宮ちゃんNO1さんのマイ★ベストレストラン 2018

昨年の12月に東銀座にオープンした・・・此方のお店
勝本・神田　勝本の店主が出す
究極のらーめん！？で話題に成り
気に成ったので・・・行ってみました～
お店は・・・有楽町駅から銀座2丁目交差点を過ぎ
築地川亀井橋公園の手間の通り沿い
午後6時半過ぎに・・・お店に着くと外待ちは4人
ま～・・・この並びなら良いか～って並ぶ事に
お店の外観は・・・格子戸に白い暖簾と和風のイメージ
男性スタッフが入口に立って・・・待ち客への案内
待ってる間に・・・行列が続き10分程で１０人以上並び始め
タイミングが良かった～って一人ほくそ笑む（笑）
食べ終わりのお客と入れ替わるように・・・店内から別の男性が食券購入の案内
外待ちの際に・・・店頭メニューを見て決めて居たので
入口横の券売機で・・・中華そばをポチッと！
食券を渡して店内に入ると・・・白木のカウンターに敷き紙のテーブルセット
カウンター割烹にでも入った気分に・・・厨房の男性からは丁寧な入店時の挨拶
６席のカウンター奥を案内され・・・上着を掛け手荷物は後ろに置くと
再びホールの男性から食後に加賀ほうじ茶の希望を聞かれ・・・お願いする
席に着き驚いたのは・・・うすはりのグラスに利休箸
最近・・・ミシュランを意識した！？演出のお店が増えて来ましたが～
らーめんのお店で見たのは・・・今回が初めて！
先制パンチのような演出に・・・面くらいながら厨房を眺めると
浅草開花楼の麺箱・・・厨房は見覚えの有る坊主頭の店主と男性３人
琴の音色が心地よい雰囲気と・・・凜とした緊張感が漂う
どんぶりは湯煎・・・チャーシューはヒーターで温め
麺はデポに入れた後も・・・麺箸で丁寧に麺をほぐす姿
丁寧に盛り付けた後・・・仕上げはペッパーミル
1クール待って・・・カウンター越しから店主自ら笑顔で
お待たせし致しまいた～と提供される
白磁の名入れどんぶりに・・・透明感の有る薄茶色のスープ
豚バラチャーシューにメンマ・・・刻み九条ねぎの薬味
先ずはスープ・・・口に入れた瞬間は薄っ！って感じ（笑々）
でも・・・後から鶏油の香りと出汁の風味
かなり繊細な塩味で・・・勝本の醤油とは全く違う
麺は細麺ストレート・・柔らかめの歯応えながら
スープとの絡みは抜群で・・・一体感を感じる程！？
以前に・・・大至で食べた限定麺に近い感じがしますね〜
豚バラチャーシュー・・・繊細なスープに合わせて
味付けは・・・シンプルな塩味とスパイス
その肉質は柔らかいながら・・・適度な歯応え
メンマは・・・下処理がキチンとされ
独特の臭みは・・・全く感じられないモノ
全てがベストな状態で・・・計算されたかのような見事なバランス
極めて繊細な味わいを・・・五感で楽しめ！？
って店主が言わんばかり（笑々）
食べてる途中で出された・・・加賀ほうじ茶の冷茶
ほんのり甘さ感じながら・・・口の中をリセットすると
再び味わうスープが・・・印象を変えて来る
食べ終わり・・・席を立つと厨房から
こだまのような・・・来店お礼の挨拶
店主に・・・向こうの勝本とは全然違いますね〜と言うと
してやったり！？の満面の笑み
ホント・・・美味しかったデス！と返すと
丁寧に・・・再来を促す挨拶に見送られた
今日の美味しい一杯のらーめんに成りました〜

久しぶりの連休と成った日曜日・・・かなりサボっていたチャリ漕ぎに出て（笑）
ランチに選んだのは・・・此方のお店
以前に訪れた事の有る・・・もりの中華そばの後に今年2月にオープン
お店の情報に寄ると・・・このお店の店主も荏原中延の多賀野で修行されたようで
以前の店主とは兄弟弟子の関係に有るとか！？
以前のお店は・・・店主の体調不良で惜しまれつつ閉店し
その後を継ぐような形で・・・このお店がオープンしたようデス
