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大入亭大街道、県庁前、勝山町/居酒屋、海鮮、日本料理
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夜の点数：4.1
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 4.1
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|サービス 3.8
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|雰囲気 3.7
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|CP 3.8
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|酒・ドリンク 3.8
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［ 料理・味4.1
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| サービス3.8
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| 雰囲気3.7
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| CP3.8
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| 酒・ドリンク3.8 ］
【梯子酒101】松山／大入亭
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■大入亭
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■お造りの盛り合わせ
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■かつお塩あぶり
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■くじらたたき
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■お通し3種
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■生酒 純米吟醸 開明
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■純米吟醸 凛として
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■日本心 吟醸生酒
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■生ビール
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2024/10/02 更新
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大街道でご夫婦で営まれている魚介中心の大入亭さん
新鮮な魚介が楽しめる予約必須の人気店である。
店内はカウンターと小上がり席の配置で
さっそくカウンターへ腰を下ろす。
そして、何はともあれこちらを。
■生ビール 600円
さあさあ、先ずは生で喉を潤しますか。
んぐぅんぐぅ♪ぷはぁ～♪
うんまっ！
■お通し3種 500円
彩り美しいお通し3種をいただく。
カンパチの煮物は、じっくりと味が染み渡り
脂がのった身はしっとりとして美味である。
■お造りの盛り合わせ 1,800円
（ホゴ、アコウ、キゾ、メバル、マナガツオ、
カンパチ、真鯛、鰹、オコゼ、マイカ）
何とも豪華で美しいお造りの盛り合わせ。
《アコウ》
手始めにアコウ、キジハタのことである。
しっかりと歯ごたえの有るきめの細かい白身、
じわじわと旨味のみが口内に広がっていく。
■生酒 純米吟醸 開明 1,250円
そこへ開明のジャパンを合わせる。
マリアージュ♪
口あたりよく芳醇爽快な純米吟醸酒の生酒、
品のいいアコウの旨味と重なり、
サーッと引いていく。
《ホゴ》
続いてはホゴ、愛媛ではカサゴの事をホゴと呼ぶ。
透明感のある白身で旨味があり、
プリプリとしたなめらかな食感が堪らん。
言うまでもなく、ジャパンに合いすぎでして。
白身のお造りにジャパンのペアリング、最高過ぎる。
私の勝手なイメージであるが、白身魚の種類が
豊富なお店は、得てして旨い優良店が多い気がする。
《キゾ》
今度はギゾ、こちらを喫食するのはお初だ。
上質な白身、ねっとりと滑らかな口あたり
淡白ながらも身にふくらみがあって旨い。
ギゾは雌性先熟であり若いときにはメス、
大きくなるとオスになるジェンダーレスな魚。
《鰹》
美しい透明感のある鮮やかな赤身で、
フレッシュでさっぱりとしたお味。
からの、純米吟醸の無濾過生酒を口に含む。
■純米吟醸 凛として 1,200円
上品な米の旨味がふわぁっとふくらみ
程よい酸が後口をスッキリと引き締めてくれる。
■かつお塩あぶり 時価
間違いないやつ、かつおの塩炙りの登場。
すだちをサッとかけ、山葵を付けて頂く。
皮の香ばしさ、鰹の風味や旨味がガツンとくる
ヤバイくらいに旨し、最早これはステーキだわ。
■くじらたたき 1,000円
ボリューム満点な鯨のタタキの登場
紅葉おろし、玉ねぎを添えていただこう。
サッと焼いた香ばしい香りが鯨肉を包み込み
レア状態の赤肉のうまみを存分に味わえる。
■日本心 吟醸生酒 1,100円
生酒らしいフレッシュでジューシーな味わい
落ち着きのある吟醸香が心地よい。
その後も大入亭さんの新鮮な魚介や
愛媛の地酒を存分に楽しみ、
気が付くといつの間にやら
ごちそうさまでした。
この続きは以下You Tubeからご覧頂けます。
■おやじの梯子酒紀行
【梯子酒101】松山
https://youtu.be/Oww2ZdEgkFU?si=6tWcRg1dmq3ZtRn0