宮ちゃんNO1さんのマイ★ベストレストラン 2016

GW前にオープンして・・・既に食べログ評価が3.7越え！？のこのお店
コレは食べに行かないと！って事で・・・久々の休日チャリ漕ぎで行って来ました～（笑）
お店のレビューを見ると・・・かなり早い時間から並んでるようなので
一番乗りゲットで・・・お店に向かう（笑々）
お店の前は・・・大森アートホテルの立地
とは言え・・・閑静な住宅街！？って雰囲気の通り
開店50分前にお店に着くと・・・待ちは無く
期待した程では無い！？って・・・拍子抜け
って思って居たら・・・あれよあれよと言う間に
10人以上並び・・・開店前には30人近くの並びに（驚）
定刻通りに入口のドアが開き・・・大変お待たせ致しました～
って明るい笑顔で・・・女性スタッフが店内へ促す
入口の券売機で・・・特製　鶏のらぁめんをポチッと！
店内はカウンター席のみで・・・一番奥の席に向かうと
テーブルには・・・お冷がセットされてる
先程の女性に食券を渡すと同時に・・・写真撮影の許可を頂く
席に着くと・・・後から入って来るお客さんへ丁寧に挨拶する姿は好感が持てますね～
カウンターや扉に・・・パインの古材を使った少しお洒落な雰囲気の店内
お店は・・・ご主人と奥様！？２人で切り盛り！？
店内に・・・製麺機も有って麺は自家製のようデスね～
５分程待って・・・目の前にらーめんが運ばれる
白地の少し趣の有るどんぶりに・・・茶褐色の透明感のあるスープ
トッピングは・・・低温調理の豚ロースチャーシューに煮豚風の豚バラチャーシュー
わんたんに味玉・・・メンマに青菜・・・海苔に薬味は刻みねぎ
先ずはスープ・・・う～ん！？熱いのでお気を付け下さい！って出されたけど
少し温い感じがするスープ・・・確かにこの日は５月にしては暑かった～（爆笑）
気を取り直して・・・麺をひと啜りすると
オッ～・・・小麦の味わいがしっかりとした美味しい麺デスね～
やはり・・・自家製麺に拘る！？ワケを感じますネ！
鶏がらメインのスープに少し甘めの醤油・・・鶏油も使い
魚介風味を利かせた・・・優しい醤油味はウケは良さそうデスね～
今回・・・特製を注文したんですが・・・デフォと比較すると
かなり・・・お得感が有りますね～
低温調理の豚ロースと煮豚の豚バラ・・・食感と味の違いが楽しめ
程良い味付けの味玉にメンマ・・・全体のバランスが悪くないだけに
スープの温さが・・・妙に残念だった
麺の旨さが際立った感じがする・・・今日の一杯のらーめんに成りました～

週末に出掛ける用事が有るので・・・お土産を買いに銀座へ
買い物の前にらーめん！？って・・・有楽町駅からブラブラと歩き
以前に訪れた・・・此方のお店に行く事に
最近TVでも紹介されたみたいで・・・行列！？って思ったら
アレ～並んでない！？店内を覗くと席は空いてるようで入る事に
入口の券売機で・・・今回は塩そばをセレクト！
男性スタッフに食券を渡すと・・・空いてるカウンター席を丁寧に案内され
席に着く・・・先客は５人で女性比率が高いデスね～
男性は・・・自分と他に一人だけ
お冷と先に２種類の薬味が出され・・・今回は生姜とポルチーニ茸のピューレ
少し待って・・・目の前にらーめんが運ばれる
真っ白などんぶりに薄茶色の透明感あるスープ
丁寧に盛り付けされた・・・２種類のチャーシューに栃尾揚げ
味玉に海苔・・・青菜に三つ葉・・・ざく切りのねぎ
先ずはスープ・・・程よい感じの魚介風味の塩味は和のテイスト！？
麺は・・・全粒粉の細麺ストレートで小麦香りが立ち
スルスルと口の中に入って行く感じ
２種類のチャーシュー・・・豚バラは煮豚チャーシューで脂身が解ける位の柔らかさ
低温調理の豚ロースは・・・生ハムのような味わい
らーめんでは珍しい！？・・・炙った栃尾揚げ
別添えで出された薬味を途中から少しづつ加え・・・味変を楽しむ
生姜を入れると・・・塩味が際立って引き締まる感じ
ポルチーニ茸を入れると・・・マイルドな味わいに
塩味に合うのは・・・生姜の方かな～！？
前回の酒粕濃厚そばより・・・自分は塩そばがイイかな～
って思った・・・今日の一杯の美味しいらーめんに成りました～