そんな流れも有って・・・お店に向うと開店時間前には既に7人程の待ち客
ま～この位なら開店一巡目で入れそう～って並ぶ事に
並んでいる間に・・・フト入口を見ると暖簾が出てる！？
エッ！？もしかして開店時間を間違えた～って食べログをチェックするけど
時間は間違ってなく・・・どうもお店を早く開けたようデスね～
待ってる間に女性スタッフが出て来て・・・先に食券を買うよう促す
その所作に何となく記憶が有って・・・以前のお店なのか！？
別のお店なのか！？アル中ハイマーで思い出せない（笑々）
外で20分程待っただろうか！？ようやく店内へ入ると
物腰の低い感じの店主に迎えられると・・・再び何処かで見た記憶が
空いてるカウンター席を丁寧に案内され・・・らーめんを待つ間に
記憶の限り・・・以前のレビューをチェックするが見つからない
そんな中・・・カウンター越しかららーめん登場！
白地に藍色のデザインどんぶりは・・・多賀野と同じどんぶり
透明感の有る茶褐色のスープに・・・2種類のチャーシュー
メンマに海苔と刻みねぎのルックスまで同じデスね～
先ずはスープ・・・良い感じの煮干風味に程よい醤油の味わいは
多賀野のらーめんを・・彷彿させる感じ
麺は・・・多加水のやや太めの細麺ストレート
スープとの絡みも良く・・・小麦の味わいも感じられる
豚ロースとバラ肉のチャーシュー・・・しっとりとした食感と
優しい醤油の味わいで・・・自分の好きなタイプ
以前のお店で味わった時と比べ・・・多賀野の味により近いように感じますね～
って久しぶりに・・・味の評価で4.0を付けました～
店主と女性スタッフの接客も良く・・・らーめんも美味しいと成れば
人気に成らないワケがなく・・・この日も後客は絶える事無く
食べ終わり外へ出ると・・・10人以上の待ちが有りました～
ってココで帰る予定でしたが～・・・此方のお店の前にも
らーめん屋さんが有って・・・思わず並んでしまった～（自爆）
今日の一杯の美味しいらーめんに成りました～

週末日ノ出町の仕事帰り・・・3月にオープンして
気に成って居たけど・・・中々タイミングが合わず
ようやく今回・・・行って来ました～
お店は・・・横浜文化体育館が目の前の立地
夜の開店時間・・・5分前にお店に着くと
男性の待ち客が一人・・・用意された丸椅子に座ってる
開店を待って居ると・・・少し遅れて店主が出て来て
入店を促しながら・・・開店準備を始める姿
入口の券売機で・・・左上のセオリー通り
清湯醬油らーめんをポチッと！
お店は・・・L型のカウンター席のみデスが
比較的ゆったりとした造りに加え・・・凄く綺麗
厨房は先程の店主と若い男性で切り盛り！？
セルフのお冷を汲んで・・・待つ事に
厨房には・・・三河屋製麺と書かれた麺箱
ご主人が時々・・・若い男性に指示をしながら
調理が進む・・・スープは小鍋で温め直し
チャーシューは・・・半面を網焼きする姿
程なく・・・先客の方と同時に
銀の丸皿に乗って・・・カウンター越しから登場！
藍色のデザインどんぶりに・・・透明感の有る茶褐色のスープ
豚ロースチャーシューにメンマ・・・ほうれん草になると
海苔が乗ってないけど（笑）・・・中華そばの王道スタイル！？
先ずはスープ・・・丸みをおびた甘さを感じる醬油味
香味油と鶏油のバランスも良く・・・優しい味わいデスが～
スープを飲んで・・・思わず旨い！って言いたく成る感じ
麺は・・・今時珍しい！？多加水タイプのやや縮れ細麺
少し堅めの茹で加減でしたが・・・スープの吸い込みが良く
このスープに・・・麵の細さも合ってる感じ
しっとりした崩れる程の豚ロースチャーシュー
炙った事で・・・香りと肉の旨みと甘味！？が増した感じで
一手間加えた事で・・・かなり美味しく感じますね～
