑）
打ちたての麺は・・・釜茹でざる上げされるので期待出来そう
カウンター席に着いてから
2クール程待って・・・目の前にらーめんが運ばれる
白磁のどんぶりに・・・薄茶色のスープに煮干し粉と脂の膜が浮き
トッピングは・・・豚バラ・豚ロースの仕込みの違うダブルチャーシュー
細切りのメンマ！？って思ったら・・・味付けたけの子
薬味は・・・刻みねぎと至ってシンプル
麺は・・・平打ちの太麺の手もみ縮れ
先ずはスープ・・・煮干しのエグミを少し感じるけど
かなり上品な醬油味・・・和風仕立ての優しい味わい
一番気になる麺・・・ふわふわした口当たりに程よい歯応え
食べた感じは・・・らーめん！と言うよりきしめんのような感じ
手もみした事で・・・麺の厚みが微妙に変わり
太麺ですが・・・スープの絡みも悪くない
2種類のチャーシュー・・・豚バラは焼き豚風
豚ロースは低温調理されたモノで食感や味の違いが楽しめる
ややチープ感がある薄切りはご愛嬌かな～
独特な甘い味付けされた・・・細切りのたけの子は煮干し風味を和ませる感じ
全体のバランスは悪くなく・・・食べ終わりもすっきりでしたが
話題性や見せる演出効果は十分有るけど
打ちたてらーめんの意図が・・・見えない感じがした
今日の一杯のらーめんに成りました～

神田錦町の仕事帰りに・・・此方のお店へ
鶏白湯がウリのお店デスが・・・変わったメニューが無いかと！？
行ってみると・・・店頭メニューにトリポダーナ
コレは変わったメニューと・・・店内へ
券売機を眺めると・・・そのメニューが見当たらない！？
諦めて・・・スパイシーラーメンをセレクト
先客は・・・サラリーマン風の男性が2人
店内奥のカウンター席に着き・・・男性スタッフに食券を渡す
お店は・・・東南アジア系の男性2人で切り盛り
5分程待って・・・目の前に運ばれる
白地に赤の細いラインどんぶりに・・・茹でもやし
鶏肉のそぼろ・・・フライドオニオンに分葱
塩分濃度は1.2と標準的な数値・・・スープを啜ると
クミン・ガラムマサラのスパイシーな香りがする
ヘルシーな優しい味わい・・・鶏白湯の味は余り感じ無い（笑）
麺は多加水の平打ち中太ストレート・・・もっちりとした歯応えに小麦の味わい
待ってる間に・・・一年前に来た時のレビューを見ると
200円も値上げして居て・・・ビックリした（笑々）
今日の一杯の・・・らーめんに成りました〜
約６年ぶり！？・・・此方のお店の前を通った際に
店頭メニュー案内に・・・新メニューを発見！
その味が気に成り・・・食べてみる事に
ドアオープンの入口を入り・・・タッチパネル券売機で
スパイシーポタをタッチ・・・こんにゃく麺と玉子麺が選べるようで
玉子麺で・・・パクチー無しをセレクト
ホールの女性スタッフに食券を渡して・・・空いてるカウンター席へ
丁寧にお冷が運ばれ席に着く・・・先客は男性２人
お店は先程の女性と・・・厨房メインに女性１人
厨房の女性は・・・見た感じ東南アジア系！？って雰囲気
１クール待って・・・目の前にらーめんが運ばれる
白地に赤のラインどんぶり・・・赤茶色のスープに肉味噌
フライドオニオンに茹でもやし・・・薬味の分葱
先ずは塩分チェック・・・1.3と平均的な数値
スープを啜ると・・・クミンの爽やかな香りに
コリアンダー・ガラムマサラって感じのエスニックな雰囲気
肉味噌が入ってるから！？・・・担々麺！？って思って食べたら
全然イメージが違って・・・ビックリ（笑）
麺は多加水の太麺やや縮れ・・・もっちりとした歯応え
ラー油の辛さも有って・・・見た目以上にスパイシー
メニュー案内では・・・スープベースは鶏ポタと有りますが
スープは・・・あっさりした味わい
暑い夏にも・・・合いそうな感じがした！
今日の一杯の・・・辛いらーめんに成りました～