【銀座の新店！？】

今月オープンして・・・既に食べログの評価が3.5を越えて
しかも・・・スープに酒粕を使ってるとか！？で気になり
仕事帰りに・・・行ってみました～
お店は・・・有楽町駅銀座口に降りて数寄屋橋通りへ向かい
めん屋桔梗の手前の狭い路地を抜けた先の通りに有って
やはり・・・ナビが無いと判り難いかな～！？
店頭に・・・大きな紺色に染めた暖簾が掛り・・・外観は和風の雰囲気！？
引き戸越しに店内を覗くと・・・席は空いてるようで入る事に
入口横に券売機が有り・・・見ると酒粕濃厚そばに塩と醬油のらーめん
やはり・・・ココは気に成った酒粕濃厚そばをポチッと！
店内はカウンター席のみで・・・先客は4人
男性スタッフに食券を渡すと・・・丁寧に席を案内される
テーブルには・・・木製のお盆とレンゲがセットされたウエルカム状態！？
隣の席との間隔が・・・やや狭い感じがするけど
やはり銀座の立地を考えると・・・致し方ない！？
席に着くと・・・先にチタン製！？グラスのお冷が出され
続いて・・・2連小皿に乗った青唐辛子味噌と生姜のピューレの薬味
店内は割烹風の雰囲気で・・・以前に訪れた銀座　篝のよう
厨房は男性2人で・・・手際よく調理が進み
1クール待って・・・目の前にらーめんが運ばれる
白地に紺のデザインどんぶりに・・・豚ロースとバラのチャーシュー
味玉に海苔・・・青菜に三つ葉の青味
らーめんのトッピングでは初めて見た！？・・・栃尾の油揚げの素焼き
先ずはスープ・・・レンゲで掬うとトロッとした濃厚な感じで
少し甘さを感じる醬油味に・・・酒粕の味と香りが追い掛けて来る
スープのベースは・・・鶏白湯でしょうか！？
麺は・・・中太のストレート麺でしっかりとした歯応えと
濃厚スープに負けない！？くらい小麦の味わいがする
2種類のチャーシュー・・・低温調理された肉質が柔らかなモノ
味付けは濃くなく・・・豚肉本来の味が楽しめる感じ
箸休めの栃尾の油揚げ・・・素焼きした芳ばしさがいいデスね～
青味で添えられた・・・青菜に三つ葉も良い脇役を演じてますね～
別添えの薬味・・・少しずつスープに入れて味変を楽しむ
自分の好みからすると・・・青唐辛子味噌が良いかな～
どんぶりに・・・色んな味わいを詰め込んだ！？感じで
バランスは悪くないけど・・・もう一度味わってみたい感じがする
何とも不思議な味わいがするらーめん
しかも・・・塩味の白や醬油味の黒も気に成った
今日の一杯の美味しいらーめんに成りました～

今月にオープンして・・・既に食べログの評価が3.5を越え
某TV番組で・・・話題に成った！？みたいで気に成ったけど
営業が昼のみ！？とハードルが高く・・・しかも現在は食べログ掲載保留中（笑）
ダメ元で・・・休日散歩を兼ねて行ってみました～
お店は・・・靖国通りの専大前交差点から成城石井の手前路地を入った裏路地！？
お店の前に・・・看板と椅子が出てるだけで目立つ雰囲気は無いかな～（笑々）
格子戸越しに店内を覗くと・・・先客が丁度帰るところで入れ替わるように店内へ
女性スタッフが・・・明るい笑顔でお出迎え
入口横の券売機でメニューを見ると・・・中華蕎麦と煮干蕎麦と有る
一瞬悩んだけど・・・前夜の牡蠣絞りの流れか！？思わず煮干蕎麦をポチッと！
お店は・・・L型のカウンター席のみで壁側に待ち席にも使えそうなベンチ
お好きな席へどうぞ！って案内され・・・食券を渡して席に着くとお冷が出される
上着とバックを置く場所に悩んで居たら・・・後ろのベンチをお使い下さい！と促され
振り返ると・・・開店祝いの花が置いて有る・・・見ると一条流がんこらーめんから
このお店との関係は不明デスが・・・らーめんのイメージは全く違う！？と思うんですが～
荷物を置き・・・改めて席に座るとカウンター上にはランチョンマットが敷かれ
店内のBGMはJAZZが流れ・・・かなり落ち着いた雰囲気
待ってる間・・・女性スタッフから「お近くですか？」と聞かれ
川崎から！って答えると・・・少しビックリした顔をされ
仕事先は御茶ノ水です！って慌てて返すと・・・ホッした表情に
そんなビミョウな会話をしてる間に・・・カウンター越しかららーめん登場！
真っ白な綺麗などんぶりに・・・澄み切った感じの醬油に適度な脂が浮いたスープ
豚バラとロースの２種類のチャーシュー・・・穂先メンマに粗微塵切りのさらし玉ねぎ
青味は・・・貝割れ大根・・・ビジュアルから美味しいオーラを発してますね～
先ずはスープ・・・上品な醬油の香りと深みの有る味わいに煮干の美味しい出汁が加わり
少し甘さを感じる・・・優しい醬油味
麺は・・・全粒粉の細麺ストレートでやや低加水より！？で歯応えの有る食感
いい感じでスープと絡んで来て・・・かなり美味しい麺デスね～
2種類のチャーシュー・・・仕込みと素材の違いで楽しませてくれますね～
ややチープな感じの豚バラチャーシューは・・・ご愛嬌かな～（爆笑）
穂先メンマのエグミも少なく・・・食べ易い
さらした玉ねぎが・・・煮干の風味との相乗効果！？でいい脇役を演じてますね～
全体のバランスも良く・・・完成度の高さを感じる！？
今日の一杯の美味しいらーめんに成りました～