細めのメンマ・・・柔らかな食感と控えめな味付けで
スープの味わいを邪魔してない感じ
久しぶりにスープと麵・・・チャーシューが美味しい
らーめんに出会えた感じで・・・また食べた～い！って思わせる
今日の一杯の・・・美味しいらーめんに成りました～

食べログの新店舗情報で知った・・・此方のお店
休日のチャリ漕ぎランチで・・・行ってみました～
お店は・・・新丸子駅から東へ向かって５分ほど
以前もらーめん屋さん！？だった記憶が有ります
１２時半過ぎにお店に着くと・・・店内は２席程の空きで
オープンしたばかり！？とは言え・・・入ってますね～
店内へ入り・・・券売機で醤油中華そば大盛りをセレクト
L型カウンターの空いてる席に向かい・・・食券を渡す
お店は・・・比較的若い感じの店主と女性
その雰囲気から・・・ご夫婦のようデスね～
先客の客層は・・・カップルや家族連れと幅広い感じ
厨房の様子を眺めてると・・・基本らーめんは２杯までのようで
２クール待って・・・カウンター越しから！？って思ったら
女性がホールに出て・・・運んで来てくれる
ワンオペでのカウンター越しには慣れてますが～
このひと手間掛かるサービスが嬉しい反面・・・大変なんデスよね～
白いお皿に乗った白地に青の雷文どんぶり・・・透明感ある薄茶色のスープ
やや大きめの豚バラチャーシューに穂先メンマ
半身の玉子に海苔・・・薬味の青葱の中華そばの王道スタイル
先ずはスープ・・・鶏がらベースと思われる優しい味わいの醤油
白醤油！？なのか・・・ガッツンと醤油の味が来る事は無く
でも・・・その存在感を感じる味わい
麺は・・・今では珍しいたまご麺の縮れでかん水は控えめな感じで
凄く食べ易く・・・スープに絡んで美味しいデスね～
豚バラチャーシューは熟成した感じの色合いとホロホロとした肉質ながら
このスタイルのチャーシューとしたら・・・ベストな感じ
半熟の味玉は・・・程よい味付けでいいデスね～
今時の中華そば！？を感じさせる・・・穂先メンマ
柔らかな食感は良いけど・・・保存料！？の独特の後味が気に成りますね～
らーめん業界は・・・年々進化をして行きますが～
先日も限定麺ながら・・・袋麺を再現してみたり（笑）
今回のお店のような・・・本気で中華そばを作るお店が増えてる感じで
やはり・・・どこか懐かしい！？味わいの中華そばを求めてるのカモ
夜のみに出される・・・濃厚中華そばの味も気に成るので
行列が出来ない内に・・・食べに来よう～って思った
今日の一杯の美味しいらーめんに成りました～

マイレビさんからのLINEで知った・・・このお店
ワンタン・チャーシューが美味しい！？との事で
週末日ノ出町のランチで・・・行ってみました～
お店は・・・京急黄金町駅から西へ歩いて3分程
黒格子の外観に・・・真っ白な看板と暖簾が目に入る
午後1時少し前にお店に着くと・・・先客は家族連れやカップルで７人ほど
券売機は無く・・・オーダー制のようで男性スタッフから
空いてる２人掛けのテーブル席を案内され
席に着くと・・・氷の入ったお冷とタオルのおしぼりが出される
メニューを眺め・・・雲呑も気に成ったけど
壁のメニューに書かれた・・・当店いちおしチャーシュー麺にする事に
お店は・・・先程の男性と厨房にもう一人男性で切り盛り！？
情報では・・・先月オープンしたようデスが～
休日のお昼と場所柄を考えると・・・既に人気の兆し！？
後客も続く中・・・２クール待って目の前にお盆に乗って登場！
木製の四角いお盆に白磁のどんぶり・・・箸置きを兼ねた蓮華置き
別皿で・・・おろし生姜と青唐辛子の薬味
青唐辛子がかなり辛いとので・・・少しずつの説明
先ずはスープ・・・豚骨ベースの優しい醤油味
やや甘さも感じる味わいで・・・醤油は白醤油でしょうか！？
