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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.8
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|雰囲気 3.7
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|CP 3.8
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.8
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| 雰囲気3.7
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| CP3.8
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| 酒・ドリンク- ］
【梯子麺10】長岡／祥気
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■祥気
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■特製しおそば
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■スープ
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■麺
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■鶏チャーシュー
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■豚チャーシュー
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2024/12/23 更新
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ミシュランビブグルマンを獲得した塩拉麺の雄、
祥気さんは長岡を代表する超人気店である。
ひさしぶりの訪問でテンションが上がるわ。
さっそく中へ入ろう。
店内はカウンターとテーブル席があり
カウンターに座り、食券を店員さんに渡して
待つこと8分、お待ちかねのこちらが登場。
■特製しおそば 1,330円
祥気さんの代名詞とも言えるイチオシの塩そば。
キラキラと輝く黄金色が美しくもう芸術作品の域。
もう待ちきれない、早速いただきます。
《スープ》
雑味なく澄み渡るスープは旨味が際立ち、
鶏と水で炊き上げ、貝ベースの塩ダレと
鶏油が加わったもの。この黄金スープは
見た目からは想像できないほどに
強烈な鶏の旨味を引き出した秀逸な味わい。
《麺》
軽くウェーブのかかった中細麺は
低加水の仕上がり、鶏の旨味を
しっかり受け止め口の中に幸せが広がる。
麺をすするときに鶏の香りが、
ふわぁっと押し寄せる。表面プリッ、
モチモチとした弾力のあるコシが堪らん。
この中細麺と淡麗旨口塩スープの相性は抜群だ。
一口飲むとまた次の一口を求めてしまう
至極のスープにもう虜である。
《チャーシュー》
鶏モモ肉の叉焼は、塩胡椒、
ローズマリーをすり込み、低温でじっくりと
火を入れているからとてもジューシー。
特製しおそばには、豚バラチャーシューも付く
ホロホロと崩れるほどに柔らかくて肉汁たっぷり。
《味玉》
外側の白身はじっくりタレが染み込み、
中の黄味はとろ～り半熟でいい塩梅である。
《メンマ》
穂先メンマはスープによく馴染んだ味付けで
食べやすく、程よい歯ごたえが楽しめる。
その後も、澄み切った黄金色の淡麗塩スープ、
鶏の旨味十分な旨味をまとった麺を存分に楽しみ、
あまりの旨さに無意識に全てを平らげたところで
ごちそうさまでした。
この続きは以下You Tubeからご覧頂けます。
■おやじの梯子酒紀行
【梯子麺10】長岡
https://youtu.be/M13Efr5o98s?si=2pACphsrwq6TDLU4