休日の土曜日・・・予定が変更に成ってポッカリ空いた感じ
成らば・・・買いモノの序でに掲載保留！？の青島食堂の様子を見に（笑）
お店に着くと・・・店頭に１３日（日）１１時に再開予定の案内
それを見て・・・一安心・・・でも！らーめんの値段が上がってる（涙）
秋葉原で買いモノを済ませ・・・向かったのはこのお店
先月オープンした事は知って居ましが・・・営業が昼間のみ
こんなタイミングでしかない！って事で向かう事に
お店は・・・靖国通りの駿河台下交差点を西へマックの有る交差点を更に進み
うどんで有名な丸香の前を過ぎて２つ目の角
途中・・・丸香の前を通った時・・・５０人以上並んで居てビックリ
開店時間の１１時ジャストにお店に着くと・・・まだ開いて無いよう
待ってると・・・後客の男女２人も並ぶ
暫くすると・・・女性スタッフが出て来て開店準備と入店を促す
入口の券売機で・・・清湯そばをポチッと
店内は・・・L型の白木のカウンター席のみ
奥のカウンター席へ座り・・・食券をカウンターの上に置き座る
お店が新しい事も有りますが・・・明るく綺麗な和風の造り
そう・・・このお店は以前に訪れた九段下の勝本の姉妹店のようですね～
待ってる間に・・・お冷とらーめん屋では珍しく！？タオルのおしぼりが出され
やはり・・・お店の雰囲気といい・・・ワンランク上を目指してる！？って感じ
カウンター越しから厨房を覗くと・・・男性が２人と女性１人の布陣
傍らに・・・浅草開化楼の麺箱が積まれてる
注文比率は・・・後客が全員カップル！？なのでつけ麺と半々
本店とは違ったメニュー構成で・・・濃厚スープはメニューには有りませんね～
程無く・・・カウンター越しかららーめん登場
白磁に和風な雷文！？は余り見た事がないデザインどんぶり
やや濃い色の醤油に・・・豚肩ロースのチャーシューにメンマと海苔・なると
薬味は刻みネギと三つ葉・・・そして柚子皮が乗った中華そばの王道の顔ぶれ
先ずはスープ・・・やや甘めの醤油に煮干し風味・・・若干煮干しのエグミを感じますが
それほど気に成るレベルじゃ～無いかな～
麺は・・・中太のストレート麺・・・表面がツルツルしたタイプ
豚肩ロースのチャーシューは・・・程良い歯応えを残す感じの柔らかな低温調理の仕込み
メンマは・・・比較的甘めに味付けされた柔らかい歯応え
全体のバランスは悪く無く・・・スープの味も濃くないので後味は良い感じデスね～
食べ終わり・・・お店を出ようとした時
入口までお見送りされ・・・気持ち良くお店を後にした
今日の美味しい一杯のらーめんに成りました～

先日の土曜日・・・日本橋で開催された株主総会へ
前夜・・・昨年同様！？呑み過ぎて（笑）
朝そばを食べる予定でしたが・・・完璧な二日酔い状態で会場へ（笑々）
総会が終わり・・・久しぶりにらーめん仲間と東北のらーめんオタクで
オープン以来・・・１年ぶり！？のこのお店へ
午後２時過ぎ・・・お店に着くと外に待ちは無く店内へ
店主らしき男性から・・・人数を聞かれ答えると
食券を買って・・・店内で待つよう促される
券売機を見ると・・・煮干しと醤油が有って
前回・・・何味を食べたか！？思い出せず
喜多方らーめんの煮干しをポチッと！
食券を買って店内の奥へ・・・店内待ちは４人
待って居る間・・・以前のレビューをチェックすると
アッ～・・・やっちゃいました～前回も煮干しでした～（爆笑）
暫くすると・・・先程の男性が食券を取りに来て注文を確認
男性に・・・煮干しを醤油に変えてお願いすると
麺量の確認が終わり・・・やや興奮気味に注文の変更は有りませんね！と強く言われ
３人で・・・無言で唖然としてると
男性曰く・・・先程もスマホに夢中で私の話を聞いて無かったのか！？
後に成って・・・麺量の変更を言ったお客さんが居て
凄く迷惑をしたんデス！と目が怒ってる～
その熱～いトークに・・・スーツ姿の３人揃って
素直に・・・変更は有りません！と答える（大爆笑）
入ったタイミングが良かったのか・・・この後から外待ちが発生！
でも・・・前回来た時より流れがスムーズなのと
先程の男性の絶妙な！？空席確保と案内で・・・無駄な空席が無く
入店してから・・・１０分程で席に着く事が出来ました～
お店は・・・先程の男性の他に麺打ちに１名と麺揚げに１名と仕込みに１名の合計４人
それぞれが無駄の無い動きで・・・一心にらーめんを作ってる感じ
席に着いてから１クール待って・・・目の前にらーめんが運ばれる
茶褐色の透明感あるスープに・・・豚バラとロースのレアチャーシューにメンマ
薬味に刻みねぎが乗った・・・シンプルなスタイル
先ずはスープ・・・ストレートな醤油の味わいがする角の立った味わい
かつお風味も漂う・・・優しい醤油味
麺は勿論・・・手打ちされた平打ちの手揉み麺
不規則な麺の厚さが・・・あっさりとしたスープと良く絡んで
麺の美味しさは余り感じ無いけど・・・スルスルと口の中へ入って行く
仲間の煮干しもシャアして味わうと・・・自分的には煮干しの方がお勧めかな～
オープン当初に訪れ・・・打ちたての麺を謳った！？このお店デスが
待ち時間の長さを心配しましたが・・・企業努力！？で少しは解消してる感じ
それでも・・・ランチのピークは時間的に余裕が無いとムリかな～
って思った・・・今日の一杯のらーめんに成りました～