魚介風味は控えめ！？って思ったら
お店の案内では・・・未使用と書いて有り
でも・・・その味わいはコクと旨みを感じますね～
麺は・・・少し太めの細麺ストレート
プリッとした歯応えと喉越しの良い感じのつるつるした食感
コレは好みの問題デスが～・・・自分は余り好きじゃ～ないタイプ（笑）
とは言え・・・十分美味しい麺デス！
やや厚めにカットされた・・・豚肩ロースのチャーシュー
箸でも切れる程のホロホロした肉質・・・口に入れると蕩ける感じ
味付けも丁度良く・・・確かにマイレビさんも絶賛してたけど
このチャーシューは食べる価値有りますね～
後半・・・青唐辛子を少し入れてみると
大人しいスープが・・・力強さを増しますね～
おろし生姜・・・新鮮な生姜なので
少し入れただけで・・・香りと旨みが出てビックリ！
今年の新店舗ではベスト３に入りそうな！？
今日の美味しい一杯のらーめんに成りました～

食べログの新店舗情報で知った・・・此方のお店
仕事帰りに・・・有楽町駅で途中下車して行ってみました～
お店は・・・数奇屋通り沿いに有って
黒を基調としたガラス張りの外観は・・・お洒落な雰囲気
白い暖簾を潜り店内へ入ると・・・天井の高いゆったりとした空間に
カウンター席と丸いテーブル席・・・先客は４～５人程！？
入口近くに居た男性に・・・一人である事を告げると
丁寧に空いてるカウンター席を案内され・・・バックは横の椅子へ
って言われたけど・・・足元が広く空いてるので其方へ
席に着くと・・・女性スタッフがメニューとウエルカムドリンクの案内
見ると・・・アルコールとソフトドリンクが有り
やはり自分は・・・ビールでしょう～（笑）
ブック型のメニューを開き・・・大江戸醤油と焦がし醤油と悩み
チャーシューの違いで・・・焦がし醤油を選択
お冷と小ジョッキのビールが運ばれ・・・一人お疲れ様～の乾杯！
店内は・・・デザイナー！？による店舗設計って感じで
明るくお洒落な演出・・・加えてテーブルと椅子の高さがベスト状態
かなりお金を掛けたな～って感じが・・・随所に見られ
ホント・・・らーめん屋さんのイメージは全くと言って無いデスね～（笑々）
待っている間に後客も続き・・・オープンしたばかりデスが
場所柄も有るけど・・・既に認知されてる感じ
1クール待って・・・目の前にらーめんが運ばれる
真っ白などんぶりに・・・真っ黒なスープ
炙った豚バラチャーシューにメンマ・・・青菜に海苔
なるとに柚子皮と・・・中華そば王道の顔ぶれ
先ずはスープ・・・やや多めのラード膜に覆われ
ほんのり甘さと苦味を感じる・・・優しい醤油味
魚介系の出汁感は余り感じませんが～旨味は出てる！？
麺は・・・低加水の細麺ストレート
久しぶりに・・・バリカタの麺に遭遇
個人的には・・・もう少し柔らかくても良いかな～
とは言え・・・低加水の良さでスープの吸い込みも良い感じ
炙った豚バラチャーシュー・・・香ばしい香りが立つ柔らかなモノ
上質の海苔に・・・手を掛けて仕込んだメンマ
ラードの膜が・・・最後までスープを冷めさせない効果も有って
思わず・・・スープを完まく（自爆）
食べ終わり・・・レジで会計を済ませると
オープン記念！？で作った手ぬぐいと冊子を戴く
後で冊子を見ると・・・野方ホープ（野方ホープ軒とは無関係）を
展開してる会社だったんデスね～

天皇誕生日の祝日・・・リクエストも有って
牛たん専門店の・・・此方のお店へ
マンボウ発令中って事も有って・・・少し早い時間を予約
お店に着くと・・・やはり先客は無く暫く貸し切り状態（笑）
此方のお店には・・・何度か訪れて居ますが
やはり・・・コロナの影響でしょうか～静かデスね～
今回もコースに呑み放題を付けて・・・スタート
先ずは生ビールで・・・お疲れ様～の乾杯！