このお店の限定！？の中華そばが気に成って・・・仕事帰りに行ってみました～
お店に着くと・・・店内には女性客が２人
入口近くの券売機で・・・中華そばをポチッと！
男性スタッフが丁寧に・・・空いてるカウンター席を椅子を引いて案内
同時に・・・お冷も出され・・・相変わらず接客はいいデスね～
スマホを弄りながら・・・少し待ち時間が有りましたが
目の前に・・・お待たせしました～ってらーめんが運ばれる
白磁のどんぶりに・・・真っ黒なスープに鶏チャーシューに穂先メンマ
薬味は・・・刻みねぎと三つ葉と至ってシンプル
先ずはスープ・・・魚介風味のする少し甘めの醬油味
鶏油がやや多い感じで・・・オイリーな味わい
麺は・・・低加水の細麺ストレートの少し堅めの茹で加減
真っ黒なスープを吸って・・・少し色が変ってる！？（笑）
鶏チャーシューは独特なスタイルで・・・ロール巻いた真ん中は鶏胸肉
外側は・・・鶏もも肉でかなり柔らかな状態
味付けは・・・どちらかと言うと洋風！？仄かのニンニクやバターの香りがする
穂先メンマは・・・短冊状にカットされブラックペッパーが掛っていて
メンマ独特の臭みは感じないけど・・・自分には合わないかな～（笑々）
デフォの鶏ポタスープが美味しいので・・・チョット期待したんデスが
創作感の有るらーめんデスが・・・やはり全体のバランスが悪く
それぞれの味は悪くないけど・・・食べ合わせが悪い！？って感じがした
今日の少し残念ならーめんに成っちゃいました～

【鷄ポタ旨～い！？】2015.07.10

食べログの新店舗情報で知って・・・仕事帰りに行って来ました〜
お店は・・・小川町駅から靖国通り沿い
三菱東京UFJ銀行手前の路地を入って・・・１つ目の角を曲がった先
少し判り難い場所ですが・・・ビルの一角に白い外観が目立つ感じ！？
店頭には・・・開店祝いの花が並らび
ガラス越しに店内を覗くと・・・３～４人のお客さん
お店の入口には・・・店主らしき男性がお出迎え
入口の券売機でメニューを眺める
以前・・・浜松町のお店に行った事が有り
その時食べたのは・・・確かとろり！？だった記憶が有り
今回も・・・とろりをセレクト！
男性に食券を渡すと・・・丁寧に空いてるカウンター席を案内される
テーブルにはお冷が置かれ・・・ウエルカム状態（嬉）
テーブル下の荷物置きの案内も有って・・・かなり親切な対応
麺の好みを聞かれ・・・普通でお願いをする
席に着き・・・店内をキョロキョロ（笑）
白を基調とした内装と木質系のテーブルは明るく爽やかな感じ
比較的ゆったりした感じの空間で・・・隣との距離感も有って落ち着く雰囲気
待ってる間に・・・先程の男性からオープン記念のボールペンを頂く
確かに・・・オープンして間もないけどこんなの初めて！？（笑々）
１クール待って・・・目の前にらーめんが運ばれる
白磁のどんぶりに・・・黄色味かかったスープ
トッピングは・・・グリルされた鶏肉に穂先メンマ・海苔・分葱
先ずはスープ・・・見た目よりさらっとした感じの塩味
鶏の旨みを凝縮して・・・野菜の旨みを巧みにブレンド
舌にざらつきがあるポタージュスープを飲んでるよう
麺は・・・低加水の細麺ストレート
普通でお願いしたけど・・・自分の好みからすると堅めかな～
スープとの絡みは悪くない感じ
鶏肉は・・・手羽先をグリルした塩味のチャーシュー
肉も柔らかく・・・焼いた香ばしい香りがいい演出してる
前回も食べて感じましたが・・・やはりスープが旨い！
帰り際・・・男性にスープの事を尋ねると
鶏の味を前面に出さない野菜旨みを出した濃厚なスープに仕上げるんだとか！？
次回・・・お店お勧めの最後にご飯を入れたリゾット風！？を食べてみたいな～
って思った・・・今日の美味しい一杯のらーめんに成りました～