【打ちたてのらーめん！？】　2015.07.16

食べログの新店舗情報で・・・気に成るフレーズを発見！？（笑）
らーめんの注文を受けてから・・・麺を打って！？打ちたてを提供するとか
打ちたてが美味しいと言われるのは・・・香りや風味が味わえる理由から蕎麦
逆に・・・麺を寝かせて熟成する事でコシや旨みが増すとされる・・・うどんやらーめん
そんな常識！？を覆すような・・・打ちたてのらーめんが気に成り行って来ました～
お店は・・・東京駅八重洲口中央から日本橋・八丁堀方面へ真っ直ぐ歩いて
八丁堀2丁目交差点の先の通り沿い・・・通りからお店の名前が入った白い看板が見える
お店の外には待ち客は無く・・・白い暖簾を潜り店内へ
入口横には券売機が置いて有り・・・メニューを見ると
喜多方らーめんの煮干しと醬油・・・つけ麺とある
セオリー通りに・・・左上のボタンをポチッと
煮干しらーめんをセレクトしたけど・・・食券にはSAと書かれてる！？
ホール担当の男性から・・・店内奥へ案内されると
店内待ちで6人ほど・・・椅子に座って待っている
食券を渡すと・・・麺の量を聞かれ・・・中盛りでお願いする
椅子に座りながら・・・店内の様子をキョロキョロ（笑々）
厨房を囲むように鍵型の白木のカウンター席
その目の前で・・・男性スタッフが粉から麺を打ってる姿が見える
やはり・・・オープンしたばかりと打ちたての麺に皆さん興味が有るようで
視線は・・・その男性の姿に集中してる感じ
待ち時間が掛ると思ったけど・・・意外と回転が良く
10分ほどでカウンター席へ案内される
案内された席が・・・先程の男性が目の前に見えるポジション
お店のオーナーらしき方に写真撮影の許可を頂き・・・パチリ！
男性の麺を打つ姿を見てるだけ・・・時間の経つのを忘れそう！？
でも・・・時間に余裕が無い時は来店を考えた方が良さそう（自爆）
麺を打つ時間はどれ位だろう！？って時間を計ったら
4～5人前の量を・・・７～８分位で麺を仕上げていて
意外に早いのでビックリ・・・ココで再び疑問
男性の作業は止まる事無く続いて居るけど・・・体力的に大丈夫なのかな～
他人事ながら・・・心配に成っちゃいました～（爆笑）
打ちたての麺は・・・釜茹でざる上げされるので期待出来そう
カウンター席に着いてから
2クール程待って・・・目の前にらーめんが運ばれる
白磁のどんぶりに・・・薄茶色のスープに煮干し粉と脂の膜が浮き
トッピングは・・・豚バラ・豚ロースの仕込みの違うダブルチャーシュー
細切りのメンマ！？って思ったら・・・味付けたけの子
薬味は・・・刻みねぎと至ってシンプル
麺は・・・平打ちの太麺の手もみ縮れ
先ずはスープ・・・煮干しのエグミを少し感じるけど
かなり上品な醬油味・・・和風仕立ての優しい味わい
一番気になる麺・・・ふわふわした口当たりに程よい歯応え
食べた感じは・・・らーめん！と言うよりきしめんのような感じ
手もみした事で・・・麺の厚みが微妙に変わり
太麺ですが・・・スープの絡みも悪くない
2種類のチャーシュー・・・豚バラは焼き豚風
豚ロースは低温調理されたモノで食感や味の違いが楽しめる
ややチープ感がある薄切りはご愛嬌かな～
独特な甘い味付けされた・・・細切りのたけの子は煮干し風味を和ませる感じ
全体のバランスは悪くなく・・・食べ終わりもすっきりでしたが
話題性や見せる演出効果は十分有るけど
打ちたてらーめんの意図が・・・見えない感じがした
今日の一杯のらーめんに成りました～

週末日ノ出町のランチで・・・曙町の新店舗狙いで向かうも
店休！？で諦め・・・近くに有った此方のお店へ
オープン当初に一度訪れた以来で・・・８年ぶり！？（笑）
１２時半過ぎに・・・お店に着くと席は空いてる感じ
店内へ入ると・・・カウンターに先客が２人と静かな雰囲気
券売機のメニューを眺め・・・食べた事が無いメニューって
生姜煮干そばをセレクトして・・・入口近くのカウンター席に座る
物腰の低い感じの店主は・・・この日もワンオペのようで
食券を渡すと・・・少し時間が掛るとアナウンスしながら
丁寧に・・・カウンター越しからお冷を出してくれる
７分程待って・・・カウンター越しから提供される
青磁色のどんぶりに・・・黄土色のスープに豚肩ロースチャーシュー
おろし生姜に大量の岩海苔・・・薬味は九条ねぎ
塩分濃度計を持って来てないので・・・計測不能（笑々）
スープを啜ると・・・豚骨の旨みと程よい煮干し風味の醤油味
塩分濃度は・・・多分標準的な数値！？かな～
とは言え・・・何故かスープが温い感じで少し残念（爆笑）
添えたおろし生姜を混ぜると・・・良い感じの生姜風味に味変
麺は手もみ風の平打ちの太麺・・・もっちりした歯応え
低温調理の豚肩ロース・・・柔らかな食感に豚肉の旨みを感じる味わい
大量の岩海苔をスープと混ぜると・・・磯の香りが立って良いデスね～
シャキとした食感の九条ねぎは・・・香りも良い
食べてる間に・・・常連客と思われる２人組の男性に続き
後客が続けて入って来て・・・静かな雰囲気から一転して
活気づき始め・・・ワンオペの店主にスイッチが入った感じ（自爆）
待ち客も出始めたので・・・長居は無用ってサクッと食べて
お店の後にした・・・今日の一杯のランチらーめんに成りました～