お通しの牛タン煮は・・・柔らかくて美味しい
前菜として・・・２種類のサラダとキムチ
ベジタブルファーストって感じで・・・良いデスね～
続けて茹でタンが出され・・・その柔らかな肉質と旨さは
今回初めての連れは・・・感動しきり
つまみが良いと・・・ビールが進むって
連れもビール好きなので・・・お代わりを同時に注文する程
自分のペースといい勝負（爆笑）
続けて・・・タンの煮付けと焼きと続く
入店時は静かだった店内も・・・時間を追う毎に賑わい始める
今度はコンロに火が入り・・・炙りタン
流石に・・・ビールがお腹に効いて来た感じで
この位で・・・自分は丁度いいかな～って思ってると
タンシチュー・・・ホルモンが登場する
追い打ちを掛けるように・・・牛タンカレー
ラストの〆は・・・杏仁豆腐
やはりデザートは・・・別腹！？って
連れは・・・しっかり自分の分も食べてくれました～
お腹も一杯に成り・・・満足満腹で２軒目のお店に
向かうのでした～（大爆笑）
仕事の関係で・・・お付き合いの有る方と
去年に続いて・・・此方のお店で忘年会
今回は・・・コース料理に吞み放題付き
約束の時間の少し前に・・・お店に着くと
昨年参加出来なかった方も含め・・・既にスタンバイ
先ずは呑みモノって・・・生ビールで1年お疲れ様～の乾杯！
吞みモノと一緒に先付けで出されたのは・・・牛たんの塩煮込み
柔らかく煮込んだ牛たんと・・・程よい味付けの大根と野菜
もう～コレは・・・ビールが進んでしまいますね～（笑）
キムチ・フレッシュトマトのマリネにグリーンサラダと続き
ココで・・・前回も好評だった！？茹でたんが登場
付け合せの本わさびを付けて・・・頂くと
肉厚とは思えない・・・柔らかくてとろける感じ
塩胡椒のシンプルな味付けデスが・・・コレは堪りませんね～
生ビールの・・・お代わりが止まりせん（笑々）
食べ吞みのペースに合わせるように！？コース料理が出され
続いて・・・炙りたん下チャーシュー
少し軟骨！？のような食感が・・・肉の中央に有って
醤油で丁寧に仕込んだ感じのチューシューは・・・初めてカモ！？
その後に・・・お店イチオシの特上たん焼き
ミディアムレアに近い焼き加減で・・・牛たんの旨みも出てますね～
自分はココで気に成った・・・アイスドラフトの生ビールを注文！
お店のスタッフに聞くと・・・今年の夏場に向けて出たようデスが
評判は今ひとつ！？だったとかで・・・グラスに氷が入ったビールは
ビール好きの自分も・・・コレは水っぽく感じてダメですね（爆笑）
ロースターに火が入り・・・牛たん２種類と白ホルモンにレバーが運ばれる
共に鮮度と質も良く・・・アッと言う間に！？皆さんの胃袋へ
吞み始めて・・・1時間を経過して良い感じに酔いが廻って来る中
バケット付きの牛たんシチュー・・・〆に牛たんカレー
フォン・ド・ヴォーで煮込んだ・・・牛たんシチューは牛たんの旨みが出て
カレーは・・・〆にはピッタリな感じで
2時間食べて吞んで・・・大満足に成った
今日の一杯の・・・お酒に成りました～
仕事の関係で付き合いの有る方と・・・今シーズン初の忘年会！？
向ったのは・・・蒲田の此方のお店
参加したした方のリクエストも有って・・・今回は牛たんの専門店！？
お店は・・・蒲田駅西口から歩いて３分程
以前に訪れた事の有る・・・濃厚タンメン三男坊の先
白の大きな提灯と暖簾が掛かった外観・・・ガラス越しにはリアルに牛たんが見える
店内へ入り・・・予約して有る事を告げると小上がりのテーブル席に案内され
一緒に入ったメンバーと・・・暫し雑談
全員揃った所で・・・先ずは生ビールで乾杯！
薄いグラスに注がれた・・・香るエビスの生ビールが旨いデスね～
お通しで出された・・・牛たんの塩煮込み