暮も押し迫り・・・２０１５年のラストレビューはこのお店
前回訪問した時から悩んだ・・・醤油味を食べに行って来ました～
ツイッター情報で・・・年内営業は３０日までの昼のみ営業
１２時の開店に合わせ・・・チャリ漕ぎで向かうと
開店１０分前で・・・１人待ちでラッキー
でも・・・この後から１０人程並びやはり人気の兆し！？
１２時ジャストに・・・お店のシャッターが開いて店内へ
入口の券売機で食券を買って・・・カウンター席へ
男性スタッフに食感を渡し・・・特製塩中華そば！デスね～って復唱され
アレ～・・・ボケちゃいましたね～（爆笑）
醤油を食べるつもりが・・・塩中華を押してしまった～
慌てて・・・男性スタッフに醤油でお願いすると細麺か平打ち麺かを聞かれ
細麺でお願いして・・・ホッと一安心
前回はお冷が出されたけど・・・今日はセルフのよう（笑）
殆ど待つ事無く・・・カウンター越しかららーめん登場
赤の雷文のどんぶりに・・・やや濃い色の醤油
トッピングは・・・前回同様の顔ぶれ
先ずはスープ・・・かなりあっさりした醤油だけど
スープにコクがない感じで・・・少々ガッカリ
麺は・・・前回とは違って麺離れが良い
麺を啜ると・・・う～ん！？何かそうめん食べてるみたい（笑々）
低加水の麺ですが・・・麺を変えた！？って思う位喉ごしも味わいも違う
味玉にチャーシュー・・・メンマは前回同様の味わいで良かったけど
ホント・・・麺だけは疑問に思う位・・・違いを感じましたね～
その真意を帰りに聞こう！？って思いましたが
後客も沢山待って居たので・・・次回にしましょう～
塩と醤油・・・食べ比べて良かったのは・・・塩って事に成った～
２０１５年・・・ラストのらーめんに成りました～

皆さん・・・良い年をお迎え下さいね～

【チャーシュー旨～い！？】　2015.12.14

先月・・・武蔵新城にオープンしたこのお店
営業が・・・平日は夜のみ・・・日曜日が昼のみと
中々タイミングが合わなくて・・・ようやく日曜日に行って来ました～
お店は・・・武蔵新城駅から南部沿線道路沿いを南に向かって歩いて３分程
午後１時過ぎ・・・お店に着くと３人の待ち客
ま～・・・３人成らばって並ぶ事に・・・並んで待って居る間に
何の行列！？と興味津々に聞いて来る年配の方も（笑）
１０分ほど待っただろうか！？・・・席が空き店内へ
入口の券売機で・・・塩か醬油か悩んで・・・結果は塩味をセレクト！
お店は・・・カウンター席のみで若い感じのご主人と男性が１人
食券を渡して・・・カウンター席へ座る
厨房での作業を見ていると・・・スープは手鍋で温め直し
鶏油のような感じの油も加えて居るようデスね～
チャーシューは・・・提供前にカットして切り置きしてないモノ
麺は・・・２人前づつ提供するようで・・・２クール待って
カウンター越しから・・・熱いのでお気を付け下さい！と促される
白地に赤い縁の雷文どんぶり・・・少し脂多めの半透明のスープ
今回は特製を注文したので・・・煮卵とわんたんが追加トッピング
豚肩ロースのチャーシューにメンマ・・・刻みねぎと貝割れ
先ずはスープ・・・やや濃い塩味の鶏ガラベースのスープ
やはり・・・脂多めの味わいが気に成るかな～
麺は・・・低加水の細麺ストレート・・・少し麺の解れが悪い感じデスが
小麦の味わいもしっかりして・・・美味しい麺
追加のわんたん・・・生姜の風味が効いた味わいで塩味にアクセントを与え
煮卵は・・・半熟状態の柔らかな歯応え
黒胡椒で味付けされたメンマ・・・かなり柔らかなタイプ
低温調理された・・・豚肩ロースのチャーシュー
表面に焦げ目が付いて居て・・・ローストしたか！？炙ったか！？
いい感じの焦げた風味が・・・食欲をそそる
肉質は・・・箸でも切れる程柔らかく・・・ホロホロ状態
口に入れると・・・豚肉のいい味わいがして・・・かなり旨～い！
最近・・・新しいお店の多くに・・・チャーシューに拘りを持って居て
このお店のチャーシューも・・・かなり味のレベルが高い感じがしますね～
塩味のらーめんでしたが・・・色んな味が楽しめ・・・しかもそれぞれのバランスも合って
かなり満足が出来きた・・・今日の一杯のらーめんに成りました～
この日も・・・後客が続き・・・早くも人気店の雰囲気
次回は・・・醬油らーめん！を食べてみたいな～

