2回
2017/06 訪問
今回は醤油！？
山 熟成醤油鶏そば 780円
メニュー看板
2017/06/11 更新
2016/12 訪問
緑のシリーズ！？ その３
休日のチャリ漕ぎで・・・大森にオープンした新店舗狙い
お店に着いたけど・・・開いて無く断念（涙）
ダメ元で・・・此方のお店に向かう事に
行く途中・・・麦苗は長蛇の列
お店に着くと待ちは無いようで・・・歩道にチャリを置いて
店内を覗くと・・・席は空いて居てラッキ～
入口横の券売機で・・・今回は空 鶏旨味塩そばをポチッと！
先客は・・・男性２人と女性２人・・・空いてるカウンター席に座り
カウンター上に食券を置いて・・・待つ事に
カウンター越しから・・・厨房の様子を眺めてると
丁寧な盛り付けや所作は・・・好感が持てますね～
１クール待って・・・カウンター越しかららーめん登場
波佐見焼の白磁のどんぶりに・・・鶏油が浮かぶ透明感有るスープ
極太のメンマにスイスチャード・・・分葱に刻みねぎ
茗荷にピンクペッパーは・・・空と同じデスね～
アレ～！？・・・チャーシューは何処！？って思ったら
薬味の下に隠れてました～・・・鶏胸肉のハムが３枚
先ずはスープ・・・繊細な塩味デスが鶏のコクと旨味が凝縮した感じ
やや鶏のクセの有る匂いが有りますが・・・薬味それぞれが良い演出をしてますね～
角の取れた優しい塩味に魚介系の旨味も感じられ・・・かなり美味しいスープ
麺を良く見ると・・・緑色をしてますね～
お店の情報では・・・麺にユーグレナを入れてるようデス！
低加水の細麺ストレートは良い感じにスープを吸って・・・麺も絡まなく
スルスルと口の中へ入って行く
極太のメンマ・・・カリカリ感も有りながら柔らかく
味付けも・・・スープの塩味を邪魔しない控えめ
鶏チューシューは・・・ハム仕様のようでしっとりとした食感の塩味
味のバランスが取れた感じがする・・・今回の空
自分の好みからすると・・・空の方がイイかな～
未だに・・・醤油味のらーめんが登場してませんが（笑々）
その味も・・・気に成るな～って思った！
今日の美味しい一杯のらーめんに成りました～
【大森に新風！？】
食べログの新店舗情報で知った・・・このお店
８月にオープンして・・・食べログの評価は3.5を越え
気に成るので・・・久しぶりの休日チャリ漕ぎで行ってみました～
ナビ検索してお店に向かうと・・・アレ～以前訪れた麦苗の直ぐ近く（笑）
お店に向かう途中・・・麦苗にかなりの行列を横目にお店に着くと
開店５分前でしたが・・・待ちは無く今日も１番乗り！（笑々）
店頭に張って有るPOPを見ると・・・今月６日発売の東京ラーメンウォーカーに紹介され
やはり・・・かなり注目されてるようデスね～
お店の外観から・・・らーめん屋のイメージは無く
白の外壁にガラス張りのお店は・・・洋風なイメージ
開店を待って居ると・・・メガネを掛けた男性が通りを歩いて向かって来る！？
お待たせしました～って言いながら・・・入店を促す
アッ！・・・このベレー帽を被った男性がご主人！？
券売機の準備が終わるのを待って・・・店内へ
入口横に券売機が有って・・・海と空の２種類のらーめん
セオリー通りに・・・メニュートップの海 魚海香る塩そばをポチッと！
店内は・・・カギ型のカウンター席のみ
外観同様に・・・お洒落でシックな感じは女性にウケそう！？
食券を男性スタッフに渡し・・・高級感の有る椅子を引いて座る
女性ボーカルのJAZZ風な歌が静かに流れ・・・ジャージ姿で来た自分はかなり浮いてる（自爆）
厨房を眺めると・・・お店の名前からイタリアンの出身！？って思わせる調理器具が綺麗に並び
スタッフのユニホームもお洒落～・・・って結構色々と拘ってますね～
待ってる間に後客も続き・・・やはり人気が有るようデス！
厨房の奥には製麺機が有り・・・麺は自家製のよう！？