角切りの牛たんが柔らかく煮込まれて・・・その美味しさに感動して
先制パンチを食らった感じで・・・期待度がアップ！（笑）
注文は・・・他のメンバーにお任せでしたが
次に出されたのは・・・茹でたん
塩胡椒のみのシンプルな味付けデスが・・・肉厚の牛たんは
箸でも切れる程柔らかく・・・思わず旨～い！って叫んじゃいました～（笑々）
もうこう成れば・・・ビールが止まりません
追加のビールをお願いし・・・同時に牛たんの焼きが登場！
上質なヒレステーキのような！？少し脂身が有って
柔らかな肉質は・・・牛たんの美味しさを改めて知った感じ
今回は牛たんづくし！？って・・・牛たんおろしポン酢や燻製も出され
参加したメンバー全員・・・その美味しさに感動モノ
この日のメイン！？って感じで出された
お店オリジナルのたん盛り・・・先ずはお店の方から焼き方をレクチャー
薄切りの霜降り牛たんを鉄板で軽く炙って・・・塩かレモンはお好みで
自分は何も付けずに頂くと・・・口の中で解けてしまう程
赤身のやや厚めの牛たん・・・ようやくその味わいが食べ慣れた味（爆笑）
少し物足りない！？って追加オーダーしたハラミ
多分・・・普段食べたら美味しいとは思いますが～
余りの牛たんの美味しさに・・・口が慣れてしまったようで（自爆）
結局この日は・・・閉店まで呑んで食べて大満足だった
美味しく楽しい忘年会！？成りました～

食べログの新店舗情報で知った・・・このお店
先月オープンして・・・既に行列！？が出来てるとか！？で
気に成ったので・・・仕事帰りに行ってみました～
お店は・・・本郷消防署通りの焼肉では有名な焼肉ジャンボの交差点を西に向かい
焼肉ジャンボはなれを通り過ぎ・・・２本目の路地を入った所
ま～・・・ココはナビが無いと判り難い場所カモね～（笑）
お店に着くと・・・木格子の外観に白の暖簾が掛かり
只者では無い！？雰囲気が～（笑々）
夜の開店時間と同時に着いたけど・・・店内には既に６名の先客
開店準備の男性スタッフに促されて・・・店内へ
入口横の券売機で・・・ウリの中華そばをポチッと！
店内はL型のカウンター席のみ・・・照明を少し落とし
カウンター割烹風の和イメージの造りが・・・落ち着いた感じでいいデスね～
セルフで冷水機からお冷を汲み・・・タオルのお絞りを持って席に着く
厨房は・・・若い感じの男性が２人
情報では・・・左利きの男性は以前に訪れた坂本０１の元店主！？
しかも・・・このお店はらぁめん小池の２号店とか！？
そんなサラブレッド的なお店なのか・・・調理の手際がいいデスね～
先客から・・・４人前づつらーめんが提供され
１クール待ってカウンター越しから・・・白いのお皿に乗ってらーめん登場！
白地に青龍のデザインどんぶりに・・・透明感のある薄茶色のスープ
低温調理の豚ロースチャーシューに青菜・・・白髪ねぎになると
シンプルな盛り付けだけど・・・盛り付けに丁寧さを感じる
先ずはスープ・・・香味油の膜がスープを覆って居たので
やや脂っこさを感じたけど・・・その味わいはかなり繊細な白醤油スープ
でも・・・しっかりとした貝系や昆布系の出汁が感じられ
和食のテイストを感じ・・・加えて香味油が節系の香り
複雑な味と香りだけど・・・味わいに安定感が有りますね～
麺は・・・やや低加水より！？の細麺ストレート
表面がツルツルした・・・アルデンテのスパゲッティみたいで
自分の嫌いなタイプ・・・コレは好みが分かれますね～（笑）
低温調理の豚ロースチャーシュー・・・かなりレアな状態で
食べてみると生ハムみたい！？だったので
少しスープに入れて・・・色が変わった位で食べてみると
豚肉の旨みが感じられる・・・美味しいモノ
彩りで添えた青菜もキチンと茹でて・・・軽く下味が付いてる！？