週末日ノ出町の仕事帰り・・・以前から気に成って居たこの店へ
お店は・・・国道16号の曙町3丁目南交差点角
夜の開店時間に合わせて・・・お店に向かうと
比較的若い男性が・・・シャッターを開けて開店準備を始める
開店時間少し前デスが・・・外は暑いので中へどうぞ！と促され店内へ
入口横に券売機が有って・・・メニューを見るとラーメンのみ
チャーシュー麺にするか！？少し悩んだけど・・・ラーメンをポチっと！
店内は・・・カウンター席のみで入口近くの席座り・・・食券を渡す
お湯が沸くままで少しお待ち下さい！と明るく感じの良い店主は
キャイーンの天野君似！？（失礼）
気軽に声を掛けてくれるので・・・思わずらーめん談義
聞けば・・・らーめん好きが高じて！？らーめん屋を始めたんだとか
家系のらーめん！？って考えたけど・・・色々考えた末に今のスタイルに決めたようデス！
そんな話をして居ると・・・後客も続く
厨房での作業を見てると・・・自家製の麺を茹でる直前に手もみ
チャーシューはバーナーで炙り・・・どんぶりは湯銭
食べる前から・・・期待が高まりますね～
話の流れで・・・昨年秋にオープンして早くも横浜ウォーカーに掲載とか！？
程なくカウンター越しから・・・らーめん登場！
白地のどんぶりに・・・透明感の有る醬油に2種類のチャーシュー
マッチ棒メンマに刻みねぎ・・・海苔が3枚
先ずはスープ・・・オッ～コレは綺麗に煮干の出汁が出た優しい醬油味
和風出汁ベースと思われるスープは・・・淡麗だけど味わいが深く
久しぶりに・・・スープで感動しました～（笑）
麺は・・・全粒粉の中太の手もみ麺・・・食べた瞬間に小麦の風味が強く
繊細な醬油味がぼやけてしまうような感じがしたけど
食べ進める内に・・・麺が上手くスープを吸って良い感じに
麺は自家製のようなので・・・加水率を調整したらもう少し食べた印象がよく成りそう！？
豚バラとロースの炙ったチャーシュー・・・やや厚めにカットされたモノで
2種類の肉の味を楽しめるのはいいデスね～
少し肉質が堅いのは・・・これからの課題でしょうか～（笑々）
マッチ棒メンマの味付けも良く・・・海苔も比較的いいモノを使っていて
らーめんに対する・・・ご主人の熱～い想いが伝わって来る気がしますね～
ご主人が・・・かなり研究熱心な感じがしたので・・・コレから更なる進化が期待出来そうな！？
そんな気がした・・・今日の一杯の美味しいらーめんに成りました～

先月・・・神田にオープンした事は知っていましたが
暫く・・・昼間の営業のみ！？だったので行かれず
ようやく・・・夜の営業が始まったみたいで
仕事帰りに行ってみる事に
お店は・・・神田駅南口交差点を渡り
一つ目の路地を入って・・・直ぐ
木質系の外観に・・・白い看板が目印！
この場所は以前は確か・・・時翁だったような
入口のドアは開いて居て・・・店内の様子が見え
席は空いて居る様なので・・・入る事に
店内に入ると・・・男性スタッフから丁寧に
空いてるカウンター席に案内され
席に着くと直ぐに・・・お冷が運ばれる
お店は・・・L型のカウンター席のみ
テーブルの上に・・・メニュー表が置かれ
メニューを見ると・・・鶏そばの塩と醤油のみで
トッピングとご飯のサブメニュー
裏面は・・・お酒のメニューに成って居て
どうも・・・メニューは夜用！？みたい
厨房の男性スタッフに・・・塩と醤油の何方がお勧め！？って聞くと
少し躊躇しながら・・・塩との事で
鶏そばの塩に・・・炭火炙りチャーシューのトッピングで注文！
先客は4人程で・・・中には飲んでる方も
店内はジャスが流れ・・・ちょっと落ち着いたお洒落な雰囲気
このお店・・・日本橋に本店が有り
以前に食べに行った時・・・同じ雰囲気だった事を思い出しました～
1クール待って・・・カウンター越しかららーめん登場！
白磁のどんぶりに・・・やや黄色みをおびたスープに豚バラ・鶏胸肉・鴨肉
追加した・・・炙った豚バラチャーシュー
メンマに海苔・・・スライスしたねぎと微塵切りのねぎに三つ葉
先ずはスープ・・・鶏がらメインの優しい塩味にほんのり柚子の香り
鶏油も適度に入って・・・スープにコクを感じる味わい
麺は・・・中太のやや縮れの多加水麺
自家製麺の様で・・・小麦の味もしっかりして
もちもちした歯応えとスープに良く絡んで旨いデスね～
低温調理された3種類のチャーシューは柔らかく
しかも・・・それぞれの肉の違いを感じさせる味わいで
チャーシュー好きには嬉しいデスね〜
追加した炙りチャーシュー・・・炭火の香りと豚バラの甘みが出て旨いけど
今回の繊細な塩味には・・・味のインパクトが強過ぎて（笑）
トッピングするなら・・・醤油の方がいいカモね〜
とは言え・・・バランスの取れた味わいで一気にスープまで完食
食べ終わり・・・会計を済ませてお店を出ると
男性スタッフが・・・店頭まで見送りに出て来て
醬油も食べに来て下さい！と次回来店の促し
気持ち良くお店を後にした
今日の美味しい一杯のらーめんに成りました〜

