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セリ鍋と言えば侘び助。
セリ鍋を商業化した有名な女将さんが、お話と共にセリ鍋を給仕してくださいます。
が、とにかく予約が取れない。姉妹店を経て、ようやく本店に辿り着けた。
セリ鍋は4月末まで。終わりに差し掛かっているため、根は少し茶色く香りも弱めだが、それでも充分満足できるセリ鍋。
鮮度がよく、根が長く白く太く、細かな根は全て手で取り除く丁寧な下処理が、おいしいセリ鍋の秘訣。
セリ鍋のみ、店員が火入から盛り付けまで管理しており、適切なタイミングで引き上げられたセリは、香り立ちがよく、食感も絶妙。
〆はうどんとおじやの2種類。いずれも同様に火の管理は店員にて実施。
おじや、本当においしかったな〜身体に染みる味。
店内はゆったりとしており、カウンターも2名ごとに空間が空いていて、居心地がいい。
店員は大将、女将、ご主人？、学生アルバイト3名。
学生アルバイトさんのメニュー提案がよく、セリ鍋以外にも、多くにお皿とお酒を楽しむことができた。
1名だったため、料理は全て半皿分、日本酒も半合分を3種類と、融通を効かせてくれるのも嬉しい。
いただいた他メニューは下記の通り。
◎〆さば
酢の効きが控えめで脂が乗っており非常に好みの味。
◎煮だこの刺身
ふわっと柔らかい食感で、生の刺身とは違い旨味が強い。よくある煮だこのような味はついておらず、生と煮のよいバランスがとれている。
◎馬刺し
熊本直送鮮度の良い赤身とレバー。
赤身についているピリ辛味噌が絶妙にうまい。わさびのように赤身にのせて醤油でいただくのだが、赤身だけより、赤身の甘みが引き立つ。ピリッと辛い後味で馬肉の味が締まる。これは今日の大きな収穫。
◎目光の天ぷら
頭からガブリといけるサクサク仕上げ。
鮮度が良いため頭と内臓もそのままだったと思う。上半身の濃厚な旨味とそれ以外のふわっとした甘い白身が絶品。
本日もご馳走様でした！