食べログの新店舗情報で知った・・・先月にオープンしたばかりのお店
比較的評価が高い！？って・・・気に成って仕事帰りに途中下車して行って来ました～
浜松町駅南口へ降り・・・古川の橋を渡ると川沿いは屋形船の待ち客！？
台風一過！？のこの日は・・・ナイトクルージングは最高でしょうね～（笑）
そんな姿を横目に・・・ナビ情報でお店に向かう
店頭に開店祝の胡蝶蘭・・・ビルの一角にお店が有りました～
ガラスの引き戸を開け店内へ・・・先客は無く一瞬不安が過る（笑々）
入口横の券売機を見ると・・・醤油と塩のらーめんとつけ麺
蒸し暑さも有って・・・迷わず塩らーめんをセレクト！
お店はカウンター席のみ・・・男性スタッフから席を案内され食券を渡して座り
店内撮影って思ったけど・・・券売機に注意書きが有ったので大人しく諦め
店内をキョロキョロ・・・厨房は自分と同年代位の感じのご主人！？
浅草開花楼の麺箱・・・雑然と置かれた大量の煮干しと昆布（笑々）
先客は無かったけど・・・自分が口切り！？したようで（自爆）
後客が続き・・・自称福の神は健在！？（大爆笑）
程無くらーめんが目の前に運ばれる
白地に藍色のデザインどんぶり・・・透明感ある薄茶色のスープ
トッピングは豚肩ロースのチャーシューにメンマ
薬味は白髪ネギに水菜・・・糸唐辛子と微塵切りのネギ
白ゴマがスープに浮かび・・・中央に梅干し
う～ん！？・・・梅干しが乗ったらーめんって
記憶に有るのは・・・らーめん神勢以来かな～
ビジュアルも似てますが・・・お店の流れは判りませ～ん
先ずはスープ・・・強い魚介風味は無いけど
和風出汁が効いた・・・鶏ガラメインの感じがする優しい塩味スープ
麺は・・・やや低加水の細麺ややウェーブ
定評のある・・・開花楼の麺らしく小麦の味は主張してる
豚肩ロースのチャーシューはスープ煮豚のようで
肉質がホロホロと崩れる感じの柔らかいモノ
白ごまが良い演出をして・・・優しい塩味に風味と旨味を加えてる
自分的には少し濃いめの塩味で・・・梅干しをどのタイミングで混ぜるのか
悩んだ末に・・・そのまま口へ・・・ウワ～すっぱ～い
って当たり前ですね～・・・そんな状態で再びらーめんを食べ進める
全体のバランスは良く・・・丁寧な仕事ぶりも垣間見れるらーめん
やはり・・・高評価は伊達じゃないようで
食べ終わりお店を出る頃は・・・静かだった店内は賑わい始めました～
暑い夏に相応しい！？・・・いい塩梅のらーめんに成りました～