って事で・・・８００軒目のキリ番レビューに成りました～

休日チャリ漕ぎランチで選んだのは・・・このお店
マイレビさんのレビューで気に成って行ってみました～
お店は・・・東急日吉駅から綱島街道を南へ向かい
デニーズの交差点を東へ・・・郵便局の角を曲がって直ぐ
店頭に・・・らーめんって書かれた黄色の幟旗
開店時間を少し待って・・・定刻通りにドアが開き
女性スタッフが・・・明るく入店を促す
店内は・・・入口近くにテーブル席
奥に・・・カウンター席
カウンター席に座って・・・暫し卓上のメニューを眺め
お店お勧め！？ちゃーしゅーめんを注文！
お冷が出され・・・カウンター越しから
厨房の様子を眺めながら待つ事に
初老のご主人が一人・・・淡々と作業を進める
メニューにも書いて有ったけど
無化調のスープ・・・自家製麺がウリ！？
麺は・・・釜茹でざる揚げで期待が膨らむ
タイマーを使ってるけど・・麺の硬さは指で確認
スープも・・・小皿を使って確認する姿は
ご主人の人柄が垣間見れる感じ
待って居る間に・・・後客も続く
程なく・・・カウンター越しから四角いお盆に乗って・・・らーめん登場！
白磁のどんぶりに・・・透明感の有る醤油スープ
圧巻は・・・1㎝位有りそうな分厚い豚の角煮が4枚
メンマに青菜・・・なるとに微塵切りのネギ
先ずはスープ・・・鶏がらメインの丁寧に取った感じの優しい醤油味
かなり薄味で・・・少し物足りない感じの味わい
麺は・・・多加水の細麺ストレート
たっぷりのお湯で茹でただけ有って
雑味やぬめりの無い・・・すっきりとした味わいの麺
豚の角煮チャーシュー・・・箸でも切れる柔らかさ
味付けは・・・スープ同様に薄味
最近・・・濃い味のらーめんが続いて居た事も有ってか！？
もう少し・・・コクが有るとイイかな〜
チャーシューだけで・・・お腹一杯に成りそうなボリューム
しかも・・・麺量も150g有るようで・・・かなりの満腹感
ノスタルジックならーめんでしたが
久々に・・・美味しい一杯のらーめんでした〜(＾ｰ^)ノ

かなりサボり気味だった！？・・・週末のチャリ漕ぎ…>_<…
調べたら・・・半年前にこのお店に行って以来
第２弾の醤油味・・・山が登場してるようで
行ってみました〜
相変わらず・・・麦苗は開店時間前に長蛇の列
そんな様子を見ながら・・・お店に着くと並びは無く
外に置かれたベンチで待って居ると
同年代！？の男女3人が続く
開店時間丁度に・・・男性スタッフが外に出て
入店を促す
お店奥のカウンターに向かい・・・食券を渡すと
鶏そばかアゴ出汁かを聞かれ
一瞬判らなかったので・・・お勧めを聞くと
鶏そばとの事なので・・・鶏そばでお願い
いつ来ても綺麗な厨房は好感が持てますね〜
トッピングされる具材は・・・事前に用意され
茹で上がりを待って居る状態
5分程待って・・・カウンター越しから
例の特注のお盆に乗って登場デス！
真っ白などんぶりに・・・琥珀色の醤油
手前から・・・極太メンマ・赤カブ・ほうれん草
綺麗にロール巻きされた豚ロースチャーシュー
柚子皮が天盛りされてる
どんぶりの縁には・・・海苔
一直線に並んだトッピングも珍しいデスね〜
先ずはスープ・・・ストレートに醤油の味を感じような！？味わい
魚介風味は控えめで出汁感に薄い感じ！？
コレなら・・・アゴ出汁にすれば良かった！？
って・・・少し後悔（笑）
麺は・・・低加水の全粒粉ストレートの細麺
フルボディな力強い味わいは
海や空の麺とは全く違い・・・醤油用に合わせた感じデスね〜
丁寧に仕込みされた・・・メンマやほうれん草
薫香のする・・・豚ロースチャーシューも
柔らかくて独特の味わい
何となく・・・蕎麦をイメージしてる！？
って感じがした・・・今日の一杯のらーめんに成りました〜

休日のチャリ漕ぎで・・・大森にオープンした新店舗狙い
お店に着いたけど・・・開いて無く断念（涙）
ダメ元で・・・此方のお店に向かう事に
行く途中・・・麦苗は長蛇の列
お店に着くと待ちは無いようで・・・歩道にチャリを置いて
店内を覗くと・・・席は空いて居てラッキ～
入口横の券売機で・・・今回は空 鶏旨味塩そばをポチッと！
先客は・・・男性２人と女性２人・・・空いてるカウンター席に座り
カウンター上に食券を置いて・・・待つ事に
カウンター越しから・・・厨房の様子を眺めてると
丁寧な盛り付けや所作は・・・好感が持てますね～
１クール待って・・・カウンター越しかららーめん登場
波佐見焼の白磁のどんぶりに・・・鶏油が浮かぶ透明感有るスープ
極太のメンマにスイスチャード・・・分葱に刻みねぎ
茗荷にピンクペッパーは・・・空と同じデスね～
アレ～！？・・・チャーシューは何処！？って思ったら
薬味の下に隠れてました～・・・鶏胸肉のハムが３枚
先ずはスープ・・・繊細な塩味デスが鶏のコクと旨味が凝縮した感じ
やや鶏のクセの有る匂いが有りますが・・・薬味それぞれが良い演出をしてますね～
角の取れた優しい塩味に魚介系の旨味も感じられ・・・かなり美味しいスープ
麺を良く見ると・・・緑色をしてますね～
お店の情報では・・・麺にユーグレナを入れてるようデス！
低加水の細麺ストレートは良い感じにスープを吸って・・・麺も絡まなく
スルスルと口の中へ入って行く
極太のメンマ・・・カリカリ感も有りながら柔らかく
味付けも・・・スープの塩味を邪魔しない控えめ
鶏チューシューは・・・ハム仕様のようでしっとりとした食感の塩味
味のバランスが取れた感じがする・・・今回の空
自分の好みからすると・・・空の方がイイかな～
未だに・・・醤油味のらーめんが登場してませんが（笑々）
その味も・・・気に成るな～って思った！
今日の美味しい一杯のらーめんに成りました～