茹で麺機の沸騰時間で少し待ちましたが・・・１０分程でカウンター越しかららーめん登場！
ウワ～・・・お盆にまで拘ったらーめん屋さんは初めてカモ！？
多分・・・特注と思われる！？レンゲと箸が綺麗に収まったデザインの造り
藍色のどんぶりも・・・和食器のような高級感の有るモノ
もうコレだけで・・・十分ご主人の拘りを感じますね～
かなり先制パンチを浴びて・・・気を取り直して
先ずはスープ・・・魚介出汁が効いた優しい塩味と言いたかったけど
麺の湯切りがイマイチで・・・初めはボヤっとした感じ
後から・・・やや角の立った感じの塩味が来て
湯切りの大切さを・・・改めて感じますね～
麺は・・・低加水の全粒粉細麺ストレートで小麦の味わいが良く
繊細な塩味に少し強い感じの麺ですが・・・麺を味わうと思えばOKかな～
このらーめん・・・かなりトッピングの顔ぶれがバラエティーに富んでいて！？
海老しんじょ！？のような・・・かまぼこ風な練り物に
らーめんのトッピングでは珍しい・・・茗荷の薄切り
と思えば・・・めかぶのような細い昆布
薬味は白髪ねぎと水菜に分葱・・・赤い小さな粒はピンクペッパー
肉系は無い！？って思ったら・・・薬味の下に豚バラチャーシュー
それぞれ・・・個性の有る味と香りを持ってるハズですが
どんぶりの中では・・・一体感が有りますね～
何時の間にか・・・お腹に入ってしまった～って感じでしょうか
お店の演出だけでなく・・・らーめんの味にも拘りを感じた
今日の一杯のらーめんでしたが・・・唯一残念だったのは
コレだけお店の造りに拘ったのなら・・・椅子とテーブルの高さを少し考えて欲しかった～
とは言え・・・まだまだ進化しそうな感じで
提供されてない・・・山・川のらーめんが気に成った！？
今日のチャリ漕ぎランチに成りました～
鶏 旨味塩そば 850円
海 魚海香る塩そば 800円 2016.10.10
店内 2016.10.10
外観 2016.1010
2016/12/18 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
かなりサボり気味だった！？・・・週末のチャリ漕ぎ…>_<…
調べたら・・・半年前にこのお店に行って以来
第２弾の醤油味・・・山が登場してるようで
行ってみました〜
相変わらず・・・麦苗は開店時間前に長蛇の列
そんな様子を見ながら・・・お店に着くと並びは無く
外に置かれたベンチで待って居ると
同年代！？の男女3人が続く
開店時間丁度に・・・男性スタッフが外に出て
入店を促す
お店奥のカウンターに向かい・・・食券を渡すと
鶏そばかアゴ出汁かを聞かれ
一瞬判らなかったので・・・お勧めを聞くと
鶏そばとの事なので・・・鶏そばでお願い
いつ来ても綺麗な厨房は好感が持てますね〜
トッピングされる具材は・・・事前に用意され
茹で上がりを待って居る状態
5分程待って・・・カウンター越しから
例の特注のお盆に乗って登場デス！
真っ白などんぶりに・・・琥珀色の醤油
手前から・・・極太メンマ・赤カブ・ほうれん草
綺麗にロール巻きされた豚ロースチャーシュー
柚子皮が天盛りされてる
どんぶりの縁には・・・海苔
一直線に並んだトッピングも珍しいデスね〜
先ずはスープ・・・ストレートに醤油の味を感じような！？味わい
魚介風味は控えめで出汁感に薄い感じ！？
コレなら・・・アゴ出汁にすれば良かった！？
って・・・少し後悔（笑）
麺は・・・低加水の全粒粉ストレートの細麺
フルボディな力強い味わいは
海や空の麺とは全く違い・・・醤油用に合わせた感じデスね〜
丁寧に仕込みされた・・・メンマやほうれん草
薫香のする・・・豚ロースチャーシューも
柔らかくて独特の味わい
何となく・・・蕎麦をイメージしてる！？
って感じがした・・・今日の一杯のらーめんに成りました〜