食べてる間に後客も続き・・・ゆったりとした店内で待ち客も発生
早くも・・・人気の兆しが見えてるな～って感じた！
今日の一杯のらーめんに成りました～

年の瀬も迫り・・・上野で暮れの買いモノした後
新店舗狙い！？で気に成った・・・此方のお店
開店少し前に着くと・・・並びは無し
外観からは・・・お洒落な雰囲気が漂いますね～
待って居ると・・・男性２人が後ろへ並ぶ
時間通りに・・・中から女性スタッフが出て来て入店を促す
入口の券売機で・・・醤油と塩で悩むもセオリーに従い
鶏清湯醤油をポチッと！
お店は２階席も有るようデスが～１階はコの字のカウンター席
席に座ると・・・女性スタッフが荷物入れの籠を椅子の横へ置いてくれる
食券を渡すと同時に・・・綺麗なグラスに入ったお冷が出される
お店は・・・厨房に男性が１人とホールの女性と２人体制！？
５分ほど待って・・・四角い木製のお盆にらーめんと箸置きに箸とレンゲ
白の淵が斜めのデザインどんぶりに・・・透明感の有る琥珀色のスープ
低温調理の豚ロースと鶏胸肉のダブルチャーシュー
蓮根に白髪ねぎ・・・焼き目の入った姫竹の子に貝割れ大根
先ずはスープ・・・少し甘さを感じる醤油とコクの有る味わい
麺は・・・浅草開花楼の低加水よりの細麺ストレート
やはり・・・開花楼の麺は美味しいデスね～
２種類のチャーシュー・・・豚ロースは柔らかな肉質の生ハム状態！？
鶏胸肉は・・・下処理が良いのか鶏独特の臭いが消え食べ易い
今回のらーめんで・・・一番気に成ったのは
姫竹の子・・・通称根曲がり竹
通常の保存だと・・・白っぽい色した塩漬け！？デスが
この竹の子は・・・どう保存したのか！？鮮度感の残る歯応え
特に美味しいってワケじゃ～ないけど
その保存方法が・・・妙に気に成った！？
今日の一杯のらーめんに成りました～

マイレビさんの・・・プレオープンのレビューで知った
交通会館の麵屋ひょっとこの2号店！？
お店は・・・有楽町駅から数奇屋通りへ向かい泰明通り沿い
総ガラス張りの外観は・・・カフェバーのような！？お洒落な雰囲気
席は空いてるようなので・・・入る事に
券売機でメニューを見ると・・・デフォの和風柳麵が680円
この立地を考えると・・・安く感じてしまいますね～（笑）
店内は・・・半円のカウンター席のみに女性客3人と男性客3人
お店は・・・男女スタッフ2人で切り盛り！？
空いてるカウンター席に座り・・・男性スタッフに食券を渡し
セルフのお冷を汲んで・・・初めて見るイルミネーションのような！？
電磁調理器を見ながら・・・待つ事に
店内奥の壁には・・・色んなデザインのどんぶりが並び
その色合いから・・・女性客を意識した感じがしますね～
厨房メインも女性スタッフが立ち・・・雰囲気も違いますね！
1クール待ってカウンター越しから・・・先に袋箸が置かれ
その後に・・・らーめん登場！
薄い藍色のデザインどんぶりに・・・どんぶりを渡るような！？
豚バラチャーシューに味玉・・・極太メンマに三つ葉と刻みねぎ
先ずはスープ・・・かつお風味の優しい味デスが～
その味わいは・・・ヤマキの割烹白だし！？みたい（笑々）
麺は多加水のやや縮れ細麺で・・・麺量は１４０ｇは有りそう！？
優しいスープには・・・麺は合ってる感じがしますね～
豚バラチャーシューは柔らかく煮込んだ・・・煮豚チャーシュー
低温調理が流行りの昨今・・・何となく懐かしい感じデスが
自分的には・・・安定した味わいと豚肉の旨みを感じますね～
柔らかく仕込んだ極太メンマ・・・程よい味付けの味玉
全体のバランスは・・・本店！？譲りでしょうか～
かなり・・・安定感が有りますね～
そう・・・お冷を呑んだ時に
もしこの水でスープを仕込んでる！？としたら
少し残念な気がする・・・今日の一杯のらーめんに成りました～