【大森に新風！？】

食べログの新店舗情報で知った・・・このお店
８月にオープンして・・・食べログの評価は3.5を越え
気に成るので・・・久しぶりの休日チャリ漕ぎで行ってみました～
ナビ検索してお店に向かうと・・・アレ～以前訪れた麦苗の直ぐ近く（笑）
お店に向かう途中・・・麦苗にかなりの行列を横目にお店に着くと
開店５分前でしたが・・・待ちは無く今日も１番乗り！（笑々）
店頭に張って有るPOPを見ると・・・今月６日発売の東京ラーメンウォーカーに紹介され
やはり・・・かなり注目されてるようデスね～
お店の外観から・・・らーめん屋のイメージは無く
白の外壁にガラス張りのお店は・・・洋風なイメージ
開店を待って居ると・・・メガネを掛けた男性が通りを歩いて向かって来る！？
お待たせしました～って言いながら・・・入店を促す
アッ！・・・このベレー帽を被った男性がご主人！？
券売機の準備が終わるのを待って・・・店内へ
入口横に券売機が有って・・・海と空の２種類のらーめん
セオリー通りに・・・メニュートップの海　魚海香る塩そばをポチッと！
店内は・・・カギ型のカウンター席のみ
外観同様に・・・お洒落でシックな感じは女性にウケそう！？
食券を男性スタッフに渡し・・・高級感の有る椅子を引いて座る
女性ボーカルのJAZZ風な歌が静かに流れ・・・ジャージ姿で来た自分はかなり浮いてる（自爆）
厨房を眺めると・・・お店の名前からイタリアンの出身！？って思わせる調理器具が綺麗に並び
スタッフのユニホームもお洒落～・・・って結構色々と拘ってますね～
待ってる間に後客も続き・・・やはり人気が有るようデス！
厨房の奥には製麺機が有り・・・麺は自家製のよう！？
茹で麺機の沸騰時間で少し待ちましたが・・・１０分程でカウンター越しかららーめん登場！
ウワ～・・・お盆にまで拘ったらーめん屋さんは初めてカモ！？
多分・・・特注と思われる！？レンゲと箸が綺麗に収まったデザインの造り
藍色のどんぶりも・・・和食器のような高級感の有るモノ
もうコレだけで・・・十分ご主人の拘りを感じますね～
かなり先制パンチを浴びて・・・気を取り直して
先ずはスープ・・・魚介出汁が効いた優しい塩味と言いたかったけど
麺の湯切りがイマイチで・・・初めはボヤっとした感じ
後から・・・やや角の立った感じの塩味が来て
湯切りの大切さを・・・改めて感じますね～
麺は・・・低加水の全粒粉細麺ストレートで小麦の味わいが良く
繊細な塩味に少し強い感じの麺ですが・・・麺を味わうと思えばOKかな～
このらーめん・・・かなりトッピングの顔ぶれがバラエティーに富んでいて！？
海老しんじょ！？のような・・・かまぼこ風な練り物に
らーめんのトッピングでは珍しい・・・茗荷の薄切り
と思えば・・・めかぶのような細い昆布
薬味は白髪ねぎと水菜に分葱・・・赤い小さな粒はピンクペッパー
肉系は無い！？って思ったら・・・薬味の下に豚バラチャーシュー
それぞれ・・・個性の有る味と香りを持ってるハズですが
どんぶりの中では・・・一体感が有りますね～
何時の間にか・・・お腹に入ってしまった～って感じでしょうか
お店の演出だけでなく・・・らーめんの味にも拘りを感じた
今日の一杯のらーめんでしたが・・・唯一残念だったのは
コレだけお店の造りに拘ったのなら・・・椅子とテーブルの高さを少し考えて欲しかった～
とは言え・・・まだまだ進化しそうな感じで
提供されてない・・・山・川のらーめんが気に成った！？
今日のチャリ漕ぎランチに成りました～

オープン当初に2度程訪れた・・・此方のお店
メニュー内容も・・・少し変ったようで
麻辣坦々麺が・・・ラインナップされたみたいなので
今年一番！？って感じの寒い日に行ってみました～
店頭のメニュー看板で・・・メニューを確かめて店内へ
券売機で食券って思ったら・・・布が掛かって販売中止！？
L型のカウンター席には・・・先客が2人
入口近くの席を案内され・・・席に着き
厨房からお冷を持った店主に・・・麻辣坦々麺を注文！
カウンターには・・・夜呑み！？のメニューが置かれ
夜は呑みメイン！？の雰囲気に変わってました～
お店は・・・店主とブラジル系の女性スタッフ
夜の開店時間直ぐだったのか・・・先客の2人のらーめんを待って
ようやく・・・お皿に乗ってカウンター越しから登場
真っ白などんぶりに・・・並々入ったラー油のマーブルスープ
中央に・・・肉味噌と青ねぎのトッピング
先ずはスープ・・・ごま風味の香る優しい味わい
ラー油の辛さに加え・・・結構な痺れ（笑）
麺は・・・低加水よりの中太のストレート
スープとの相性は悪くない感じ
麺量も２００ｇは有りそうで・・・食べ応えも有りますね～
肉味噌を混ぜると・・・より味わいにコクと深みが増し
ややインパクトに欠けた感じの・・・最初の印象から
スープが・・・レベルアップした感じ
お店に入った時は静かだった店内・・・女性2人を含む後客が続き
食べ終わる頃には・・・カウンターは満席状態！？
でも・・・呑みで入った方は誰も居なかった（笑々）
今日の一杯のらーめんに成りました～
丁度１ヵ月前に訪れた・・・このお店
今回は・・・気に成ってた！？中華そばを食べに行ってみました～
夜営業の開店間際！？・・・店内へ入ると先客は５人と前回より多く
券売機で・・・中華そばをポチッと！
イラン系！？の男性スタッフも少しは慣れたのか！？
空いてるカウンター席へお冷を置いて・・・丁寧に案内される
先客の入店が同じ位だったのか！？誰もまだ食べては居ない
店内のテレビで・・・最近は見ない！？プロ野球中継を見ながら（笑）
１クール待って・・・らーめん登場！
赤の雷文どんぶりに・・・茶褐色の透明感有る醤油
豚ロースチャーシューにメンマ・・・三つ葉に海苔と至ってシンプル
先ずはスープ・・・煮干しと言うよりいりこ！？の雰囲気がする味わい
ストレートな醤油味ですが・・・優しい味わい
食べ始め・・・鶏油の多さが気に成りますが・・・後半は馴染んで来ますね～
麺は・・・アレ～！？前回来た時は細麺って案内だったハズなのに
中太の平打ち麺デスね～・・・しかも表面がツルツルした自分が苦手なタイプ（笑々）
正直・・・細麺！？って期待して来ただけに
拍子抜けしてしまい・・・スープのベースは違うけど
以前に食べた・・・東京じゃんがらの醤油らーめんみたい（爆笑）
豚ロースチャーシュー・・・低温調理された薄切りの生ハム状態デスが
生姜の風味が漂い・・・コレも前回とは違いますね～
かなり・・・試行錯誤！？日々研鑽！？って感じが伝わりますが
店主の迷いが・・・ファンを失う事が有りますからね～
とは言え・・・細麺の中華そばを期待して来ただけに
少し残念な！？・・・今日の一杯のらーめんに成りました～

【二層構造タンブラー！？】　2016.06.08

先月の連休明けに・・・お店のオープン情報で向かったけど
店舗設備の修理でお休み（涙）
開店して1ヶ月で・・・食べログ評価は3.5以上
やはりその味が気に成るので・・・仕事帰りに行ってみました～
お店は・・・目白通り飯田橋1丁目交差点を東へ
首都高高架の手前の角を・・・左へ曲がって直ぐ
白い壁に・・・赤い暖簾が目に入る
ガラス越しに店内を覗くと・・・席は空いてるようで入る事に
木製の引き戸を開けて店内に入ると・・・入口横に券売機
中華そば・・・手もみ煮干そばと有って・・・暫し悩む
細麺に平打ち麺と煮干しのキーワードから・・・手もみ煮干そばをポチッと！
お釣りを取ろうと思ったら・・・前のお客さんが取り忘れたようで
お釣り以上の硬貨が・・・お店の方に食券とそのお金を渡す
店内はＬ型のカウンター席のみ・・・先客はお釣りを取り忘れた男性が1人（笑）
お店は・・・若い感じの店主とイラン系！？の男性スタッフ
空いてるカウンター席に座ると・・・お冷が出され
ステンレス製のタンブラーのお冷を飲もうとしたら・・・アレ！？手が冷たくない
そうお冷のタンブラーは・・・中空の二層構造でビックリ
卓上調味料に・・・自分お気に入りの八幡屋磯五郎の七味唐辛子を見て二度ビックリ
厨房とカウンター席との間の距離が有るな～って思ったら
スタッフが・・・・通れる造りに成って居て
随所に・・・店主の拘りをかなり感じますね～
待ってる間に・・・後客も続き
程なく・・・ステンレスの皿に乗ってらーめん登場！
懐かしい感じの中華どんぶりに・・・透明感有るスープにやや多めの脂が浮いてる
豚バラチャーシューにメンマ・・・分葱に海苔・・・微塵切りの紫玉ねぎ
先ずはスープ・・・やはり少しオイリーな感じの白醬油メインの白だし風
丁寧に取った感じの鶏ガラスープに煮干風味が漂う・・・優しい味わい
でも・・・何故かこの仕込みに似合わない！？煮干の苦味が（笑々）
麺は・・・多加水よりの手もみ平打ちの縮れ
少し堅めの茹で加減でしたが・・・シコシコとした歯応えと小麦の味わいは良く
オイリーなスープとも・・・良く絡む感じ
食べた印象は・・・田中そば店・田中屋に似た感じかな～
豚バラチャーシュー・・・やや厚めにカットされた柔らかなモノ
メンマは・・・このスープにしたら少し味か濃いカモ
繊細な味わいのスープに・・・食べ終わるまで舌に残った
煮干の内臓の苦味が・・・凄く残念な気がしますね～
でも・・・全体のバランスは悪くないので
次回は・・・全く味が違うであろう！？中華そばを食べてみたいな～と思った
今日の一杯のらーめんに成りました～